Cum se îngheață brânza

Blocarea brânzei este posibilă pentru multe soiuri de brânză. Înghețarea acestuia poate împiedica o cantitate mare de brânză să creeze mucegai înainte de a fi terminată și este o modalitate bună de a stoca toate acele brânzeturi pe care le-ați cumpărat în promoție.

conținut

Pași
Metoda 1Înghețarea unui bloc de brânză
Metoda 2congelarea brânzei rase sau tocate
Metoda 3congelarea brânzeturilor
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

1
Alegeți brânza potrivită. Brânza tare, foarte tare sau semi-tare va îngheța, deși unele brânzeturi vor deveni puțin fragile după ce au fost înghețate (dar încă bine gustoase). Pe de altă parte, brânzeturile moi nu îngheață bine, cum ar fi brânza de vaci, ricotta și cașul, astfel încât să nu înghețe aceste tipuri. Soiurile includ:
- Brânzeturi foarte tari: Pecorino, Romano și Parmesan
- Brânzeturi tari: Cheddar, Elveția, Edam, Gouda și Colby
- Semi-hard / brânzeturi moi: Havarti, Monterey Jack, Mozzarella, Provolone, Caramida, Camembert, Brie
- Brânzeturi moi: Ricotta, feta, cabană, caș.

Metoda 1
Înghețarea unui bloc de brânză

Astfel, brânzeturile congelate pot rămâne în congelator timp de până la 6 luni.

1
Alegeți brânza potrivită. Brânzeturile grele, tari sau semi-tari precum Brie sau Camembert pot fi înghețate în blocuri.
2
Tăiați blocuri mari, dacă este necesar. Brânza maximă care poate fi blocată este de 225g până la 500g.
3
Împachetați blocul de brânză. Folosiți ceva care este impermeabil la umiditate și este etanș pentru a împacheta. Unele opțiuni:
- Împachetați-o în hârtie de pergament, apoi în folie. Plasați într-o cutie sigilată sau într-un recipient închis.
- Împachetați în folie. Plasați într-o cutie sigilată sau într-un recipient închis.
- Împachetați cu hârtie. Apoi, împachetați cu folie sau plasați-o direct într-un sac sigilat sau într-un recipient etanș.
- Lăsați-o în ambalajul original dacă este Brie sau Camembert. Plasați într-o cutie sigilată sau într-un recipient închis.
4
Sigilați sacul sau recipientul. Etichetați data.
5
Puneți în congelator.
6
Se răcește încet. Scoateți blocul de brânză din congelator și puneți-l în frigider pentru a se dezgheța. Cu cât blocul de dezgheț este mai lent, cu atât mai bine, deoarece acest lucru va ajuta la menținerea umezelii.
- Dacă brânza a devenit fragilă în timpul înghețării, folosiți-o pentru gătit, adăugând sosuri sau topirea pe pâine etc. Brânza brună este cea mai predispusă la fragilitate.

Metoda 2
Congelarea brânzei rase sau tocate

Brânza turnată / tăiată poate fi înghețată timp de 3 până la 6 luni.

1
Alegeți o brânză tare sau foarte tare. Aceste tipuri de brânză vor fi rase mai ușor și se vor îngheța bine sub formă de tocat.
2
Turnați sau tăiați brânza în bucăți mici. Acest lucru se poate face manual folosind o mașină de ras sau un procesor de bucătărie care are o lamă pentru a grăma brânza.
3
Umpleți un sac sigilat cu brânza perforată. Umpleți până la 1,5 cm de deschiderea pungii.
4

Închide și punga. Apăsați ușor sacul astfel încât aerul să fie îndepărtat înainte de etanșare. Puneți numele și data pe geantă.
5
Puneți în congelator.
- Dacă aveți o mulțime de pungi, împachetați-le într-o matriță înainte. Puneți pungile plate în tava cât mai mult posibil, fără a le deteriora. Apoi îngheață-le. Odată ce sunt înghețate, puteți pune un sac pe celălalt.
6
Folosiți brânza după cum este necesar. Îndepărtați cantitatea de brânză necesară pentru gătit.
- Această formă de brânză poate fi pusă pe partea de sus a unor alimente pentru a se topi (ca și în sosul de paste), dar va da și ceva umiditate, deci luați în considerare acest lucru.

Metoda 3
Congelarea brânzeturilor

Pastele pasteurizate pot fi înghețate timp de până la 3 luni.

1
Selectați brânzeturi tari tăiate. Puteți cumpăra ambalajele pre-tăiate sau o felie de brânză. Așezați un bloc folosind un cuțit de brânză, un cuțit ascuțit sau un tăietor special.
- Dacă tăiați propriile dvs. brânzeturi, tăiați felii de dimensiuni egale.
- Dacă folosiți brânză pre-tăiată, verificați-o înainte de îngheț. Dacă aveți mucegai pe brânză, nu este potrivit pentru îngheț și trebuie să fie aruncat.
2
Tăiați pătrate de hârtie de legume cu dimensiunea felilor. Acest lucru le va păstra separat când este înghețat.
3
Creați straturi de felii și bucăți de hârtie. Stack 10 felii la un moment dat, alternând între o felie și o bucată de hârtie. Continuați procesul până la formarea stiva.
4
Așezați bateria într-o pungă sigilată sau într-un recipient adecvat pentru îngheț. Introduceți numele și data.
5
Puneți-l în congelator. Lăsați brânza acolo unde poate fi ușor accesibilă, astfel încât oamenii să poată lua o felie sau două atunci când au nevoie de ea.
6
Utilizați brânza. Pentru a elimina o felie sau două, deschideți sacul sau recipientul și luați bucata de hârtie sub felie. Repetați pentru fiecare felie necesară. Aruncați hârtia și folosiți brânza.
- Felii de brânză congelate pot fi plasate direct în sandwich-uri pentru școală sau pentru muncă. Acestea vor fi deja dezghețate până la momentul consumului.
- Feliile congelate de brânză pot fi așezate direct pe pâine pentru încălzire sau coacere sau alte metode.
- Felii de brânză congelate pot fi așezate direct pe feluri de mâncare pe care le pregătiți, cum ar fi lasagne, plăcintă etc.

sfaturi

Congelatoarele pot fi utilizate într-un bloc de brânză care va fi înghețat.
În timp ce nu este posibilă numai înghețarea brânzeturilor moi, le puteți îngheța ca parte a unui vas, cum ar fi o supă sau o caserolă care conține aceste brânzeturi.
Dacă cheagul a fost congelat accidental, îl puteți folosi ca o glazură.

avertismente

Acest articol se aplică brânzeturilor produse comercial. Pentru brânzeturile de casă, consultați un manual adecvat sau ghidul pe care l-ați folosit.
Ori de câte ori scoateți o parte din produsul congelat din recipient, spălați-vă pe mâini sau folosiți ceva spălat pentru a face acest lucru pentru a preveni introducerea germenilor în ambalaj. Întoarceți sacul sau recipientul la congelator repede după ce ați înlăturat tot ce aveți nevoie.