1
Verificați culoarea. Nu vă uitați la partea albastră, deoarece va rămâne albastră! Partea brânză albă / cremă / ușor gălbuie este indicatorul adecvat al stării comestibile a brânzei.
- Dacă este alb, brânza este bună.
- Mulajul verde poate fi umbra naturală a brânzei "albastre" sau poate fi un semn al degradării brânzeturilor. Acest lucru va depinde de marcă și de "albastrul" normal al brânzei - cereți vânzătorului dacă aveți dubii.
- În cazul în care brânza este gălbuie (în plus față de culoarea obișnuită a brânzei), există proliferarea proastă a bacteriilor sau a ciupercilor. Aruncați-o.
- Dacă brânza este maro sau roz, există o proliferare proastă a bacteriilor sau ciupercilor. Aruncați-o.
2
Utilizați simțul mirosului. Ripe brânză albastră ar trebui să miroase ca șuncă, carne de vită, sau zară. Deși brânza albastră are un miros foarte distinctiv, în cazul în care brânza este stricată, acest miros se va schimba la ceva asemănător cu amoniacul. Orice miros de amoniac înseamnă că brânza nu mai poate fi consumată în siguranță.
3
Căutați alte semne de schimbare. Brânza este transpirată, fără păr, șuvoi sau crăpătură în vreun fel? Nici unul dintre aceste semne nu este sănătos și ar trebui luat ca semne pentru a arunca brânza.
4
Luați testul de gust. Dacă ați mușcat vreodată brânza și aveți gust rău, vă veți baza pe mugurii gustați și aruncați brânza.
5
Stocați brânza corect:- Brânză albastră (cum ar fi Stilton): Înfășurați într-un unt de hârtie și puneți-l într-un ziplock sau înfășurați în plastic și păstrați-l în frigider -
- Toate celelalte brânzeturi albastre: Puneți într-un recipient etanș care are câteva găuri în capac, desfăcut. Depozitați în sertarul pentru frigider.