Cum sa faci o paella spaniola autentica

Aceasta este rețeta clasică care vine în minte când vine vorba de paella. În Valencia, oraș unic paella, rareori face un amestec de fructe de mare cu carne, aceasta este rețeta care a capturat imaginația oamenilor din afara Spaniei și este servit în cele mai multe restaurante spaniole. Este ușor de înțeles de ce unii nu le place combinația de carnea delicată de homar, scoici, midii si creveti cu cârnați și carne de pui.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătirea ingredientelor
Metoda 2gătirea paella
Materiale necesare

Porții: 6 până la 8
Dificultate: ușor
Timp de preparare: 60-90 de minute

ingrediente

200 g de ulei de măsline
10 midii
10 crustacee
500 g carne de porc dezosată tăiată în cuburi
2 lingurițe (10 g) usturoi tocat
2 cepe tocate
1 rosie medie, tocată, fără piele și însămânțată
1 ardei roșu mic, tăiat subțire fără semințe
1 piper mic, tăiat în fâșii subțiri fără semințe
1 ardei galben mic, tăiat subțire fără semințe
1 kg piept de pui dezosat, tăiat în bucăți
Sare și piper la gust
1 lingurita de paprika (5 g)
1/2 linguriță (2,5 g) rozmarin
1/2 linguriță (2,5 g) cimbru
1/4 linguriță (chimină) de chimen
1/2 kg de homar
1/2 kg de orez
3 cani de bulion de pui
1/4 linguriță (1,25 g) șofran
2 cârnați gătite și tăiate
10 creveți gătite, curățate și curățate
1 cană de mazăre
4 linguri (60 g)
Felii de lamaie felii
Sos de piper dacă doriți

pași

Metoda 1
Pregătirea ingredientelor

Imagine intitulată Pregătiți paella autentic spaniol mixt Pasul 1

Curățați scoici și midii. Dacă loviți din greu și nu se închid, aruncați-le - nu sunt în siguranță să mănânce. Lăsați separat în timp ce preparați carnea și legumele.

Dacă sunteți nou la curățarea acestor articole, frecați cochilii. Apoi, folosind un cuțit, deschideți carcasa și scoateți carnea. Îndepărtați burdurile și alte membrane din coajă.
- "Burr" este porecla dată fibrei care atașează midii la coajă.

Imagine intitulată Pregătiți paella autentic spaniol mixt Pasul 2

Începeți nibblingul și tăiați totul. Va fi mult mai ușor să intri într-un ritm și să evitați gătitul înfricoșător dacă toate ingredientele dvs. sunt gata. Luați bordul de tăiere, cuțitele și canistrele.

Tăiați carnea de porc și puiul în bucăți și curățați creveții.
- Cârnații trebuie să fie gătite înainte. Gatiti la foc mare timp de una pana la doua minute. Nu exagerati - doar lasati afara gatita. Lăsați separat. (Puteți utiliza grăsimile pentru carne de porc și legume).
Tăiați ardeii în fâșii și tăiați roșiile. Toate semințele ar trebui eliminate.
Frământați usturoiul și tăiați ceapa în bucăți mici.

Metoda 2
Gătirea paella

Imagine intitulată Pregătiți paella autentic spaniol mixt Pasul 3

Într-o tigaie, încălziți 1/4 cesti de ulei de măsline. Când este fierbinte, adăugați carnea de porc și prăjiți. Se amestecă legumele - usturoiul, ceapa, roșiile și ardeii. Se amestecă până se gătesc bine și se lasă deoparte.

Ar trebui să dureze aproximativ șase minute. Se amestecă până când toate legumele sunt fragede și carnea de porc este complet prăjită.

Imagine intitulată Pregătiți paella autentic spaniolă mixtă Pasul 4

Într-o altă tigaie, încălziți încă o jumătate de cană de ulei de măsline. Acum este momentul sa prajiti carnea de pui, care ar trebui sa fie si prajita pina la maro auriu. Se condimentează cu sare, piper, boia de ardei, rozmarin și chimen. Puneți puiul într-un vas separat.

Uleiul de masline este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri de utilizat. Nu vă faceți griji!

Imagine intitulată Pregătiți Paella mixtă spaniolă autentică Pasul 5

În aceeași tigaie care prăjește puiul, gătiți homar. Va fi gata când coaja va deveni roz (ar trebui să dureze câteva minute). Lăsați tigaia pe o parte când ați terminat.

Uleiul ar trebui să guste pui bun - nu va trebui să puneți mai mult.

Imagine intitulată Pregătiți Paella mixtă spaniolă autentică Pasul 6

Se încălzește 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și se prăjește orezul până când este transparent. Când este gata, așezați stocul de pui și amestecul de carne de porc. Se amestecă bine, combinând ingredientele. Adăugați turmericul și continuați să amestecați.

În timp ce faceți acest lucru, preîncălziți cuptorul la 100 ° C.
Pentru cele mai bune rezultate, utilizați pompa de orez, calasparra sau arbore.

Imagine intitulată Pregătește Paella autentic spaniol mixt Pasul 7

Transferați orezul în tigaia paella. Acum este momentul să punem totul împreună. Luați homarul, puiul, cârnații, scoici și midii, creveți, mazăre și căprioare și amestecați bine pentru a le combina. Puneți-o în cuptor pe raftul cel mai de jos, descoperită, timp de aproximativ 25 de minute sau până când se absoarbe tot lichidul.

Creveții trebuie să fie roșii și complet fierți.
Dacă fructele de mare sau midii nu s-au deschis, aruncați-o.
Garnisiți cu câteva felii de lămâie și serviți direct din tigaie. Dacă vă place mai mult condimente, puneți sos de piper la gust.