Cum să pregătiți Morcela (Chorizo)

Morcela este un tip de chorizo original din Portugalia și este un ingredient popular la micul dejun în aceste locuri și ca o delicatesă în mese elaborate. În mod tradițional, budinca neagră este făcută dintr-o combinație de sânge și grăsime de la animalele de fermă (de obicei, porci) cu ovăz sau alte cereale. Amestecul este condimentat și plasat într-o carcasă groasă de cârnați. Din cauza coerenței ciudate și a grijii care trebuie luate în pregătire, mulți oameni consideră că este dificil să gătești budinca neagră. Dar cele mai multe brizuri sunt preparate înainte de împachetare și pot fi încălzite în doar 10 minute.

conținut

Pași
Metoda 1prăjirea budinca neagră
Metoda 2prăjirea budinca neagră
Metoda 3gătitul sau budinca neagră
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Prăjirea budinca neagră

Imagine intitulată Pâine neagră pentru gătit Pasul 2

Tăiați cârnații în felii groase. Dacă ați achiziționat un pachet de budincă neagră, îndepărtați mai întâi plasticul din exteriorul cârnaților. Așezați-o pe o placă și tăiați mai mult sau mai puțin felii de 1 cm folosind un cuțit ascuțit. Feliile mai groase vor trebui să gătească mai mult, dar este mai puțin probabil să le tăiați în tigaie.

De asemenea, puteți începe să tăiați cu plastic și să îndepărtați plasticul și pielea împreună.
Chorizo, ca și budinca neagră, au o consistență mai delicată, deoarece conțin puțină carne. Ovăzul și boabele din el nu vor rămâne întregi, nici în cârnații taieri.

Îndepărtați pielea. Introduceți încet un cuțit în capătul fiecărei părți și scoateți carcasa. Îndepărtarea pielii de la budinca neagră înainte de pregătire facilitează gătitul și consumul mai târziu.

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a evita mărunțirea atunci când felierea.

Imagine intitulată Bucătăria neagră pasul 4

Puneți felii într-o tigaie fierbinte. Porniți căldura medie și încălziți o tigaie suficient de mare pentru a ține două sau trei felii. Dacă preferați, puneți aproximativ 30 de grame de unt sau o lingură de ulei pentru a prăji carnea, dar știți că acest lucru nu este necesar din cauza concentrației ridicate de grăsimi din ea. Puneți felii în tigaie și începeți să prăjiți.

Delicatul gătește bine folosind grăsimea proprie, precum și bacon și alte cârnați. Puteți folosi untul sau uleiul pentru a da mai multă aromă și a lăsa o crustă crocantă.
Pentru a face un mic dejun tradițional englezesc, puneți în același timp și alte ingrediente în tigaie - ouăle, baconul, cartofii și alte cârnați sunt mărci comerciale ale dimineții englezești.

Imagine intitulată Pudră de gătit negru Pasul 5

Se prăjește timp de trei până la patru minute pe fiecare parte. Se taie felii timp de trei până la patru minute înainte de a se întoarce. Fiți atenți la ele în același timp - datorită culorilor lor întunecate, este greu să știți când sunt gata. Brânza prăjită trebuie să fie neagră și crocantă în exterior, iar mijlocul, ușor mai ușoară și mai moale.

Mortarul trecut va fi uscat și dur, pentru că își pierde umiditatea.

Metoda 2
Prăjirea budinca neagră

1
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Porniți cuptorul și setați la 190 ° C. Se recomandă utilizarea unei temperaturi scăzute atunci când preparați budinca neagră în cuptor.
- Ea tinde să gătească inconsecvent, deoarece ingredientele sale au diferite perioade de încălzire.
2
Îndepărtați cârnații și îndepărtați pielea. Tăiați în felii de 1 cm, mai mult sau mai puțin. Introduceți un cuțit între piele și carnea fiecărei felii și scoateți pielea.
- Apropie-te să faci budinca neagră în cursul principal. Felii subțiri pot fi tăiate sau tocate după ce au fost gătite pentru a fi introduse în alte feluri de mâncare.
3

Puneți felii de budincă neagră pe foaia de copt. Ungeți un vas mare sau vas de coacere cu ulei. Aranjați felii care părăsesc același spațiu între unul și celălalt. Așezați vasul de coacere în cuptor în centru.
4
Coaceți timp de 10 până la 20 de minute. Budinca neagră ar trebui să se coacă timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de grosime sau până când partea exterioară este crocantă. Uită-te la progresul de felii după câteva minute de cuptor pentru a vedea dacă acestea nu trec punctul. Aerul fierbinte care circulă în cuptor se gătește mai uniform decât tigaia.
- Întoarceți felii atunci când ajungeți în jumătate de timp pentru a lăsa crocante și caramelizate pe ambele părți.
- Pregătirea budinca neagră în cuptor economisește timp în timp ce faceți alte feluri de mâncare și nu aveți timp să vă supravegheați prăjirea.

Metoda 3
Gătitul sau budinca neagră

Imagine intitulată Pudră de gătit negru Pasul 1

Scoateți materialul plastic din lingura neagră. Scoateți-o din ambalaj și îndepărtați orice plastic care acoperă cârnații. Nu spălați sau îndepărtați pielea. În cazul în care pielea este sfâșiată sau trasă, lingura neagră va absorbi apa și va deveni moale.

Aveți grijă să nu îndepărtați pielea atunci când îndepărtați plasticul exterior.

Se fierbe o cantitate bună de apă într-o oală mare. Umpleți o caserolă cu apă și aduceți-o la fierbere până se fierbe. De asemenea, puteți utiliza o tavă adâncă pentru a fierbe, deși acest lucru va dura mai mult și implică întoarcerea în mod regulat a cârnaților. Panul pe care îl alegeți trebuie să fie suficient de mare pentru a se potrivi cu toată budinca neagră care va fi pregătită.

Dacă cârnații sunt subțiri, idealul este fierberea. Volumul cârnaților mai groși face imposibilă gătitul în tigaie.

Puneți întregul budincă neagră. Puneți cârnații în apă fierbinte cu atenție. Ei se vor scufunda în caserole. Dacă alegeți să fierbeți într-o tigaie, întoarceți-vă din timp în timp pentru a vă asigura că este gătit bine.

Întoarceți cârnații care se rotesc cu o apucare de bucătărie pentru a evita arsurile.
Trebuie să vă uitați la cele care se prepară de multe ori pentru a vedea dacă pielea nu a plecat. În caz contrar, scoateți cârnații din apă imediat, fatimați și terminați gătitul într-o tigaie sau cuptor pentru a economisi aroma și textura.

Imagine cu titlul Cook Black Pudding Intro

Gatiti timp de sase pana la opt minute. Lăsați budinca neagră să fiarbă sau fierbe timp de șase până la opt minute. Testați consistența în timpul gătitului prin stoarcerea ușoară cu un dispozitiv de captură. Odată ce a pierdut multă fermitate și devine mai moale, ea este deja bună să servească.

Cârnații mai groși trebuie să gătească mai mult timp pentru a rămâne aceeași temperatură în tot corpul.

sfaturi

Chiar dacă este riscant să consumăm sânge de animale, cea mai mare parte este gătită înainte de a fi introdusă în carcasă, ceea ce înseamnă că acestea sunt în siguranță pentru a consuma modul în care vin în pachet.
Oamenii de obicei ketchup sau muștar ras, atunci când mănâncă budinca neagră, fără acompaniament.
Puddingul negru este un aliment foarte nutritiv consumat la micul dejun în Portugalia și de obicei însoțește rădăcini (ca cartofi), ouă și este prăjită cu carne sau servită la toast.
La cină, budinca neagră este însoțită de fructe de mare, cum ar fi scoici, scoici și midii.
Puddingul negru a obținut recent un rating "super-alimentar", ceea ce înseamnă că este bogat în antioxidanți și alte substanțe nutritive benefice pentru sănătate.

avertismente

Aveți grijă să nu lăsați pielea să se rupă la gătit, mai ales dacă se fierbe sau fierbe. Cârnații își vor pierde forma, textura și gustul dacă absorb apa.
Unele tipuri de chorizo sunt făcute și vândute crude. Acestea trebuie să fie gătite înainte de a fi consumate pentru a elimina microorganismele prezente în sânge sau expunerea la carnea brută.