Cum se îngheață ouăle

Vinetele pot fi înghețate dacă intenționați să le gătiți o altă zi. Pentru a îngheța legumele, trebuie să le curățați, să le tăiați și să le înălbați înainte de a le pune în cuptor. O altă alternativă este înghețarea vinetelor prăjite sau parmegiane. Iată instrucțiunile.

conținut

Pași
Partea 1pregătiți vinetele
Partea 2bleach vinetele
Partea 3Înghețați plantele de vinete
Partea 4metode alternative
Materiale necesare

pași

Partea 1
Pregătiți vinetele

Alegeți o vinetă proaspătă. Când este proaspătă, va dura mai mult timp după îngheț.

Orice vinete pe care o să îngheți ar trebui să fie coaptă, dar cu semințele încă puțin verzi. Căutați vânătăile cu coaja chiar întunecată.
Nu folosiți fructele cu pete sau pete plictisitoare pe piele.
Soiurile tradiționale negre tind să rupă mai puțin decât violet în congelator, dar teoretic orice fel pot fi înghețate pentru o utilizare ulterioară. Doar ține cont de faptul că textura va fi mai moale după congelare a plantelor, dar acest lucru nu este de obicei o problemă dacă aveți de gând să-l gătească după decongelare.
Dacă nu puteți îngheța vinetele imediat, păstrați-le în frigider până când sunt gata. Dar cu cât le îngheți mai repede, cu atât mai bine.

Spălați vinetele. Clătiți-le în apă rece, curățându-le ușor cu degetele pentru a îndepărta murdăria.

Dacă ați ales vinete în grădina proprie și aveți probleme înlăturarea murdăriei, puteți folosi o perie.

Împărțiți vinetele. Feliile decojite ar trebui să fie de aproximativ 0,8 cm.

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia aproximativ 0,6 cm de la partea de sus și de jos a vinetei.
Îndepărtați coaja cu un peeling. Echilibrați vinetele pe una din tăieturile de bază sau de sus și coajați întregul.
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia vinetele rămase în felii de aproximativ 0,8 cm fiecare.
Lucrați repede și tăiați numai vinetele pe care intenționați să le albiți de fiecare dată. Vinetele de tomate au început să ruineze după o jumătate de oră.

Partea 2
Bleach vinetele

Se fierbe apa într-o cratiță mare. Adăugați apă la circa 2/3 din vas. Aduceți la fierbere peste căldură.

Așteptați să fierbeți bine.
Asigurați-vă că potul este suficient de mare pentru a se potrivi toate vinete vă tăiați. Puteți albesc vinetele în etape, dacă nu aveți nici o tigaie care adăpostește toate feliile, dar încearcă doar să taie întotdeauna cantitatea de vinete pe care le puteți spăla dintr-o dată.

Se adaugă suc de lamaie în apă fiartă. Puneți o jumătate de cană (125 ml) de suc de lamaie pentru fiecare 4 litri de apă folosită.

Sucul de lamaie previne oxidarea vinetelor, fără a afecta prea mult aroma.

Pregătiți un castron mare de apă cu gheață. Vasul trebuie să aibă mărimea vasului de apă clocotită.

Utilizați o tavă de gheață sau mai mult pentru a vă asigura că apa este rece.
Asigurați-vă că apa de gheață este gata înainte ca albirea să înceapă.

Albirea vinetelor. Puneți felii în apă clocotită și albiți-le timp de 4 minute.

Albirea distruge enzimele care provoacă pierderea vântului în timp. Dacă nu îi înălbim, încep să-și piardă valoarea nutritivă, culoarea și gustul în mai puțin de o lună, chiar înghețate.
Puteți folosi aceeași apă pentru albirea vinetelor de până la cinci ori. Este posibil să fie necesar să adăugați mai multă apă și suc de lămâie pe măsură ce nivelul scade.

Transferați rapid vinetele în apă de gheață. După albire, utilizați un dispozitiv de tăiere pentru a îndepărta felii din apa fiartă și a le pune în apă cu gheață.

Atunci când răcește vinetele repede, vă aflați în procesul de gătit.
Lăsați feliile în apă rece timp de 4 până la 5 minute sau până când sunt și ele refrigerate.
Adăugați mai multă apă de gheață în vas dacă este necesar pentru a menține temperatura corectă.

Uscați vinetele. Ia-le cu un skimmer apă răcită și lăsați să se usuce într-o sită, sau de a folosi mai multe coli de prosop de hârtie.

Partea 3
Înghețați plantele de vinete

Așezați vinetele într-un recipient adecvat pentru congelator. Puteți folosi o pungă de plastic sau un vas cu un capac.

Dacă se vor folosi pungi de plastic, îndepărtați cât mai mult aer pentru a evita arderea legumelor. pungi vid sigilate sunt cea mai bună opțiune, dar se poate folosi, de asemenea, pungi sigilabile comune, atâta timp cât adecvate pentru utilizarea în congelator.
Dacă depozitați vinetele în ghivece cu un capac, lăsați la acestea cel puțin 1,3 cm de spațiu. Acest spațiu suplimentar permite vinetelor să se extindă prin îngheț.
Containerele din sticlă nu sunt recomandate pentru utilizarea în congelator.
Marcați data curentă pe sac sau oală, astfel încât, în viitor, să știți cât timp sunt depozitate vinetele.

Separați felii cu folie de plastic, dacă doriți.Dacă intenționați să le folosiți separat în viitor, aranjați foile uscate alternativ cu straturi de folie de plastic.

Acest pas este opțional, dar dacă nu îl urmați, feliile se vor lipi împreună după ce vor fi înghețate.

Înghețați până când sunt gata de utilizare. Vinetele congelate durează, de obicei, aproximativ nouă luni.

Dacă sunt bine înghețate și ambalate într-un vid, acestea durează aproximativ 14 luni.

Partea 4
Metode alternative

Coaceți vinetele înainte de îngheț. Un alt mod de a îngheța vinetele este de a le prepara în prealabil.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți o foaie de coacere superficială prin împachetarea cu folie.
Așezați vinetele de mai multe ori cu o furculiță. Pierzarea cochiliei împiedică creșterea presiunii interne în timpul prăjirii. Cele mai multe găuri pe care le faci, cu atât mai sigur.
Coaceți vinetele timp de 30 până la 60 de minute. Ei vor fi gata când vor începe să se usuce în cuptor. Vinetele mai mici durează doar treizeci de minute, dar cele mai mari pot dura până la o oră.
Scoateți pulpa. Când vinetele sunt reci, le tăiați cu un cuțit în direcția lungimii. Utilizați o lingură de metal pentru a îndepărta pulpa.
Puneți-le în recipiente închise ermetic. Lasati aproximativ un centimetru de spatiu in fiecare recipient.
Înghețați timp de până la 12 luni.

Pregătiți felii pentru a face parmegiana vinete. Dacă aveți de gând să vinete Parmigiana, le pot empatiei în pesmet și se coace fără să înghețe ei.

Spălați și tăiați vinetele ca și cum le înghețați pur și albite.
Dip fiecare felie în lapte, ou bătut sau aluat.
Acoperiți felii cu un amestec de făină și condimente. Painea poate fi condimentată cu ierburi italiene, brânză de parmezan sau pur utilizate.
Înfășurați feliile pe hârtie cerată. În loc de pur și simplu îmbinare feliile cu folie de plastic, asigurați-vă că fiecare felie Empanada este complet înfășurat într-o foaie de hârtie cerată.
Înghețați timp de până la 6 luni.
Pentru a utiliza, dezghețați felii în frigider și coaceți sau prăjiți ca de obicei.