Cum de a îngheța dovleceii

Dacă aveți mai multe dovlecei pe care le puteți folosi într-o perioadă scurtă de timp, luați în considerare înghețarea. Dovlecele trebuie tăiate sau așezate în bucăți mici, albite, înainte de a fi depozitate în congelator. Iată cum să faceți acest lucru.

conținut

Pași
Partea 1pregătiți dovleceii
Partea 2bleach dovlecei
Partea 3Înghețarea dovleceilor
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Pregătiți dovleceii

Utilizați dovlecei proaspeți și coapte. Utilizați dovlecei ferme și coapte cu o culoare închisă uniformă. Culoarea dovlecelului funcționează bine pentru a indica dacă nu este trecut.

Nu utilizați dovlecei palide sau moi. Evitați de asemenea dovlecei cu cicatrici, zgârieturi adânci sau pete putrezite.
Dacă este posibil, utilizați dovlece proaspăt recoltate. Dacă le cumpărați, asigurați-vă că acestea sunt coapte și în sesiunea de refrigerare.
Dacă nu puteți îngheța dovlecelul la timp, lăsați-l în frigider până când puteți. Asigurați-vă că acestea sunt încă ferme și coapte înainte de a le îngheța.

Spălați dovleceii. Treceți-le sub apă caldă rece, frecați ușor cu mâinile pentru a îndepărta urmele murdăriei lipite de coajă.

Dacă este necesar, puteți freca coaja cu o perie de legume specială, întotdeauna cu grijă.

Se taie sau se taie dovlecelul. Alegeți modul în care intenționați să le utilizați mai târziu. Procesați-le în acest fel pentru a le pregăti pentru înălbire.

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a elimina 1/4 "(0,6 cm) de fiecare parte a dovlecelului.
Dacă feliere-le, utilizați un cuțit pentru a tăia restul plantei în felii certca de 1,3 cm.
Dacă trebuie să tăiați în cuburi, începeți să le tăiați pe jumătate în lungime. Scoateți semințele cu o lingură de metal și tăiați legumele în cuburi.
Dacă gatiți dovlecelul, utilizați o răzătoare cu un compartiment pentru a colecta legumele răzuite.
De asemenea, puteți folosi un procesor de bucătărie pentru a obține bucăți mici, grosiere.

Partea 2
Bleach dovlecei

Umpleți un vas mare cu apă. Pentru a albi felii sau cuburi de dovlecei, ar trebui să umpleți aproximativ 2/3 din tigaie și să fiți la fierbere la căldură.

Pregătiți un coș pentru a găti dovleceii răzuți în tocană. De asemenea, dovlecelul trebuie să fie înălbitor, dar în abur, nu în apă fiartă. Umpleți vasul cu aproximativ 5 cm de apă și puneți un coș cu dovlecei pe el. Aduceți apa la fierbere peste căldură medie-mare până la mare.

Albirea este un pas util, deoarece îndepărtează enzimele și bacteriile care provoacă zucchini să-și piardă aroma, culoarea și substanțele nutritive în timp. Dacă nu le legeți, vor pierde rapid culoarea chiar dacă sunt depozitate în congelator.

Nu puneți sare în apă. Când albiți legumele și serviți atunci sarea adaugă aromă. Dar când albire pentru a salva, adăugarea de sare poate provoca deshidratarea plantei și poate cauza strică mai repede.

Umpleți un castron mare cu apă cu gheață. Adăugați aproximativ douăsprezece cuburi de gheață.

Această apă trebuie preparată înainte de albire.

Albirea dovlecelilor. Dovleceii sau dovleceii tăiați în felii trebuie să fie albiți în apă clocotită. Dovlecei rase, aburit.

Gatiti dovlecelul felii in apa clocotita intr-o tigaie fara capac timp de 3-4 minute. Trebuie să fie ferm la sfârșitul gătitului.
Puneți dovlecelul răsuciți peste apa de fierbere și acoperiți tigaia. Gatiti aburul timp de aproximativ 2 minute sau pana la translucid.
Puteți reutiliza această apă pentru a înălbim până la cinci levaje. Asigurați-vă că completați tava cu mai multă apă pe măsură ce aceasta se evaporă.

Transferați dovlecelul albicidat imediat în apă de gheață. Odată ce ați terminat albire, utilizați o lingura cu fante pentru a trece dovlecei în apă clocotită pentru apă răcită.

Îndepărtați brusc legumele în apă cu gheață în procesul de coacere.
Păstrați dovleceii în apă cu gheață timp de aproximativ același timp în care au trecut în apă fierbinte sau abur.

Uscați-le. Îndepărtați-le din apa de gheață cu ajutorul dispozitivului de tăiere și plasați-le pe prosoape de hârtie curate. Suflați uscat.

Puteți, de asemenea, să le puneți într-o sită și să le așteptați să se usuce singure. În orice caz, asigurați-vă că sunt uscate înainte de congelare.

Partea 3
Înghețarea dovleceilor

Răspândiți piesele într-un vas de copt puțin adânc. Aranjați forma și aveți doar un strat de dovlecei.

Înghețarea prealabilă le împiedică să se lipsească în congelator, permițându-vă să măsurați cantități precise de dovlecei în loc să trebuiască să scoateți întregul pachet.
Asigurați-vă că piesele nu sunt înclinate sau zdrobite împreună. Piesele înclinate trebuie lipite în congelator.
Această etapă nu este necesară pentru dovlecelul răzuit.

Înghețați dovlecelul. Puneți vasul de coacere în congelator și lăsați-l timp de o oră sau două până când piesele sunt solide.

Piesele mari necesită mai mult timp să înghețe decât cele mici.

Puneți dovlecei în recipiente adecvate pentru depozitarea pe termen lung. Scoateți-le din vasul de coacere cu o spatulă și puneți-le în pungi de plastic sau recipiente de congelare.

Lăsați aproximativ 1/8 "de spațiu deasupra fiecărei cutii, astfel încât dovlecelul se poate extinde în timpul înghețării.
Evitați utilizarea recipientelor din sticlă, care se pot fisura în congelator.
Dacă utilizați o pungă de plastic, asigurați-vă că obțineți cât mai mult aer din interior. Cu cât vă apropiați mai mult de un vid, cu atât mai mult va dura legumele fără a fi ars de gheață sau fără a-și pierde gustul.
Marcați data de pe ambalaj pentru a afla cât timp a fost în congelator.
Împărțiți dovlecei rase în cantități pre-măsurate în funcție de cât de mult credeți că veți avea nevoie de fiecare dată. De exemplu, le puteți separa în porții unei canule (250ml). Pune fiecare servire într-un pachet și marcați data și cantitatea.

Zucchinele congelate sunt gata de utilizare. Albirea și congelarea zucchinelor durează între 9 și 14 luni, în funcție de cât de puțin aer există în ambalaj și în temperatura congelatorului.