Cum să faci conservarea lămâilor

Conservele de lămâi sunt adesea folosite în rețetele marocane, arabe și turcești. Conservele constau dintr-un amestec simplu de sare și lămâi Meyer, care sunt coajă dulce și subțiri, fiind cel mai potrivit pentru prepararea de rețete.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1pregătirea de lămâi
Partea 2pregătirea conservării
Partea 3folosind lămâi
Sfaturi
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Pregătirea de lămâi

Imaginea intitulată Conservați lămâile Pasul 1

Alegeți lămâi Meyer coapte. Aceste lămâi sunt mai întunecate și mai dulci decât alte tipuri și coaja lor subțire ușurează conservarea. Acestea ar trebui să fie plantate în sezonul ploios și cea mai mare perioadă de producție în Brazilia este din aprilie până în iulie.

Alegeți lămâile cu coaja fermă, strălucitoare. Nu cumpărați lămâi verzi sau înghițite și evitați cele prea coapte.
Dacă nu găsiți lămâi Meyer, folosiți un alt tip. Cu toate acestea, preferă să facă rezervă la momentul fructelor în cauză, care este în lunile mai reci ale anului.

Imaginea intitulată Conservarea lămâilor Pasul 2

Sterilizați borcanul conservat. Puteți folosi un recipient de sticlă de orice dimensiune, cu condiția ca acesta să fie bine curățat pentru a evita deteriorarea conservei. Un vas de 1 L poate dura până la aproximativ un an dacă nu îl folosiți prea mult. Pentru a steriliza recipientul:

Se fierbe un vas mare de apă-
Puneți flaconul în apă și fierbeți-l timp de cinci minute -
Se fierbe separat capacul -
Plasați flaconul și capacul pentru a se usca pe un prosop curat.

Imaginea intitulată Conservarea citronelor Pasul 3

Se freacă de lămâie. Este esențial să o curățați bine pentru a elimina orice urme de pesticide și alte reziduuri de pe fructe. Se spală fiecare lamaie sub apă rece și se usucă de îndată ce se termină.

Imaginea intitulată Conservarea citronelor Pasul 4

Tăiați tulpinile fructelor. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpini maro de la capetele de lămâi, deoarece acestea nu sunt comestibile.

Imaginea intitulată Conservați lămâile Pasul 5

Taiați lămâile pe lungime, dar fără a separa jumătățile complet. Țineți fructul ferm la un capăt și tăiați-l în jumătate longitudinal, lăsând "baza" lamaie intactă.

Tăiați-o din nou perpendicular pe tăierea anterioară. Întoarceți lamaie în 90 ° și alungați-o într-un "x" pe "partea superioară". Este, de asemenea, necesar să lăsați baza intactă. Repetați cu toate lămâile.

Partea 2
Pregătirea conservării

Imaginea intitulată Conservarea Lemonelor Pasul 7

Puneți două linguri de sare pe fundul vasului. Ar trebui să fie suficient pentru a acoperi complet fundul. Sare Kosher este cea mai potrivită pentru conserve deoarece este o sare de mare ușor sărată.

Imaginea intitulată Conservarea citronelor Pasul 8

Puneți sarea în interiorul lămâilor tăiate. Deschideți-le ușor și puneți chiar și o lingură de sare pentru a acoperi complet interiorul fructelor.

Imaginea intitulată Conservarea citronelor Pasul 9

Așezați lamaie în vas, cu capătul tăiat în jos. Strângeți-o împotriva sarei din partea inferioară a flaconului astfel încât să-i elibereze sucul și astfel să inițieze procesul de conservare.

Imaginea intitulată Conservați lămâile Pasul 10

Adăugați încă două linguri de sare la oală. Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru a acoperi aproape complet partea de sus a lamaie.

Pune o altă lămâie pe prima. De asemenea, așezați-l cu capătul tăiat în jos și împingeți-l pe lamaia deja sărată până când sucul este eliberat.

Imaginea intitulată Conservați Lemon Pasul 12

Continuați să asamblați straturile de sare și lămâie până când vă apropiați de capacul recipientului. Opriți când lipsește aproximativ 2,5 cm de capac. Dacă utilizați o sticlă de 1L, probabil că veți avea suficient spațiu pentru trei sau patru lămâi, în funcție de mărimea lor.

Finalizați cu un strat de sare. Acest lucru va asigura conservarea ultimei lamâi plasate în vas.
Este important să lăsați un spațiu suplimentar în partea superioară a recipientului pentru a evita o presiune prea mare în flacon.

Imaginea intitulată Conservarea Lemonelor Pasul 13

Adăugați mai mult suc dacă este necesar. Stoarcerea lămâi în borcan ar trebui să producă suficiente sucuri pentru a umple jumătate de vas, dar dacă acestea sunt parcate, adăugați mai multe lămâi până când sucul ajunge la jumătate din recipient.

Terminați prin punerea unei cantități de apă care a fost fiartă și răcită peste lămâi.
Dacă preferați o conservare dulce, utilizați sirop de arțar (sau arțar) pentru a acoperi lămâile.

Imaginea intitulată Conservați lămâile Pasul 14

Închideți recipientul și păstrați-l în frigider. Conservele pot dura până la un an când sunt bine închise și depozitate în frigider.

Partea 3
Folosind lămâi

Taiați un sfert de lămâie și clătiți bine. Scoateți camera de lamă din vas și clătiți-o cu apă rece, pentru a elimina excesul de sare. Puteți să-l utilizați pentru a pregăti o masă care necesită o atingere mai acută.

Dacă preferați, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia lamaie în felii subțiri.
Doar un sfert de lămâie va fi suficient pentru a pregăti trei sau patru feluri de mâncare.

Imaginea intitulată Conservarea citronelor Pasul 16

Faceți un "piure". Îndepărtați o întreagă lămâie din rezervă și o bateți într-un procesor de bucătărie până când obțineți o pastă subțire, granuloasă. Puneți acest paste într-o oală mică și amestecați-l cu câteva dintre sosurile sau condimentele preferate.

Conservele de piure de lămâie sunt utilizate pe scară largă în marinate.
Puteți, de asemenea, să-l utilizați pentru a "turbina" salatele preferate pentru salate.

Imaginea intitulată Conservați lămâile Pasul 17

Utilizați lămâi mărunțite pentru a conserva puii și peștii. Aciditatea lor mărește gustul cărnii. Utilizați-le în următoarele moduri:

Puneți două felii de lămâie mărunțită pe un filet de pește înainte de a fi gatite sau copiate.
Pregătiți un condiment pentru puiul la grătar folosind o lingură de piure de lămâie amestecată cu o lingură de ulei de măsline și piper la gust.
Serviți orice fel de fel de mâncare la grătar cu câteva felii subțiri de lamaie conservată.

sfaturi

Spălați bine lămâile îndepărtând murdăria de pe carcasă înainte de a le folosi.
Nu depozitați prea multe lămâi într-o oală. Dacă este necesar, utilizați mai multe flacoane.