Cum să faci zahăr aromatizat

Imaginați-vă un pic de zahăr din vanilie de la căpșuni stropiți peste o prăjitură. Gândiți-vă la zahărul de busuioc care decorează marginea unui pahar de băutură. Gândiți-vă la o bucată de pe vrăjmașul vostru cu o bomboană picantă. Este timpul să ridicați acel ingredient simplu la alt nivel.

conținut

Pași
Metoda 1zahăr aromatizant cu mirodenii
Metoda 2aromă de zahăr cu ierburi sau trestie de fructe citrice
Metoda 3zahăr aromatizant cu alte ingrediente
Metoda 4utilizarea zahărului aromat
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Zahăr aromatizant cu mirodenii

Imaginea intitulată Zahăr aromat Pasul 1

Alegeți tipul de zahăr. Rafinarea are de obicei un gust mai neutru decât altele, deci este o bază bună pentru a adăuga noi arome. Zaharul brun sau demerara poate fi de asemenea folosit, dar datorita continutului ridicat de melasa, gustul final este imprevizibil.

Imaginea intitulată Zahăr aromat Pasul 2

Se toarnă o ceașcă de zahăr (240 ml) într-un recipient etanș. Puneți zahărul într-o pungă cu închidere cu fermoar, un borcan sau alt container etanș. Deoarece această metodă folosește condimente uscate și pulverulente, nu este nevoie să folosiți un mixer sau alt instrument.

Este ușor să măriți sau să micșorați cantitatea urmând instrucțiunile din tabele. Nu uitați să creșteți, în aceeași proporție, cantitatea de condimente folosite.

Imaginea intitulată Zahăr aromat Pasul 3

Adăugați 2 până la 10 lingurițe (10-50 ml) de condimente. Pentru această metodă, utilizați condimente uscate, măcinate sau pulverizate (sau măcinați la timp folosind un șlefuitor sau un pistil). Condimentele au potențe diferite, deci nu ezitați să experimentați. Variația de cantitate dată este un bun punct de plecare, 2 lingurițe (10ml) pentru un gust de aromă de până la 10 lingurițe (50ml) pentru o aromă mai puternică.

Scorțișoară, cardamom, ghimbir și nucșoară sunt mult utilizate în deserturi, făcând aceste condimente în opțiuni evidente pentru aromatizarea zahărului. Condimentele funcționează bine singure sau în combinație.
Zahăr cu piperul de cayenne este un gust pentru cei curajoși, care poate fi un acompaniament puternic pentru un vas sau un cocktail.
Pudră de cacao fără zahăr, cafea instant iar altele pot fi adăugate utilizând această metodă. Încercați să utilizați 1/4 cană (60ml) în acest caz, deoarece aceste pulberi tind să aibă o aromă mai puțin concentrată decât condimentele.

Se amestecă bine ingredientele. Închideți recipientul etanș și amestecați pentru a amesteca zahărul și condimentele. Puteți, de asemenea, să-l amestecați cu o furculiță sau cu alte recipiente, dar asigurați-vă că ingredientele sunt bine amestecate înainte de a închide recipientul.

Imaginea intitulată Aromă de zahăr Pasul 5

Lasati zaharul sa se odihneasca de la o zi la alta sau chiar mai mult inainte de utilizare. Zaharul va avea timp să absoarbă aromele, care vor deveni și mai puternice pe parcursul zilelor. Deoarece toate ingredientele folosite sunt uscate, este posibil să depozitați acest zahăr într-o oală de zahăr sau într-un vas obișnuit de zahăr.

Metoda 2
Aromă de zahăr cu ierburi sau trestie de fructe citrice

Imaginea intitulată Zahăr aromat Pasul 6

Alegeți o aromă. Se poate adăuga orice plantă cu frunze sau cu miros de citrice folosind această metodă. Iată câteva idei și sumele estimate pentru fiecare cești de zahăr (240ml):

Rozmarin sau levănțică uscată pentru uz culinar sunt arome foarte aromatice. Lavandă, în special, va produce o aromă puternică. Utilizați ceva în jurul a 3 linguri (45ml) pe cană (250ml) de zahăr.
mentă face zahăr o opțiune interesantă pentru pâine, prăjituri și cocktail-uri. Încercați să utilizați 1/2 cană (120 ml) frunze de menta.
busuioc este aroma cea mai neobișnuită pentru dulciuri, dar se poate amesteca bine cu lamaie. Utilizați 1 ½ lingură (22 ml).
vervă lămâie, tahiti, portocaliu, sau orice alt citrus poate fi adăugat la zahăr. Răsturnați doar coaja, fără a utiliza partea albă. Utilizați zestul a două fructe pentru un gust moderat, sau mai mult pentru un gust mai pronunțat.

Uscați orice ingrediente umede, apoi lăsați-o la rece. Frunzele proaspete și coaja trebuie să fie uscate înainte de a fi amestecate cu zahăr, pentru a preveni umiditatea din legarea zahărului. Există mai multe moduri de a face acest lucru:

Faceți un strat de prosop de hârtie și aranjați frunzele sau rasul fără a suprapune nimic și duceți-l la cuptorul cu microunde, ajustând timpul la fiecare 30 de secunde. Verificați de fiecare dată și scoateți ierburile atunci când sunt crocante.
Rotiți cuptorul la cea mai joasă temperatură, aranjați ierburile într-un vas de coacere și încălziți timp de aproximativ 20 de minute sau până când se usucă. Nu este recomandat să lăsați cuptorul la temperaturi ridicate, deoarece există riscul de a arde ierburile.
Lăsați plantele într-un loc aerisit, să se usuce timp de 8 până la 24 de ore. Dacă sunt expuse la soare, gustul poate deveni mai slab.

Imaginea intitulată Zahăr aromat Pasul 8

Moa ingredientele. Zaharul va absorbi arome mai repede daca celelalte ingrediente se macina intr-o cafea sau la aschiere. Cu ingredientele solului, rezultatul final va fi mai uniform în culoare și textura.

Puteți folosi un procesor de alimente, dar este posibil ca ingredientele să nu fie pudrate.
Dacă folosiți levantica deshidratată, preferați să lăsați întregii flori în zahăr și să le îndepărtați înainte de a utiliza zahărul. Florile de lavandă (sau bucățile de zahăr din levănțică) pot fi folosite pentru a aroma mai multe porții de zahăr înainte de a-și pierde potența.

Imaginea intitulată Aromă de zahăr Pasul 9

Se amestecă ingredientele într-o ceașcă (240 ml) de zahăr. Zahărul granulat granulat este mai puțin riscant de a ingera decât majoritatea altor zaharuri, ceea ce îl face o alegere bună pentru ingredientele mai umede. Simțiți-vă liber să încercați alte alternative dacă preferați.

Imaginea intitulată Zahăr aromat Pasul 10

Depozitați zahărul într-un recipient etanș. Zaharul ar trebui sa absoarba arome de la o zi la alta, si sa continue sa aiba un gust foarte accent in urmatoarele zile. A se depozita într-un container etanș și uscat pentru a proteja zahărul de umiditate și microorganisme.

Utilizați zahărul cu citrice din două săptămâni.

Metoda 3
Zahăr aromatizant cu alte ingrediente

Imaginea intitulată Zahăr aromat Pasul 11

Utilizați extracte aromate. Extractul de migdale, vanilie și fructe sunt opțiuni simple pentru aromatizarea zahărului. Începeți prin adăugarea a numai două sau patru picături de extract per cană (240 ml) de zahăr, deoarece aceste esențe sunt concentrate. Se amestecă bine până când culoarea este uniformă, folosind o lingură pentru a dizolva bucățile de zahăr umed.

Imagine intitulată Aromă de zahăr Pasul 12

Adăugați o fasole de vanilie. Tăiați o fasole de vanilie în direcția longitudinală și răzuiți semințele din interior, îndepărtând tot ce puteți. Adăugați semințele la 2-4 cani (480-960 ml) de zahăr, variind în funcție de gustul dumneavoastră. Plasați fava ras în interiorul vasului de zahăr, care trebuie închis etanș. Așteptați cel puțin 48 de ore înainte de utilizare, astfel încât zahărul să absoarbă gustul.

Imagine intitulată Zahăr aromat Pasul 13

Saborizați cu siropuri pentru cocktailuri. Nu trebuia să te gândești niciodată la zahărul alcoolic, dar acum ești interesat. Aceste siropuri au un gust intens, deci începeți cu două sau trei lingurițe (10-15 ml) pe cană (240 ml) de zahăr, adăugând mai mult dacă este necesar.

Moa fructe uscate congelate. Fructele uscate congelate pot fi măcinate într-o mașină de măcinat cu condimente sau cafea, apoi amestecate cu zahărul cu mâinile. Fructele vor da și culoare zahărului, mai mult decât celelalte arome.

Metoda 4
Utilizarea zahărului aromat

Imaginea intitulată Zahăr aromat Pasul 15

Adăugați zahăr la băuturi. Se amestecă vanilia sau zahărul de cacao în lapte fierbinte. Utilizați zahăr din menta sau ceai de citrice în ceai rece sau mojitos. Aproape toate tipurile de zaharuri aromate pot fi folosite ca decor pentru cocktailuri. Așezați o felie de lămâie pe marginea unui pahar, apoi presărați cristalele de zahăr pe ea.

Imaginea intitulată Aromă de zahăr Pasul 16

Utilizați în deserturi. Multe condimente și extracte folosite pentru a aroma de zahăr sunt deja folosite în deserturi. Înlocuiți zahărul comun într-o rețetă de tort sau dați o atingere mai intensă atunci când utilizați pentru a acoperi cookie-urile, budincile sau deserturile în general. Utilizați zahărul citric pentru o atingere suplimentară cu acid.

Imaginea intitulată Zahăr aromat Pasul 17

Faceți cuburi sau forme de zahăr. Zahărul granulat poate fi făcut în cuburi de zahăr prin adăugarea a aproximativ 1 linguriță de apă (5 ml) de apă la fiecare 1/2 cană (120 ml) de zahăr. Adăugați mai multă apă sau zahăr, dacă este necesar, treptat, amestecând constant, până când zahărul este umed și fragil. Apăsați acest zahăr într-o formă de gheață sau silicon în diferite forme. Lăsați să stea la temperatura camerei până la fermitate (una până la opt ore), apoi transferați într-un container etanș.

Dacă nu aveți matrițe, apăsați zahărul umed pe o foaie de copt căptușită cu hârtie cu unt. Faceți niște tăieturi în forma dorită și lăsați-o să se usuce.
În acest pas, puteți înlocui jumătate din apă cu extract sau sirop.

Imagine intitulată Aromă de zahăr Pasul 18

Faceți gloanțe. De îndată ce vă petreceți câteva zile savurând gustul, zahărul poate deveni un glonț. Legați o frânghie cu un creion, plasat pe un borcan de sticlă curat. Se încălzește zaharul aromat într-o tavă cu apă până când se transformă într-un sirop simplu, apoi se toarnă în acel vas. Dacă utilizați orice ingredient care nu este pulverizat, utilizați o sită pentru a împrăștia siropul.

Imaginea intitulată Aromă de zahăr Pasul 19

Faceți bomboane de vată. Este posibil să faceți bomboane de bumbac fără mașină, deși procesul este complicat. Dacă utilizați ingrediente umede pentru a aroma zahărului, lăsați zahărul să se usuce timp de cel puțin două săptămâni înainte de al folosi pentru a face bomboane de vată. Treceți zahărul prin sită pentru a scoate ingrediente mai mari.

sfaturi

Folosiți câteva picături de colorant alimentar și lăsați zahărul să se diferențieze.
Efectuați etichete cu aroma zahărului și data la care a fost făcut.