Cum se păstrează caisele conservate

Caisele proaspete pot strica rapid. Deci, având o cantitate mare, poate doriți să le păstrați pe termen lung. Menținerea lor într-un murat este o alegere bună și atunci când este făcută corect, această metodă vă permite să stocați fructele timp de până la un an fără nici o pierdere de calitate. Puteți păstra caisele fierte sau fierte. Iată cum să faceți fiecare dintre aceste metode.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1caise fierte
Metoda 2caise crude
Sfaturi
Atenție
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Caise fierte

Faceți siropul pentru caise Utilizați miere sau zahăr pentru a face ca siropul ușor sau mediu să conserve caisele.

Pentru fiecare litru de apă, utilizați 2 cani de zahăr pentru un sirop ușor sau 3 cupe pentru un sirop mediu.
Dacă utilizați miere, utilizați 1,5 cesti de miere pentru un sirop ușor sau 2 cani pentru un sirop mediu pentru fiecare litru de apă.
Se fierbe apa și zahărul sau mierea împreună într-o cratiță până se dizolvă. Apoi, reduceți temperatura și continuați să fierbeți.
Alternativ, puteți folosi suc de mere sau struguri verzi în loc de sirop.

Imaginea intitulată Poate căpățâna de caise Pasul 2

Coaceți caisele. Îndepărtați rapid "pielea" caiselor, făcându-le să fiarbă în apă fiartă.

Se fierbe apa într-o cratiță medie.
Îndepărtați caisele în apă timp de 2 minute.
Transferați-le imediat într-un castron de gheață.
Relaxați pielea fructului cu degetele.

Se taie caii și se scufundă imediat în sirop. Utilizați un cuțit de bucătărie pentru a tăia fiecare caise la jumătate. Scoateți bucățile și, dacă doriți, tăiați caisele în bucăți mai mici pentru a le servi. Puneți-le imediat în sosul de gătit pentru a preveni întunericul.

Când caisele se află deja în sos, continuați să gătiți până la încălzire. Așteptați aproximativ 2 sau 4 minute.
Veți avea nevoie de aproximativ 7,2 kg de fructe pentru a face 7 litri de conserve. Pentru 4,5 litri (9 godeuri de 500 ml), veți avea nevoie de aproximativ 4,5 kg.

Umpleți oalele cu caisele. Se toarnă caisele și siropul în fiecare oală, lăsând în partea de sus circa 1,25 cm de spațiu. Acoperiți vasele cât mai ferm posibil.

Încercați să puneți fructele cu marginile tăiate, optimizând spațiul.
În timpul procesului de conservare, conținutul va încerca să se extindă. Dacă spațiul interior nu este suficient, capacul nu se poate etanșa sau potul se poate rupe.
Asigurați-vă că vasele sunt curățate temeinic înainte de utilizare. Capacele ar trebui, de asemenea, să fie lipite și sterilizate.

Continuați cu procesul de conservare. Cu suporturile corespunzătoare, transferați vasele la mașina dvs. de conservare. NOTĂ: Este posibil ca aceste dispozitive să nu fie ușor disponibile în Brazilia. În Statele Unite sunt cele mai cunoscute și disponibile pentru vânzare ca "Canners". Aveți grijă să nu stivuiți ghivecele, deoarece acest lucru le poate face să se rupă. Puteți folosi un canistru în apă clocotită sau într-un cană de presiune, reglată în funcție de greutate sau de supapă. Timpul va varia în funcție de dispozitiv.

Pentru canare de apă fierbinte:
- Borcanele pint trebuie procesate timp de 20 de minute, în locuri cu 0 până la 1000 de picioare de altitudine (0 până la 305m), la 25 de minute între 1001-3000 picioare (305 la 915m), 30 de minute între 3001 și 6000 de picioare (915 la 1830m ) și 35 de minute pentru site-urile cu o altitudine de peste 18000 de metri.
- Borcane de 1 litru trebuie procesate timp de 25 de minute, în locuri cu altitudini de la 0 la 1000 picioare (0 până la 305m), 30 minute la 1001-3000 picioare (305 la 915m), 35 minute, între 3001 și 6000 de picioare (915 la 1830m ) și 40 de minute pentru site-urile cu o altitudine de peste 1800 de metri (1830 de metri).
În cazul canistrelor de presiune cu caneluri, procesați ambele vase de 1 litru și de 1 litru timp de 10 minute. Utilizați o presiune de 6 PSI pentru altitudini de la 0 la 2.000 de picioare (0 la 610m), 7 PSI între 2,001 la 4000 de picioare (610 la 1220m), 8 PSI între 4001 și 6000 de picioare (1220 la 1830m) si 9 PSI pentru locații cu altitudine între 6000 și 8000 picioare (1830-2440m).
Pe canale de presiune cu ecartament ponderat, procesați ambele vase de 1 litru și de 1 litru timp de 10 minute. Utilizați o presiune de 5 PSI pentru altitudini între 0 și 1000 picioare (0 până la 305 metri) și 10 PSI pentru locații cu niveluri mai mari de 305 metri.

Metoda 2
Caise crude

Faceți siropul pentru caise Utilizați miere sau zahăr pentru a face ca siropul ușor sau mediu să conserve caisele. Siropul folosit este același cu cel al metodei de mai sus, aplicabil caiselor fierte.

Pentru fiecare litru de apă, utilizați 2 cani de zahăr pentru un sirop ușor sau 3 cupe pentru un sirop mediu.
Dacă utilizați miere, utilizați 1,5 cesti de miere pentru un sirop ușor sau 2 cani pentru un sirop mediu pentru fiecare litru de apă.
Se fierbe apa și zahărul sau mierea împreună într-o cratiță până se dizolvă. Atunci când siropul se îngroașă, scoateți-l din căldură.
Alternativ, puteți folosi suc de mere sau struguri verzi în loc de sirop.

Tăiați caisele în jumătate. Utilizați un cuțit de bucătărie pentru a tăia fiecare caise la jumătate. Scoateți bucățile și, dacă doriți, tăiați caisele în bucăți mai mici pentru a le servi.

Poate fi interesant să înmuiați rapid piesele într-o soluție de suc de lamaie diluat pentru a preveni întunericul fructelor.
Veți avea nevoie de aproximativ 7,2 kg de fructe pentru a face 7 litri de conserve. Pentru 4,5 litri (9 godeuri de 500 ml), veți avea nevoie de aproximativ 4,5 kg.
Rețineți că în metoda pentru caise crude, nu aveți nevoie să le coajați. Asigurați-vă că au fost spălate corect.

Umpleți oalele cu caisele. Se toarnă caisele în fiecare oală, lăsând aproximativ patru centimetri de spațiu în partea superioară.

Așezați partea de tăiere a fructelor în jos. Acest lucru optimizează spațiul interior al vaselor.
Asigurați-vă că vasele sunt curățate temeinic înainte de utilizare. Capacele ar trebui, de asemenea, să fie lipite și sterilizate.

Imaginea intitulată Canici de caise Pasul 9

Se toarnă siropul. Adăugați siropul fierbinte peste caisele tăiate din fiecare oală. Se amestecă cu grijă vasele de la o parte la alta, astfel încât siropul să poată acoperi toate bucățile și să ajungă la fundul vasului. Păstrați 1,25 cm de spațiu în partea superioară a recipientului.

În timpul procesului de conservare, conținutul va încerca să se extindă. Dacă spațiul interior nu este suficient, capacul nu se poate etanșa sau potul se poate rupe.
Închideți ghivecele strâns. Asigurați-vă că acestea sunt închise cât mai ferm posibil pentru a se putea sigila corect în timpul procesului de conservare.

Imaginea intitulată Canici de caise Pasul 10

Rețineți că timpul de procesare a caisei brute va varia în aparatele de apă fierbinte, dar nu se va schimba pe alte modele.
Pentru canare de apă fierbinte:
- Vasele vor fi procesate timp de 25 de minute, în locuri cu 0 până la 1000 de picioare de altitudine (0 până la 305m), 30 minute la 1001-3000 picioare (305 la 915m), 35 minute, între 3001 și 6000 de picioare (915 la 1830m) și 40 minute până la locații cu altitudini mai mari de 1830 de metri.
- Borcane de 1 litru vor fi procesate timp de 30 de minute, în locuri cu 0 până la 1000 de picioare de altitudine (0 până la 305m), la 35 de minute între 1001-3000 picioare (305 la 915m), 40 minute, între 3001 și 6000 de picioare (915 la 1830m ) și 45 de minute pentru site-urile cu o altitudine de peste 1800 de metri (1830 de metri).
În cazul canistrelor de presiune cu caneluri, procesați ambele vase de 1 litru și de 1 litru timp de 10 minute. Utilizați o presiune de 6 PSI pentru altitudini de la 0 la 2.000 de picioare (0 la 610m), 7 PSI între 2,001 la 4000 de picioare (610 la 1220m), 8 PSI între 4001 și 6000 de picioare (1220 la 1830m) si 9 PSI pentru locații cu altitudine între 6000 și 8000 de picioare (1830-2440m).
Pe canale de presiune cu ecartament ponderat, procesați ambele vase de 1 litru și de 1 litru timp de 10 minute. Utilizați o presiune de 5 PSI pentru altitudini între 0 și 1000 picioare (0 până la 305 metri) și 10 PSI pentru locații cu niveluri mai mari de 305 metri.

sfaturi

Firmele fructuoase, pline de coajă, sunt ideale pentru conserve.
Procesul de conservare cu fructe fierte este mai indicat decât cel cu fructe crude, deoarece rezultatul final tinde să prezinte o calitate mai bună.
Depozitați conserve la locații sub 27 de grade Celsius și evitați expunerea la lumina soarelui.

atenție

Dacă recipientul dvs. are un miros neplăcut sau orice semn de mucegai atunci când este deschis, aruncați-l imediat. Îndepărtați cu grijă și sterilizați oalele înainte de a le folosi din nou.