Cum se păstrează fructele conservate

Bucurați-vă de gustul și de beneficiile diferitelor fructe, păstrându-le într-o stare conservată. Adăugarea unui sirop de zahăr simplu la fructe înainte de a le conserva ajuta la păstrarea aroma lor, culoarea și forma. Urmați acești pași pentru a păstra fructele utilizând mașina proprie pentru a conserva presiunea sau apa clocotită. NOTĂ: Conservanții nu pot fi ușor disponibili în Brazilia. În SUA, acestea sunt difuzate pe scară largă și sunt disponibile pentru vânzare, fiind cunoscute sub numele de "Canner de presiune" sau "Canner de apă fierbinte" în funcție de model.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1conservarea fructelor cu un presor
Metoda 2conservarea fructelor cu un dispozitiv de conserve în apa de fierbere
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Conservarea fructelor cu un presor

Imaginea intitulată Poate fi fructată Pasul 1

Pregătiți fructele. Alege fructe coapte, neimpresionate și "sparte". Spălați fructele cu apă rece, spălați-le cu un burete dacă este necesar.

Fructele, cum ar fi merele și perele, trebuie curățate și tăiate. De asemenea, eliminați miezul acestor fructe.
Îndepărtați tulpina și părăsiți fructul atunci când este necesar.

Spălați 9 vase de sticlă de 500 ml și capace metalice cu apă și săpun cald. Păstrați ghivecele și capacele până când sunteți gata să le folosiți.

Borcanele și capacele pot fi păstrate cald atunci când sunt plasate cu susul în jos într-un vas cu apă fierbinte sau spălându-le într-o mașină de spălat vase și păstrarea lor în interiorul dispozitivului până când sunt gata să le folosească.

Pregătiți un sirop de zahăr simplu. Se fierbe apa si se dizolva zaharul in urmatoarele proportii:

Pentru un sirop foarte slab, cu calorii scăzute, utilizați 3/4 cană (180ml) de zahăr cu 6,5 cesti (1,5 litri) de apă.
Pentru un sirop ușor, ideal pentru fructele deja dulci, utilizați 1,5 cană (360 ml) de zahăr la 5,75 cești (1,4 litri) de apă.
Pentru un sirop mediu, ideal pentru mere și cireșe, utilizați 2,25 cești (532 ml) de zahăr la 5,25 cești (1,2 litri) de apă.
Pentru un sirop puternic, ideal pentru fructele acru, folosiți 3,25 cesti (769 ml) de zahăr la 5 cesti (1,1 litri) de apă.

Imaginea intitulată Poate fi fructată Pasul 4

Umpleți oalele cu fructele deja spălate și pregătite. Acoperiți fructul cu siropul, lăsând aproximativ 2,5 cm de spațiu în partea de sus a vasului. Se amestecă fructele și siropul pentru a elimina bulele de aer.

Dacă preferați, în loc să păstrați fructele brute, adăugați-le în siropul de zahăr și aduceți la fierbere, gătitul fructelor timp de 2 până la 3 minute. Luați-le în vase imediat după gătire.
Dacă pregătiți fructe neacide, cu pH mai mare de 4.6, cum ar fi perele asiatice, adăugați o linguriță (15ml) de suc de lamaie din sticlă.

Curățați marginile borcanelor cu o cârpă curată. Agitați bine pentru a elimina bulele de aer și a le închide cu capacele metalice. Așezați borcanele sigilate pe grilă / suportul recipientului de presiune, umplut cu 2,8 litri de apă fierbinte.

Vasele nu trebuie să atingă fundul vasului și nici reciproc, pentru a permite aburului să curgă liber prin ele.

Imagine intitulată Poate fi fructată Pasul 6

Închideți aparatul și lăsați apa să fiarbă. Lăsați aburul să curgă prin orificiile de aerisire ale aparatului timp de 10 minute înainte de a le închide. După 10 minute, conectați orificiile de aerisire sau plasați greutățile (în funcție de tipul de aparat utilizat), lăsând presiunea formată.

Setați timpul și presiunea de procesare în funcție de fructele care trebuie păstrate și de altitudinea locului. Activați cronometrul când se atinge presiunea dorită. Verificați constant contorul pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.

Opriți sursa de căldură și lăsați presiunea să revină la 0 PSI. Apoi, îndepărtați greutățile sau deschideți orificiile de ventilație. Așteptați 2 minute. Deschideți cu grijă aparatul și lăsați aburul să iasă.

Scoateți oalele cu un suport adecvat și puneți-le pe un contor de lemn sau o suprafață acoperită cu un prosop gros. Lăsați-i să se răcească. Păstrați un spațiu de 2,5 până la 5 cm între vase, permițând circulația aerului prin ele.

Așteptați până când auziți un sunet distinctiv, indicând faptul că sigiliul capacului a fost "tras" în jos și vasele sunt sigilate corespunzător. Aceasta poate dura aproximativ 12 ore.

Puneți etichete pe oală, informând ingredientele și data. Păstrați-le într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Metoda 2
Conservarea fructelor cu un dispozitiv de conserve în apa de fierbere

Imaginea intitulată Poate fi fructată Pasul 11

Pregătiți fructele. Alege fructe coapte, neimpresionate și "sparte". Spălați fructele în apă rece, spălați ușor cu o perie, dacă este necesar.

Fructele, cum ar fi merele și perele, trebuie curățate și tăiate. De asemenea, eliminați miezul acestor fructe.
Îndepărtați tulpina și părăsiți fructul atunci când este necesar.

Spălați 9 vase de sticlă de 500 ml și capace metalice cu apă și săpun cald. Păstrați ghivecele și capacele până când sunteți gata să le folosiți.

Borcanele și capacele pot fi păstrate cald atunci când sunt plasate cu susul în jos într-un vas cu apă fierbinte sau spălându-le într-o mașină de spălat vase și păstrarea lor în interiorul dispozitivului până când sunt gata să le folosească.

Pregătiți un sirop de zahăr simplu. Se fierbe apa si se dizolva zaharul in urmatoarele proportii:

Pentru un sirop foarte slab, cu calorii scăzute, utilizați 3/4 cană (180ml) de zahăr cu 6,5 cesti (1,5 litri) de apă.
Pentru un sirop ușor, ideal pentru fructele deja dulci, utilizați 1,5 cană (360 ml) de zahăr la 5,75 cești (1,4 litri) de apă.
Pentru un sirop mediu, ideal pentru mere și cireșe, utilizați 2,25 cești (532 ml) de zahăr la 5,25 cești (1,2 litri) de apă.
Pentru un sirop puternic, ideal pentru fructele acru, utilizați 3,25 cupe (769 ml) de zahăr la 5 cesti (1,2 litri) de apă.

Imaginea intitulată Poate fi fructată Pasul 14

Dacă preferați, în loc să păstrați fructele brute, adăugați-le în siropul de zahăr și aduceți la fierbere, gătitul fructelor timp de 2 până la 3 minute. Luați-le în vase imediat după gătire.
Dacă pregătiți fructe neacide, cu pH mai mare de 4.6, cum ar fi perele asiatice, adăugați o linguriță (15ml) de suc de lamaie din sticlă.

Curățați marginile borcanelor cu o cârpă curată. Agitați bine pentru a elimina bulele de aer și a le închide cu capacele metalice. Puneți borcanele sigilate pe grătar / suportul aparatului de conserve în apă clocotită, umplută cu jumătate de apă caldă. Adăugați mai multă apă fierbinte, deoarece nivelul depășește vasele cu 5 cm.

Vasele nu trebuie să atingă fundul vasului și nici reciproc, pentru a permite aburului să curgă liber prin ele.

Închideți aparatul și lăsați apa să fiarbă. Lăsați vasele de pe aparat la timpul recomandat, în funcție de tipul de fructe și de altitudinea locului. Începeți să numărați momentul în care apa ajunge la fierbere.

Adăugați apă fierbinte dacă nivelul este sub 5 cm indicat mai sus.
Păstrați fierberea puternică și constantă pe toată perioada indicată (de obicei între 20 și 30 de minute).

Îndepărtați oalele cu un suport adecvat și plasați-le pe un contor de lemn sau o suprafață acoperită cu un prosop gros. Lăsați-i să se răcească. Păstrați un spațiu de 2,5 până la 5 cm între vase, permițând circulația aerului prin ele.

Așteptați până când auziți un sunet distinctiv, indicând faptul că sigiliul capacului a fost "tras" în jos și vasele sunt sigilate corespunzător. Acest lucru poate dura de la 12 la 24 de ore.

Etichetați vasele cu ingrediente și data. Păstrați-le într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

sfaturi

Încercați să utilizați siropuri mai ușoare dacă doriți să reduceți consumul de calorii.

avertismente

Urmați cu atenție instrucțiunile pentru a evita contaminarea prin botulism, ceea ce poate fi mortal.
Dacă sigiliul capacului nu funcționează corespunzător (butonul "în mijlocul capacului nu este tras în jos), utilizați imediat fructele și nu le păstrați.
În cazul în care acesta își păstrează un miros acru sau neplăcut atunci când este deschis, aruncați-l imediat.
Utilizați numai vase și capace vândute special pentru conservare. Evitați repetarea recipientelor comerciale de alte produse, deoarece acestea nu pot rezista la temperaturi ridicate și pot să nu fie compatibile cu capace sigilabile.
Nu reutilizați niciodată capacele închise, deoarece acestea funcționează doar o singură dată. Capacele noi pot fi achiziționate separat de vase.