itholoinfo.com.com

Cum să păstrați brânza cu succes la domiciliu

Acest articol este rezultatul a 4 ani de cercetare, încercare și eroare, conversații cu mai mulți producători de brânzeturi pentru a găsi cea mai bună modalitate de a stoca brânza acasă. De cele mai multe ori, brânza pe care o cumpărați în supermarket este deja tăiată, astfel încât unii dintre pașii descriși în acest articol nu se aplică acestor brânzeturi. Cu toate acestea, există o mare industrie de brânzeturi fabricate manual, fabricate în mici fabrici de produse lactate și cu o aromă foarte specială. Dacă cumpărați o bucată de brânză cu o valoare mai mare, este foarte important să discutați cu vânzătorul pentru a afla ce este cel mai bun mod de a stoca brânza. Procesul de maturare a brânzei este foarte diferit și doi factori sunt foarte importanți, umiditatea relativă a aerului (URA) și temperatura. În acest fel, două bucăți de brânzeturi diferite ar putea necesita condiții de depozitare total opuse, deoarece brânza va continua să se maturizeze, chiar și atunci când este depozitată.

pași

1
Înainte de cumpărare, verificați dacă brânza este ambalată corespunzător, iar ambalajul este sigilat și că brânza pare să fie în stare bună pentru consum. Evitați să cumpărați orice brânză care arată uscată sau decolorată, deoarece sigiliul poate fi rupt. Alternativ, puteți cumpăra direct de la tejghea cu un însoțitor care știe cum să vândă brânză de bună calitate. Verificați data de expirare, data fabricației și când a fost ambalată brânza, citiți întotdeauna toate informațiile despre ambalaj, pentru a putea cumpăra brânză proaspătă. Când ajungi acasă:
  • Brânza proaspătă trebuie păstrată într-un mediu frigorific, în ambalajul original și consumată rapid.
  • Îndepărtați orice brânză rămasă, care nu va fi consumată imediat. Filmul de plastic suflă brânza.
  • Se curăță suprafața tuturor brânzeturilor, cu excepția cărnii de culoare albă, gri, albastră și curățată, spălate cu ulei de măsline, canola sau alt tip de ulei de gătit. În general, brânza Bleu va fi protejată în mod natural. Este necesar să fiți atenți să urmați acest pas, deoarece nu toate speciile de brânză sunt vândute în Brazilia. Dacă coaja brânzei este moale, uleiul poate pătrunde în brânză, stricând gustul alimentelor. Uleiul va ajuta la protejarea cochiliei de brânză, dar trebuie să fie suficient de ferm pentru a nu penetra brânza.
  • 2
    Păstrați brânza într-un recipient acoperit în frigider, pe una sau două prosoape de hârtie curățate, uscate și uscate, lăsând puțin spațiu pentru a "respira" brânza. Brânzeturile similare pot fi depozitate în același recipient, cu condiția să nu fie atinse. Puteți folosi plasticul sau covorașele folosite pentru a rostogoli sushi, astfel încât să puteți păstra brânza în straturi, dar stratul va permite spațiu suficient pentru circulația aerului.
  • 3
    Când mucegaiul începe să se formeze, va consuma uleiul și nu brânza - curăță-o, sau spală-o în apă caldă. Uscați, curățați cu ulei și depozitați-vă ca mai sus într-un recipient curat, cu prosoape curate.


  • 4
    Păstrați brânzeturile spălate cu brânză, albastru, cu aromă puternică și brânza albă în recipiente separate pentru a evita amestecarea.
  • 5
    Dacă este doar câteva zile, o pungă mare, care poate fi din nou sigilată (cum ar fi pungi Ziploc) cu un prosop frământat, va fi suficientă pentru a stoca brânza. Amintiți-vă să faceți tot posibilul pentru a minimiza contactul, astfel încât brânza poate respira.
  • 6
    Dacă sunt depozitate așa cum este descris mai sus și șterse cu ulei, bucățile mai mari de brânză naturală semi-tare și tare pot fi păstrate luni întregi. Curățați orice semne de mucegai la fiecare câteva săptămâni pe măsură ce mucegaiul se dezvoltă. După unele tratamente, creșterea mucegaiului se va încetini sau se va opri complet atâta timp cât containerul are destule prosoape pentru a absorbi excesul de umiditate. Schimbați prosoapele și spălați frecvent recipientul.

    • sfaturi

    • Serviți întotdeauna toate tipurile de brânză, cu excepția celor proaspete, la temperatura camerei: scoateți-le din frigider pentru câteva ore înainte de servire. Puteți acoperi brânza cu o cârpă curată și umedă pentru ao menține într-o stare bună pentru o perioadă mai lungă de timp, deoarece condensul acționează asupra răcirii naturale a brânzei.
    • Există containere specifice pentru depozitarea brânzei, dar în mod ideal acestea au fundul acoperit de caneluri, deoarece dacă fundul recipientului este neted, aerul nu va putea penetra fundul brânzei. În mod ideal, un recipient bun trebuie să aibă găuri în laturi, astfel încât să poată circula mai mult aer și ajuta la prevenirea formării mucegaiului. Aceste containere se numesc "brânzeturi". Producătorii precum Tupperware oferă producătorii de brânzeturi cu un design conceput special pentru depozitarea brânzei și pot contribui la prelungirea duratei de viață a bucății de brânză pe care ați achiziționat-o. De asemenea, puteți folosi Ziploc de unică folosință punându-l pe părțile laterale ale ambalajului cu câteva găuri pe fiecare parte. Găurile deschise din cutie sau recipientul ajută la păstrarea brânzei în stare bună. Dacă preferați, puteți adăuga un tampon de bumbac îmbibat în oțet în partea din spate a recipientului deoarece acesta va colecta toate mucegaiul care crește în ambalaj, menținând brânza mult mai rece.
    • Fiecare tip de frigider este diferit, astfel încât veți avea suficient de test pentru a afla cât de multe prosoape de hârtie sau găuri în pachet va fi nevoie până când brânza poate fi depozitat într-o stare perfectă, dar toată lumea va întreba în cazul în care ați cumpărat brânza, chiar dacă acestea oamenii au cumpărat brânză în aceeași locație ca și brânza ta va fi mult mai bine.
    • Puteți folosi covorașele de bambus folosite pentru a rostogoli sushi, după cum sa explicat mai devreme sau alt tip de covor, cu condiția să fie curată. În ceea ce privește utilizarea brânzei, există mai multe modele disponibile, dar unele sunt mai recomandabile pentru servirea brânzei, deoarece nu au găuri astfel încât brânza să "respire" să faciliteze formarea mucegaiului.

    avertismente

    • Păstrarea brânzei în condiții bune de depozitare înseamnă întotdeauna conștientizarea detaliilor, eliminând orice formare a mucegaiului de îndată ce este detectată, permițând brânzei să primească în mod regulat aer curat, curățând containerul și schimbând frecvent prosoapele, fără a uita să se întoarcă brânza cel puțin o dată pe săptămână, deoarece dacă este depozitată prea mult, partea de jos poate crea mucegai și chiar putrezea. Dar rezultatele pot fi simțite prin degustarea brânzei în câteva zile după depozitarea corespunzătoare!
    • Păstrați toate suprafețele curate și evitați contaminarea brânzei cu alte alimente crude pe suprafețele de tăiere sau prin vărsarea a tot ce poate pătrunde în brânză. Dacă se întâmplă acest lucru, spălați brânza în apă caldă, uscați și depozitați așa cum este descris mai sus.
    • Când matrița începe să crească, va consuma uleiul înainte de brânză. Partea inferioară este că mucegaiul va face ca uleiul să fie rancid, ceea ce te poate face foarte bolnav dacă acest ulei ar fi înghițit. Moldul nu va face brânza toxică, ci numai cu gust prost.
    • Faceți tot ceea ce preferați să păstrați brânza, dar nu uitați să știți ce tip de brânză trebuie să depozitați, înainte de a decide asupra unei anumite metode.

    Materiale necesare

    • Recipiente de plastic din plastic sau saculete Ziploc
    • Uscați și curățați prosopul de hârtie
    • Un calendar care să vă ajute să vă amintiți
    • Ulei de gătit cum ar fi uleiul de porumb, floarea soarelui, semințele de in, ETC.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să faci brânză de caprăCum să faci brânză de capră
    Cum sa faci un LasagneCum sa faci un Lasagne
    Cum de a înmuia brânza de cremăCum de a înmuia brânza de cremă
    Cum să mănânci brânzăCum să mănânci brânză
    Cum de a diferenția Pecorino și brânză de parmezanCum de a diferenția Pecorino și brânză de parmezan
    Cum să faci cookie-uri ușor de ciocolată cu ciuperci cu brânză folosind Puff PatiserieCum să faci cookie-uri ușor de ciocolată cu ciuperci cu brânză folosind Puff Patiserie
    Cum să faci cookie-uri de zahăr cu brânză de cremăCum să faci cookie-uri de zahăr cu brânză de cremă
    Cum sa faci prajituri de brânzăCum sa faci prajituri de brânză
    Cum sa faci branza cremoasaCum sa faci branza cremoasa
    Cum să faci macaroane și brânză în cuptorCum să faci macaroane și brânză în cuptor
    » » Cum să păstrați brânza cu succes la domiciliu
    © 2021 itholoinfo.com.com