Cum de a duplica o rețetă

Poate părea o sarcină ușoară de a duplica o rețetă doar prin înmulțirea tuturor ingredientelor cu 2. Cei mai mulți bucătari sugerează că faceți o cantitate mare de rețetă originală și reglați cu grijă condimentele, drojdiile și alcoolul pentru a menține echilibrul gustului. De fapt, atunci când învățați să duplicați o rețetă, veți avea nevoie de câteva motive diferite pentru a face gustul bun.

conținut

Pași
Partea 1separarea ingredientelor
Partea 2duplicarea ingredientelor principale
Partea 3duplicarea lichidelor
Partea 4cresterea mirodeniilor
Partea 5creșterea ingredientelor speciale (excepțiile)
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Separarea ingredientelor

Imaginea intitulată Dublu și o rețetă Pasul 1

Scrieți fiecare ingredient pe o bucată de hârtie. Bucătarii nu recomandă păstrarea rețetei în memorie. Ar trebui să scrieți sumele de care aveți nevoie în avans.

Dacă aveți un copiator, puteți să luați doar o copie a rețetei originale și să scrieți pe margini, astfel încât să aveți și instrucțiunile apropiate ingredientelor.

Imaginea intitulată Dublu și o rețetă Pasul 2

Scrieți toate legumele, grâul și carnea într-o coloană. Scrieți mirodenii într-o altă coloană și ingredientele lichide într-o altă coloană. În cele din urmă, scrieți aluatul și alcoolul din ultima coloană.

Imaginea intitulată Dublu și o rețetă Pasul 3

Scrieți "Times 2" deasupra coloanei ingredientului principal și deasupra coloanei lichide. Scrieți "Times 1.5" deasupra coloanei de condimente, cu excepția piperului. Ardeonul trebuie plasat pe ultima coloană cu ingrediente exacte, cum ar fi drojdia și alcoolul.

Imaginea intitulată Dublu și o rețetă Pasul 4

Completați calculele de mai jos, apoi verificați întreaga listă de ingrediente din rețeta originală pentru a vă asigura că ați inclus totul pe listă. Rescrieți ingredientele în listă în funcție de măsura "duplicat" pe care ați calculat-o.

Partea 2
Duplicarea ingredientelor principale

Imagine intitulată Dublu și o rețetă Pas 5

Se multiplică cantitatea de legume și fructe cu 2. Acest lucru vă va oferi cantitățile exacte ale rețetei. Scrieți noile numere în prima coloană.

Imaginea intitulată Dublu o rețetă Pasul 6

Creșteți grâul rețetei de două ori. Veți schimba cantitatea de drojdie mai târziu, în funcție de cantitatea de grâu pe care o utilizați. Notați noua cantitate de grâu de care aveți nevoie.

Imaginea intitulată Dublu și o rețetă Pasul 7

Dublați cantitatea de carne pe care trebuie să o cumpărați. Amintiți-vă că gătitul bucăților mai mari de carne mărește timpul necesar pentru gătire. Scrieți noile măsurări în grame sau kilograme.

Imaginea intitulată Dublu și o rețetă Pasul 8

Duplicați cantitatea exactă de ouă pe care o veți folosi.

Partea 3
Duplicarea lichidelor

Imagine intitulată Dublu și rețetă Pasul 9

Măriți cantitatea de apă pe care o utilizați, multiplicând cu 2. Scrieți această sumă în coloana lichid. Dacă aveți nevoie de 2 pahare de apă, acum aveți nevoie de 4.

Imaginea intitulată Dublu și o rețetă Pasul 10

Utilizați bulion dublu. Scrieți acest număr în coloana Lichide.

Imaginea intitulată Dublu și o rețetă Pasul 11

Lasati in sectiunea ingredientelor speciale ingredientele pe baza de alcool, cum ar fi vinul, berea si sherry. Alcoolul are un gust puternic și va fi foarte concentrat dacă suma dvs. este dublată.

Imaginea intitulată Double and Recipe Step 12

Luați în considerare ingrediente cum ar fi sosul de soia și alte sosuri concentrate, cum ar fi condimentele. Veți folosi un motiv diferit pentru aceste ingrediente pentru a menține măsurile adecvate.

Imaginea intitulată Double and Recipe Step 13

Duplicați cantitatea de unt sau ulei de măsline care este deja în rețetă. Cu toate acestea, nu le duplicați dacă doriți să ungeți o matriță. Scopul trebuie să fie acela de a utiliza suficient pentru a acoperi matrița pe care o utilizați, deci, dacă intenționați să utilizați o matriță mai mare, utilizați ceea ce aveți nevoie pentru ao acoperi.

Partea 4
Cresterea mirodeniilor

Imaginea intitulată Double and Recipe Step 14

Înmulțiți condimentele, cum ar fi sare, piper și scorțișoară, de 1,5 ori mai mult decât cantitatea rețetei originale. Dacă rețeta dvs. solicită 2 lingurițe (12,2 g) de sare, veți avea nevoie acum de 3 lingurițe (18,3 g) de sare. Va trebui să utilizați un calculator pentru a înregistra măsurarea exactă.

Imaginea intitulată Dublu și o rețetă Pasul 15

Măriți cantitatea de piper și alte condimente picante, multiplicând cu 1,25 cantitatea de reteta originala. Acestea includ curry, pudră de usturoi și ardei picanți.

Imaginea intitulată Double and Recipe Step 16

Creșteți sosurile sărate, picante sau concentrate prin înmulțirea cu 1,5 a cantității rețetei originale. Dacă sosul are alcool, trebuie să multiplicați suma cu numai 1,25.

Partea 5
Creșterea ingredientelor speciale (excepțiile)

Imagine intitulată Dublu și o rețetă Pasul 17

Utilizați de 1,5 ori cantitatea de alcool din rețeta originală. Încercați să evitați măsurarea "prin ochi" și puneți-vă instinct dacă dublați rețeta pentru prima dată.

Imagine intitulată Dublu și o rețetă Pasul 18

Recalculați cantitatea de drojdie chimică. Pentru a crește corespunzător, aveți nevoie de 1/4 linguriță (1,15g) de drojdie chimică per cană (125g) de grâu. Dacă aveți nevoie de 4 cești (500g) de grâu, măsura drojdiei dvs. chimice va fi de 1 linguriță (4,6g).

Include drojdie chimică suplimentară, aproximativ 1/4 de linguriță la 1/2 linguriță pe cană de ingrediente acide. Dacă rețeta conține iaurt, lapte degresat, oțet sau suc de lămâie, veți avea nevoie de puțină drojdie chimică pentru a neutraliza aciditatea.
Dacă în rețetă există drojdie chimică și biologică, aceasta înseamnă, de obicei, că există un ingredient acid care trebuie neutralizat.

Imaginea intitulată Dublu o rețetă Pasul 19

Recalculați cantitatea de drojdie biologică. Pentru a creste, vei avea nevoie de 1,25 lingurite (4,44g) de drojdie biologica per cana (125g) de grau. Dacă aveți 4 căni de grâu (500g), veți avea nevoie de 5 lingurițe de drojdie (17,77g).

sfaturi

Creșteți temperatura cuptorului atunci când dublați rețeta.

avertismente

Evitați duplicarea unor cantități mari de conserve. Produsele ca jeleurile sau murăturile folosesc ingrediente și timpi exacți pentru a obține consistența și aroma potrivită. Gatiti in cantitati mari in urma retetei originale.