Cum se păstrează vânătaiele

Vinetele este sensibilă la condițiile de mediu, așadar este recomandat să-l păstrați la temperaturi mai scăzute și să-l utilizați rapid. Cu toate acestea, dacă aveți nevoie pentru a extinde viața vinete, depozitare refrigerate și congelate sunt alte opțiuni în valoare de explorare.

conținut

Pași
Metoda 1depozitare la temperatura camerei
Metoda 2răcire
Metoda 3Înghețarea vinetei
Materiale necesare
Depozitare la temperatura camerei
Răcire
Înghețați vinetele
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Depozitare la temperatura camerei

1
Înfășurați vinetele în pungi de hârtie. Puneți întreaga vinete netăiat într-o pungă mare de hârtie și împachetați excesul de hârtie în jurul legumei.
- Punga de hârtie absoarbe umezeala și, ca rezultat, poate reduce deteriorarea. Deoarece hârtia este permeabilă, vinetele pot primi, de asemenea, un flux adecvat de aer.
- Dacă nu aveți pungi de hârtie, puteți roti vinetele în prosoape de hârtie și puneți-le într-o pungă de plastic nesigibilă sau într-un vas ventilat.
- "Nu" puneți vinetele într-o pungă de plastic sigilată, deoarece acest lucru poate limita aportul de aer și facilita putrezirea.
2
Depozitați vinetele într-un loc aerisit. Nu lăsați vinetele aflate în contact direct cu lumina soarelui și într-o locație relativ rece.
- Temperatura ideală pentru vinete este de 10 grade Celsius (50 grade Fahrenheit). Frigiderele sunt foarte reci, dar în caz contrar temperatura camerei este foarte caldă. Garajele uscate, bine ventilate, funcționează bine în perioade de vreme rece, dar vinăriile și subsolurile pot fi mai bune în timpul unei perioade mai calde.
3
Păstrați vinetele departe de alte alimente. Nu depozitați vinetele împreună sau cu alte fructe și legume. Păstrați fiecare vin roșu separat în timpul depozitării.
- Multe fructe și legume produc gaz de etilenă pe măsură ce se maturizează. Când sunt expuse la etilenă, vinetele tind să se coacă și să se stingă mai repede.
4
Utilizați-le în decurs de trei zile. Când sunt depozitate în acest mod, majoritatea vinetelor trebuie să rămână comestibile timp de până la trei zile.
- Idealul este totuși să folosești vinetele în 24 de ore pentru a obține cea mai bună textură. Vinetele se strică foarte repede, chiar și atunci când sunt depozitate corespunzător.

Metoda 2
răcire

1
Așezați vinetele într-o pungă nedeschisă. Așezați vinetele întregi netăiate într-o pungă de plastic deschisă sau într-un recipient din plastic deschis.
- Dacă vă simțiți mai bine, puteți înfășura vinetele de mușchi în prosoape de hârtie sau pungi de hârtie înainte de a le pune în containerul din plastic. Hârtia ar trebui să contribuie la absorbția umezelii din vinete, diminuând astfel deteriorarea.
- Nu sigilați punga de plastic sau nu utilizați folie de plastic pentru a rostogoli vinetele. Plasticul închis va limita fluxul de aer către legume, ceea ce poate duce la pierderea calității la viteză mai mare.
2
Păstrați vinetele în sertarul de legume. Așezați vinetele în sertarul de legume al frigiderului.
- Dacă nu puteți monta cu ușurință vinetele în sertarul de legume, nu încercați să-l fortați, deoarece aceasta poate rupe coaja și poate provoca deteriorarea interiorului. Pur și simplu puneți vinetele pe un alt raft în interiorul frigiderului.
3
Scoateți alte alimente din sertar. Dacă este posibil, îndepărtați alte fructe și legume din sertarul frigiderului în timp ce depozitați vinetele.
- Multe fructe și legume produc gaz de etilenă. Când vinetele intră în contact cu aceste gaze, se maturizează și se descompune într-un ritm mai rapid.
4
Utilizați în termen de șapte zile. Dacă este posibil, consumați vinetele răcit în decurs de trei până la șapte zile.
- Frigiderele sunt prea reci pentru vinete, astfel încât textura și culoarea rezultate se pot schimba în timpul răcirii, chiar dacă urmați corect procedura. Dacă puteți folosi vinetele într-o zi sau două, depozitarea la temperatura camerei este cea mai bună.

Metoda 3
Înghețarea vinetei

1
Tăiați vinetele în felii. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați vinetele în felii sau felii de grosime de 1/3 inch (8,5 mm).
- Este o idee bună să clătiți vinetele cu apă curgătoare, înainte de a le tăia. Dacă nu-l curățați, contaminarea superficială poate ajunge în cuțitul și în carnea de vinete.
- Puteți, de asemenea, să colați vinetele folosind un dispozitiv de curățare standard, dar nu este necesar.
2
Se fierbe vinetele. Umpleți o tigaie mare cu apă și aduceți-o la fierbere peste căldură medie. Se gateste vinetele in apa clocotita timp de patru minute.
- Începeți marcarea timpului, așezați astfel vinetele în apă fiartă. Nu așteptați ca apa să fiarbă din nou dacă a scăzut.
- Trebuie doar să fierbeți vinetele - nu gătiți. Boilarea vinetei distruge enzimele care altfel ar distruge gustul și textura în timp ce sunt depozitate în congelator.
3
Răciți vinetele în apă rece. Utilizați un skimmer pentru a transfera imediat vinetele decojite într-un castron mare de apă cu gheață. Lăsați vinete să se odihnească în apă rece timp de cinci minute sau până când se simte rece la atingere.
- Răcirea rapidă a vinetei poate împiedica trecerea prin coacere.
- După răcirea vinetei, goliți apa de gheață și acoperiți felii cu prosoape de hârtie curățate. Așezați vinetele în pungi de plastic. Puneți felii de vinete într-o pungă de plastic mare și înghețați în siguranță. Îndepărtați cât mai multă aer din sac înaintea sigilării.
- Pentru a prelungi durata de viață a vinetei, luați în considerare utilizarea sacilor goi mai degrabă decât pungile obișnuite de plastic.
- Pentru a preveni lipirea vinetei în congelator, este necesar să înfășurați fiecare felie într-o foaie mică de plastic înainte de a pune toate felii în același pachet.
4
Utilizați în termen de șase luni. Așezați ambalajul cu felii de vinete în congelator. Dezghețați și utilizați vinetele în șase până la nouă luni.
- Dacă sigilați pungile și le păstrați într-o congelare adâncă, vinetele pot dura până la 14 luni.
- Procesul de înghețare va sparge unele dintre pereții celulari, determinând astfel vântul să devină mai moale. Aceasta nu ar trebui să fie o problemă mare dacă intenționați să o pregătiți într-un fel de mâncare care utilizează mai multe vinete moi.