Cum se împarte o rețetă în mijloc

Mulți bucătari ar putea fi puțin dezamăgiți pentru a găsi acea rețetă perfectă și apoi observați că măsurile sunt de două ori mai mari decât cele pe care ar trebui să le pregătească. Cu toate acestea, cele mai multe rețete pot fi împărțite în jumătate, permițându-vă să vă pregătiți ceea ce doriți fără să vă faceți griji cu privire la prea multe rămășițe.

conținut

Pași
Metoda 1proceduri de bază pentru divizare
Metoda 2depanarea ingredientelor
Metoda 3considerații suplimentare
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Proceduri de bază pentru divizare

Imagine intitulată O jumătate de rețetă Pasul 1

Examinați rețeta. Ca și în cazul oricărei rețete, primul pas pe care trebuie să-l urmeze este să citești cu atenție lista ingredientelor. În acest fel, veți ști exact ce ingrediente vor trebui să fie tăiate la jumătate cu precizie și care sunt mai puțin "exigente". De asemenea, veți ști când veți folosi fiecare ingredient și dacă vreuna dintre ele va fi încă împărțită în timpul rețetei.

Imagine intitulată O jumătate de rețetă Pasul 2

Împărțiți cantitățile fiecărui ingredient în jumătate. Treceți prin lista de ingrediente și împărțiți fiecare sumă solicitată în jumătate. Utilizați jumătate din acele ingrediente întregi, iar pentru celelalte, divizați măsurătorile la jumătate.

Pentru ingredientele întregi, împărțiți doar jumătate numărul de unități. De exemplu, pentru o rețetă care solicită 2 mere, folosiți doar una. O reteta care cere un mar va avea jumatate de mar.
Dacă un ingredient este măsurat în funcție de greutate, împărțiți greutatea pe jumătate. De exemplu, dacă rețeta originală vorbește despre 450 g de carne de vită, folosiți doar 225 g în rețeta "jumătate".
Când divizați aceste măsurători, utilizați următorul ghid:
- 2 linguri (30ml) în loc de 1/4 cană (60ml)
- 2 linguri și 2 lingurițe (40 ml) în loc de 1/3 cană (80 ml)
- 1/4 cană (60 ml) în loc de 1/2 cană (125 ml)
- 1/3 cană (80 ml) în loc de 2/3 cești (160 ml)
- 6 linguri (90 ml) în loc de 3/4 cești (185 ml)
- 1,5 linguriță (7,5 ml) în loc de 1 lingură (15 ml)
- 1/2 linguriță (2,5 ml) în loc de 1 linguriță (5 ml)
- 1/4 linguriță (1,25 ml) în loc de 1/2 linguriță (2,5 ml)
- 1/8 linguriță (0,625 ml) în loc de 1/4 linguriță (1,25 ml)
- 1 pinch în loc de 1/8 linguriță (0,625 ml)

Imagine intitulată O jumătate de rețetă Pasul 3

Lucrul cu condimente. Minimizați acuratețea prin divizarea condimentelor. În loc să utilizați exact o jumătate, reduceți cantitatea de condimente puțin mai mult, mai ales atunci când vine vorba de ceva ce poate fi ajustat mai târziu. Este întotdeauna mai bine și mai ușor de stabilit atunci când există mai puțin condimente decât prea mult condimente în cele din urmă.

Imagine intitulată O jumătate de rețetă Pasul 4

Notați toate înlocuirile care vor fi necesare. Dacă nu aveți un ingredient specific sau nu doriți să-l utilizați din orice motiv, va trebui să găsiți un înlocuitor pentru proprietăți similare. Stabiliți cât de mult din acest ingredient ar trebui să ajungeți la cantitatea rețetei originale. Apoi, împărțiți suma totală a înlocuitorului în jumătate.

Imagine intitulată Jumătate de rețetă Pas 5

Rescrieți rețeta pentru confortul dvs. Ar putea fi mai ușor să rescrieți rețeta de la zero, inclusiv ingrediente și instrucțiuni. Este mult mai ușor să consultați o rețetă deja ajustată în timpul pregătirii decât să încercați să vă amintiți toate modificările în timp ce priviți versiunea originală.

Când rescrieți rețeta, trebuie să acordați o atenție deosebită măsurilor menționate în instrucțiuni. De exemplu, o reteta originala poate comanda 2 lingurite (10ml) de sare si jumatate din acea sare ar fi folosita la inceput si jumatate mai mult la sfarsit. Ca atare, o parte din rețetă va spune "Utilizați o linguriță (5 ml) de sare" și, ulterior, "Utilizați restul de sare". Când rescrieți ultima parte, nu uitați să vă referiți la jumătate din valoarea corectată deja sau "Utilizați 1/2 linguriță de sare".
Faceți, de asemenea, orice modificări necesare în timpul pregătirii sau dimensiunii vesei. Consultați secțiunea "Considerații suplimentare" pentru mai multe informații.

Metoda 2
Depanarea ingredientelor

Imagine intitulată O jumătate de rețetă Pasul 6

Împărțiți un ou. Ouăle sunt unul dintre ingredientele cele mai intimide pentru a intra într-o rețetă. Chiar dacă trebuie să împărțiți un număr impar de ouă, o puteți face fără probleme majore. Întrerupeți cantitatea totală de ouă într-un recipient cu măsuri. Atingeți ușor până când gălbenușul și albul sunt combinate. Deci, măsurați jumătate și utilizați-vă în rețeta dumneavoastră.

Înainte de a măsura o jumătate din ouăle solicitate, verificați totalul în mililitri pentru ouăle în recipient. După ce faceți acest lucru, puteți utiliza jumătate din cantitatea din rețeta dvs.
Oul mare comun produce, de obicei, aproximativ 45 ml de ou batut. Deci, puteți să aveți în vedere acest lucru dacă nu doriți să spargeți mai multe ouă decât este necesar pentru rețeta dumneavoastră.
Alternativ, puteți folosi o cutie de ouă comestibile "în loc de ouă întregi". Urmați instrucțiunile din cutie pentru măsurarea ouălor codificate pentru totalul necesar pentru ouăle întregi.

Imagine intitulată Jumătate dintr-o rețetă Pasul 7

Îndepărtarea anselor întregi. Dacă o rețetă solicită un boabe întregi de un anumit tip de piper sau alt condiment dificil de împărțit, va trebui să mănânci toată cantitatea de boabe. După aceasta, măsurați jumătate. Luați jumătate din suma la jumătatea rețetei.

Dacă știți echivalentul unei anumite pulberi de condimente la versiunea completă a cerealelor, cumpărați pulberea și utilizați jumătate. Puteți căuta aceste informații într-o carte de bucate, dar aici sunt câteva exemple comune:
- Anestezia de 1 stea este egală cu 1/2 linguriță de anason - mănâncă 1/4 linguriță (1,25 ml)
- 1 baston de scortisoara de 7,5 cm este egal cu 1 lingurita de scortisoara - se utilizeaza 1/2 lingurita (2,5 ml)
- 3 cuișoare întregi sunt egale cu 1/4 linguriță de cuișoare de pământ - utilizați 1/8 linguriță (0,625 ml)
- 1 cățel de usturoi întreg este egal cu 1/8 linguriță (0,625 ml) usturoi măcinat -
- 1 2,5cm păstăi de vanilie este egal cu 1 linguriță (5 ml) de extract baunilha- folosind 1/2 linguriță (2,5 ml) timp de jumătate

Imagine intitulată O jumătate de rețetă Pasul 8

Măsurați pachetele și pachetele. Dacă rețeta solicită folosirea unui întreg pachet cu un anumit ingredient, ar trebui să știți cât de exact există într-un întreg ambalaj. Cu astfel de informații, va fi posibil să se determine jumătatea care urmează să fie utilizată.

Marea majoritate a pachetelor vă arată suma totală a acestora. Dacă nu aveți astfel de informații, va trebui să o măsurați.
Nu încercați să faceți acest calcul vizual, mai ales atunci când lucrați cu ingrediente sensibile cum ar fi drojdie.
De exemplu, un pachet comun de 7,5 g de drojdie activă uscată conține 2,25 linguriță (11,25 ml). Dacă aveți nevoie de jumătate, utilizați 1.125 linguriță sau 1 linguriță și un vârf de drojdie (5.625ml).

Imagine intitulată O jumătate de rețetă Pasul 9

Dacă aveți îndoieli, măsurați. În esență, orice ingredient pe care nu îl puteți tăia doar în jumătate, ar trebui redus la o unitate care poate fi măsurată ca linguri, cupe sau în greutate. Măsurați totalul ingredientului și apoi împărțiți-l pe jumătate.

Metoda 3
Considerații suplimentare

Imagine intitulată O jumătate de rețetă Pasul 10

Modificați dimensiunea tăvii. Deși acest lucru nu este absolut necesar, este întotdeauna cel mai bine să se pregătească o jumătate de rețetă într-o tigaie de jumătate din mărimea celei indicate pentru versiunea originală.

Ca regulă generală, ar trebui să reduceți mărimea tăvii, astfel încât ingredientele să aibă același aspect și adâncime prevăzute în rețeta originală. Cu alte cuvinte, dacă ideea ar fi să umpleți tigaia cu o jumătate de aluat de tort, optați pentru o tigaie mai mică, astfel încât și jumătatea rețetă să atingă jumătate din tigaie.
Rețineți că acest lucru este mai important atunci când pregătiți o rețetă care ar trebui să umple un ansamblu complet. Dacă aveți de gând să faceți o rețetă care va genera porțiuni întregi, dimensiunea panului nu se va schimba atât de mult. De exemplu, dacă pregătiți 12 cookie-uri dintr-o rețetă originală de 24, puteți utiliza formularul original fără probleme. De fapt, va exista spațiu suplimentar, dar acest spațiu nu va afecta felul în care se vor coace cookie-urile.

Imagine intitulată O jumătate de rețetă Pasul 11

Luați în considerare temperaturile de preparare. Temperatura băuturii va fi aproape întotdeauna aceeași pentru o rețetă, chiar dacă ați împărțit-o la jumătate. De fapt, ar trebui să tratați temperatura de preparare ca o constantă și să monitorizați modul în care ingredientele se prepară.

De asemenea, ar trebui să analizați temperatura internă a mâncării dacă rețeta o cere. Ca și în cazul temperaturii de preparare, temperatura internă nu trebuie schimbată într-o jumătate de rețetă.
Singura situație în care este posibil să aveți în vedere creșterea temperaturii este dacă pregătiți mai multe feluri de mâncare în cuptor. În acest caz, ridicați temperatura cu aproximativ 15 grade Celsius.

Imagine intitulată O jumătate de rețetă pas 12

Modificați timpul de pregătire, dacă este necesar. Dacă pregătiți o rețetă pe jumătate, poate fi necesar să ajustați timpul de pregătire. Rețineți totuși că timpul de pregătire nu este întotdeauna înjumătățit. Ar trebui să începeți monitorizarea alimentelor cu atenție după jumătate de timp, dar poate dura mai multe minute până când este gata.

Pentru o rețetă de prajitură, pâine sau plăcintă, timpul de pregătire trebuie să fie între 2/3 și 3/4 din perioada totală.
Pentru jumătăți de rețete care implică carne sau legume, timpul de pregătire ar trebui să fie jumătate din normal. Cu toate acestea, excepția va fi dacă folosiți bucăți de carne de aceeași mărime ca reteta originala. Cu alte cuvinte, o bucată întregă de carne de 900g va fi gata în jumătatea unei bucăți de 1800g. Cu toate acestea, două burgeri 115g vor lua în același timp cu 4 burgeri de aceeași greutate.

Imagine intitulată O jumătate de rețetă Pasul 13

Înțelegeți excepțiile. În timp ce majoritatea rețetelor pot fi împărțite, există unele care sunt mai dificile decât altele. Dacă o rețetă nu este recomandabilă pentru a fi împărțită, trebuie să vă gândiți dacă vreți să riscați oricum sau dacă nu ar fi mai bine să căutați o altă rețetă cu sumele mai potrivite pentru nevoile dvs.

Alimente mai delicate cum ar fi soufflés și rețetele de copt și coacere sunt adesea mai greu de descompus, deoarece chimia din aceste ingrediente nu aduce întotdeauna aceleași rezultate. Puteți încerca și chiar să aveți un succes, dar va exista întotdeauna riscul de a obține un rezultat diferit decât v-ați aștepta.