Cum să albirea piersicilor

Albirea piersicelor proaspete este o modalitate foarte bună de a-și păstra aroma mai mult după recoltare. Va trebui să le înălbați, să le coajați și să le tăiați pentru a le păstra pentru înghețare sau conserve.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea bucătăriei
Partea 2prepararea piersicilor
Partea 3piersici albite
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
pregătirea bucătăriei

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pasul 1

Umpleți o tavă cu apă și aduceți-o la fiert.

Tigaia nu trebuie să fie prea mare. Puteți adăuga numai cantitatea de piersici care plutește confortabil pe partea de sus - aproximativ 4 în majoritatea tăvilor.
Pansele de pe glisierele detașabile funcționează perfect pentru înălbire. Puteți scoate fructul fără îndepărtarea apei fierbinți.

Imagine intitulată Blanch Peaches Step 2

Au un duș cu gheață. Umpleți un castron mare cu apă rece și adăugați cuburi de gheață.

Așezați băile de gheață lângă sobă.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pasul 3

Găsiți un spațiu excelent pentru a coaja și pregăti piersicile.

Partea 2
prepararea piersicilor

Imaginea intitulată Blanch Peaches Step 4

Alegeți piersicile. Piersicile pierdute pot fi puțin mai puțin dulci decât cele cu pietre blocate, dar este ușor să le lipiți.

Piersicile cu gropi lipite sunt de obicei disponibile de la mijlocul sezonului. Piersicile libere sunt de obicei disponibile la începutul sezonului.
Piersicile cumpărate la supermarkete probabil că au ajuns la picior, în timp ce cele de la târgul local probabil că au ajuns la picior.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Step 5

Cumpărați sau culegeți o mulțime de piersici. Albirea este cea mai bună atunci când este făcută în loturi mari, deoarece puteți înălța multe porții de piersici în tigaia cu apă clocotită.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Step 6

Spălați piersicile. Nu aveți nevoie să le curățați deoarece acestea îi vor îndepărta, totuși eliminarea solului și a pesticidelor va face ca apa să fie utilă pentru multe transporturi.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Step 7

Faceți un "x" în partea de jos a fiecărei piersici cu un cuțit ascuțit. Aceste două linii încrucișate, care se extind adânc în piersic, vor permite o expansiune în timpul procesului de albire. Acest lucru va face, de asemenea, piersici mai ușor de coaja.

Partea 3
piersici albite

Imaginea intitulată Blanch Peaches Step 8

Puneți 4 piersici întregi în apă fiartă. Stai aproape cu un skimmer.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pasul 9

Marcați timpul în funcție de gradul de maturare a piersicilor. Acestea sunt îndrumări bune:

Pentru piersicile suplimentare coapte, albiți timp de 45 de secunde.
Pentru piersici coapte, se albesc timp de 1 - 1,5 minute.
Pentru piersici ușor coapte, albiți timp de 2 minute.
Pentru piersici mai dure, albiti timp de 3 minute.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pasul 10

Îndepărtați piersicile cu skimmerul. Puneți-le în baia de gheață imediat.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Pasul 11

Lăsați-le în baie de gheață timp de 2 minute. Acestea ar trebui să fie totuși ușor calde, astfel încât să fie mai ușor să le coji.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Step 12

Scoateți-le din băile de gheață și îndepărtați-le. Așezați cuțitul sub coajă, lângă "x" și scoateți-l. Repetați cu fiecare colț al lui "x".

Imaginea intitulată Blanch Peaches Step 13

Tăiați piersicile în jumătate. Scoateți bucata. Se taie în bucăți subțiri.

Imaginea intitulată Blanch Peaches Step 14

Repetați procesul până când toate piersicile sunt albite.

A terminat.

sfaturi

După tăierea tuturor piersicilor, amestecați-le cu suc de lamaie. Acidul îi va împiedica să se întunece. Se amestecă cu zahăr și se lasă să stea o jumătate de oră dacă le depozitați pentru a face plăcinte sau alte deserturi.
Înghețați-le în pungi de plastic sau puneți-le imediat după terminarea tuturor expedițiilor.
Să aveți altcineva care să vă ajute în bucătărie. Cu 2 persoane, este posibil să intri într-un ritm în timp ce fierbe, untură și coaja piersicile.