Cum să coji de vinete

Peelingul vinetei îmbunătățește adesea gustul și textura rețetelor și, din fericire, procesul este simplu și simplu.

conținut

Pași
Partea 1peeling vinete
Partea 2variante și sugestii
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Peeling vinete

Imagine intitulată Peel Eggplant Pasul 1

Spălați vinetele. Spălați vinetele în apă rece și apoi uscați-le cu prosoape de hârtie curățate.

Chiar dacă scoateți carcasa, spălați-o pentru a îndepărta murdăria din ea. Bacteriile și murdăria din coajă pot trece în mâinile tale când te descurci cu ea în timp ce te peelingi. Impuritățile pot trece de la mâinile dvs. la pasta de vinete decojite. Spălarea legumelor înainte de peeling minimizează acest risc.
Din același motiv, lucrați cu mâini curate. Spălați-vă bine mâinile cu săpun și apă și apoi uscați-le.

Imaginea intitulată Peel Eggplant Pasul 2

Tăiați vârful. Utilizați un cuțit ascuțit de bucătărie pentru a elimina vârful tulpinii de vinete. Faceți o tăietură dreaptă poziționând cuțitul chiar sub baza tijei.

Partea vinetei atașată la tulpină și la frunze este, în mod natural, mai dură decât restul, astfel încât îndepărtarea acesteia îmbunătățește textura vasului.
Îndepărtarea tulpinei expune pulpa, oferind un loc mai curat și mai ușor pentru a începe curățarea.
Dacă doriți, puteți tăia de asemenea capătul inferior al vinetei acum. Este posibil să fie dificil să eliminați coaja de pe partea inferioară a vinetei, astfel încât unii oameni preferă să taie o bucată de aproximativ 1 cm de jos pentru a evita problema.

Tăiați o bandă din scoarță. Țineți vinetele ușor înclinate cu mâna dvs. non-dominantă, susținând partea de jos a tăbliței. Folosind mâna dvs. dominantă, poziționați lama unui peeling de legume de lângă coaja de pe capătul tăiat al vinetei. Îndepărtați coajătura de-a lungul lungimii vinetei, tăind o bandă dreaptă de coajă.

Îndepărtați întotdeauna lungimea (de sus în jos) mai degrabă decât în lățime (lateral-lateral). Este mai ușor să coajăm în această direcție. Ca rezultat, procesul va fi mult mai rapid și veți avea mai puține șanse de tăiere accidentală.
Partea de jos a vinetei trebuie să fie înclinată de tine sau de partea ta. Nu înclinați legumele spre dvs. și nu aduceți mașina de curățat aproape de dvs. în timp ce lucrați.
Dacă nu aveți scrumieră de legume, utilizați în schimb un cuțit mic. Poziționați lama cuțitului chiar sub coaja de pe partea superioară a vinetei. Așezați cuțitul în jos, lucrați cu atenție pentru a îndepărta numai coaja și a evita pulpa.

Imaginea intitulată Peel Eggplant Pasul 4

Scoateți restul coajei în același mod. Așezați lama de curățat în apropierea benzii despicate cu vinete. Tăiați din nou în lungime, îndepărtând o altă bandă și mărind zona dezbrăcată. Continuați să lucrați astfel, până când toate vinetele au fost decojite.

În mod ideal, ar trebui să puteți elimina coaja în benzi fără probleme, fără a lăsa nimic în urmă pe măsură ce vă mișcați în jurul legumelor.

Imaginea intitulată Peel Eggplant Pasul 5

Lucrați din nou pe zonele cu coaja rămasă. Evaluați vinetele. Dacă observați mici benzi sau pete lipite rămase în urmă, glisați lama în aceste zone pentru a le elimina. Repetați această etapă, după cum este necesar, până când toată leguma este decojită.

Continuați curățarea cochiliei în benzi longitudinale, evitați tăieturile înclinate.
Acest pas completează procesul standard de decojire. Puteți folosi vinetele în rețeta aleasă din acel moment.

Partea 2
Variante și sugestii

Imaginea intitulată Peel Eggplant Pasul 6

Luați în considerare părăsirea cochiliei. Mulți oameni preferă gustul și textura unei vinete decojite, dar coaja este comestibilă și poate fi menținută.

Coaja oferă fibre dietetice și este benefică din punct de vedere nutrițional.
Din păcate, este, de asemenea, dur și amar, fiind un pic neplăcut pentru unii.
Necesitatea de a coaja depinde adesea de modul în care vinetele vor fi folosite. Dacă intenționați să coaceți sau să mănânci legumele în felii, lăsarea coajei poate ajuta la păstrarea pulpei împreună. Pe de altă parte, dacă doriți să taie vinete în cuburi, felii de repede se calesc sau pătează înainte de gătit, pulpa va rămâne întreg chiar și fără coajă.
Ca regulă generală, întotdeauna coaceți veziculele vechi, foarte coapte. Pe măsură ce se maturizează, coaja devine mai greu și devine mai greu de gatit. Vinetele tinere și delicate pot fi gătite cu sau fără coaja.

Imaginea intitulată Peel Eggplant Pasul 7

Dungi de formare a pielii. Făcând acest lucru lasă o parte din coaja din vinete. Cantitatea de coajă rămasă este suficientă pentru a preveni dezmembrarea pulpei.

Pentru a coaja de vinete în dungi, urmați procedura standard, cu o singură excepție: după ce a luat prima bandă sări peste o secțiune de 2,5 cm, coaja înainte de peeling banda următoare. Rezultatul final va fi o vinete cu fâșii de coajă încă intacte la intervale relativ regulate în jurul legumelor.

Imaginea intitulată Peel Eggplant Step 8

Se curăță numai parțial atunci când se taie. Dacă intenționați să tăiați vinetele în felii longitudinale, este recomandabil să păstrați cea mai mare parte a coajei. Încă mai trebuie să coajați o parte din ea, în fața și în spatele vântului.

Așezați vinetele pe un capăt și tăiați o bandă longitudinală de coajă pe o parte. Scoateți o altă bandă longitudinală a coajei pe fața opusă primei părți și tăiați vinetele în felii longitudinale paralele cu aceste noi zone decojite. Părțile fiecărei felii trebuie să păstreze cochilii, în timp ce partea din față și din spate a fiecărei felii arată pulpa.
Acest lucru va permite ca pulpa să obțină mai multă culoare și aromă atunci când este gătită.

Imaginea intitulată Peel Eggplant Pasul 9

Îndepărtați coaja după ce ați gatit vinetele. Chiar dacă coaja este, de obicei, îndepărtată înainte de gătitul vinetei, puteți separa pulpa gătită de pe coajă cu ușurință relativ înainte de servire sau consum.

Puteți folosi un cuțit pentru a coaja coaja gătită. Așteptați ca vinete să se răcească ușor pentru a putea lucra fără a vă arde degetele. Folosiți mâna non-dominantă să dețină felie sau o bucată de vinete în locul și mâna dominantă să taie coaja de pe îndepărtarea cu grijă cât mai puțin posibil din pulpa în proces. Coaja trebuie separată de celuloză cu relativă ușurință în acel moment.
Dacă este foarte moale după gătit, este posibil să puteți coaja folosind degetele.
Dacă preferați și este cel care va mânca vinete și nu trebuie să vă faceți griji ce deservește o parte la o altă persoană, puteți separa pulpa coaja sapa cu o lingură sau furculiță în timp ce mănâncă, lăsând partea amară și ars pe farfurie.