Cum sa faci Chin Chin

Chin Chin este un aperitiv prajit popular, originar din Africa de Vest. Poate fi preparat în mai multe moduri, dar cele mai comune soiuri sunt, de obicei, crocante pe exterior și moi în interior. În mod tradițional, aluatul este prăjit, dar dacă căutați o alternativă mai sănătoasă, îl puteți coace.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1faceți pastele
Partea 2tăiați aluatul
Partea 3se prăjește aluatul
Partea 4coaceți aluatul (metoda alternativă)
Partea 5servi
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Serveste 10 pana la 15 portii

5 cesti (2,5 l) făină integrală de grâu, cernută
2 lingurițe (10 ml) de sare
1/2 lingurita (2,5 ml) praf de copt
1/2 linguriță (2,5 ml) de pudră de nucșoară
1 1/2 cești (375 ml) de zahăr
1 linguriță (5 ml) de vanilie
9 linguri de unt (135 ml), la temperatura camerei și în cuburi
3 ouă mari
1/4 cană (60 ml) lapte
Uleiul de canola sau uleiul vegetal (pentru prăjire)
Zahăr pudră (opțional)

pași

Partea 1
Faceți pastele

Imagine intitulat Make Chin Chin Pasul 1

Se adaugă ingredientele uscate. Într-un castron mare, amestecați împreună făina, sarea, praful de copt, nucșoară și zahăr.

Puteți folosi și alte condimente, inclusiv scorțișoară sau piper negru. Utilizați până la 2 lingurițe (10 ml) de scorțișoară și 1/2 linguriță (2,5 ml) de piper negru. În mod similar, puteți utiliza amestecuri de condimente care se combină cu nucșoară și condimente cu arome similare, dar va trebui să modificați cantitatea pe baza proporției fiecărui condiment utilizat în amestec.
Se amestecă ingredientele cu o lingură sau cu o lingură.

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 2

Adăugați untul. Se pune untul tăiat pe partea superioară a ingredientelor uscate. Utilizați o furculiță pentru a tăia untul în ingrediente, continuând până când untul este bine dispersat și amestecul arata ca niște miezuri mari.

Untul trebuie să fie înmuiat și tăiat în cuburi mici înainte de al adăuga la ingredientele uscate.
În loc să amestecați pur și simplu untul cu celelalte ingrediente, trebuie să-l apăsați pentru a intra în contact cu ingredientele uscate într-un ritm mai bun. Acest lucru este cel mai bine făcut cu o furculiță, dar puteți folosi, de asemenea, mâinile tale.

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 3

Adăugați ouă, lapte și vanilie. Într-un castron separat, bateți ouăle și laptele până se amestecă bine. Adăugați vanilie și bate din nou până când se amestecă bine cu celelalte ingrediente.

Pentru a face o mică schimbare în aroma tradițională, luați în considerare utilizarea esenței de nucă de cocos în loc de vanilie.

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 4

Adăugați lent ingredientele uscate la lichid. Formați un puț în centrul ingredientelor uscate. Se toarnă amestecul de ouă în acest puț și se amestecă treptat ingredientele uscate din părțile laterale ale fântânii spre centru. Continuați să amestecați până când este netedă.

De asemenea, puteți încerca adăugarea amestecului lichid puțin câte o dată, amestecând după fiecare adăugare. Formați un puț în mijlocul ingredientelor uscate și turnați 1/3 din amestecul de gălbenuș de ou în centru. Se amestecă bine, apoi se adaugă încă 1/3 și se amestecă din nou. Repetați cu restul.

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 5

Înmuiați aluatul. Întoarceți aluatul pe o suprafață curată și ușor acoperit cu făină și frămați-l de mai multe ori cu mâna, suficient de lung pentru a fi omogen și ușor elastic.

Ar trebui, de asemenea, să stropiți niște făină pe mâini în timpul manipulării aluatului. Dacă nu, se poate lipi și va face o mizerie și mai mare.

Imaginea cu numele Make the Chin Chin Pasul 6

Refrigerați aluatul. Înfășurați aluatul cu folie de plastic sau puneți-l înapoi în castron. Lăsați în frigider timp de 20 până la 30 de minute.

Dacă bateria pare destul de fermă, este posibil să treceți peste acest pas, mai ales dacă puteți lucra rapid. Răcirea aluatului îi permite să se întărească ușor, ceea ce va face mai ușor să se ocupe și mai puțin lipicios.

Partea 2
Tăiați aluatul

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 7

Rotiți aluatul. Puneți aluatul refrigerat pe o suprafață curată și cu puțină făină. Utilizați o rolă de aluat cu făină pentru a rula aluatul până când ajunge la o grosime de 0,6 cm.

Încercați să păstrați masa cu aceeași formă ca un dreptunghi în timp ce o rotiți. Dacă există muchii inegale, utilizați un cuțit pentru a le elimina înainte de a tăia partea principală a aluatului în bucăți. Aluatul îndepărtat ar trebui să fie adunat, lovit și laminat din nou după ce formați bucăți cu porțiunea principală. Tăiați mai multe piese din aceste părți îndepărtate atunci când le rotiți și le faceți din nou utilizabile.

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 8

Tăiați aluatul în pătrate mici. Utilizați un cuțit sau un tăietor de pizza pentru a tăia dreptunghiul în benzi de aproximativ 1,25 cm lățime. Tăiați aluatul într-o cruce într-un alt set de benzi de 1,25 cm, formând astfel pătrate de 1,25 cm.

Dacă doriți, puteți face piesele puțin mai mari, dar rețineți că bucățile mai mari vor dura mai mult timp pentru a găti.

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 9

Alternativ, creați noduri. Tăiați aluatul în pătrate de 5 cm. Tăiați fiecare pătrat în jumătate de diagonală și apoi faceți o mică gaură în centrul fiecărui triunghi. Trageți ușor unul dintre colțurile triunghiului prin gaură, formând un nod.

Pentru a forma pătrate de 5 cm, tăiați dreptunghiul aplatizat al aluatului în fâșii de 5 cm cu un cuțit sau un tăietor de pizza. Tăiați un alt set de benzi de 5 cm în cruce, formând pătrate.

Partea 3
Se prăjește aluatul

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 10

Încălziți uleiul într-o cratiță profundă. Se toarnă 1 până la 2 centimetri de ulei vegetal sau canola într-o tigaie sau o tigaie medie. Se încălzește la căldură ridicată până la 190 ° C.

Tigaia sau tigaia pe care o folosiți ar trebui să aibă o latură mare și partea superioară pentru a preveni cât mai multe deversări de ulei posibil.
Verificați temperatura uleiului cu un termometru de gătit.
Dacă nu aveți un termometru, puteți verifica temperatura prin aruncarea unei mici bucăți de aluat în ulei. Dacă începe să crackle imediat, trebuie să fie gata.

Imaginea cu numele Make the Chin Chin Pasul 11

Puneți bărbia în porții. Adăugați bucăți de bărbie la bărbatul cu apă caldă o mână la un moment dat. Se curăță 3 până la 8 minute, se rotește numai atunci când este necesar, până când bucățile sunt maronii pe toate laturile.

Plăcile mici vor avea nevoie, de obicei, numai 3-5 minute. Este posibil ca ei să nu fie nevoiți să se întoarcă în timpul procesului.
Nodurile pot avea nevoie de mai mult timp, de la 6 la 8 minute. Utilizați o mașină de curățat sau un dispozitiv de prindere pentru a le întoarce o dată, când partea inferioară începe să se îngroape, pentru ca ambele părți să gătească în mod egal.
Rețineți temperatura uleiului în timp ce gătiți bărbia bărbiei. Se poate ridica când scoateți bucățile și coborâți atunci când le adăugați. Pentru cele mai bune rezultate, reglați comenzile de temperatură ale cuptorului pentru a menține temperatura la 190 ° C.

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 12

Scurgeți pe prosoape de hârtie. Îndepărtați bărbia bărbiei prajite folosind o lingură cu crestătură. Puneți un vas cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

Repetați etapele de prăjire și scurgere până când totul este pregătit.

Partea 4
Coaceți aluatul (metoda alternativă)

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 13

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Pregătiți două foi mari de copt atunci când le ungeți cu unt.

Strict vorbind, bărbia bărbiei trebuie să fie prăjită, nu prăjită, astfel încât să nu obțineți o aromă complet precisă dacă coaceți bărbia bărbiei. Cu toate acestea, aceste instrucțiuni de coacere vă vor oferi ceva care va fi cât mai aproape de gustul tradițional posibil și este o alternativă decentă dacă căutați o metodă de gătit mai sănătoasă și fără bărbie.
Evitați utilizarea foliei. Cu toate acestea, dacă este necesar, puteți utiliza spray-ul cu nonstick în loc de folie.

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 14

Coaceți 10-15 minute. Așezați bucățile de bărbie de bărbie pe foile de coacere într-un singur strat. Transferați-le în cuptorul preîncălzit și apoi coaceți până când vârfurile încep să se îngroape ușor.

Piesele ar trebui să fie într-un singur strat fără să se atingă unul de celălalt. Dacă se ating în timp ce se coace, se vor lipi și nu vor găti în mod egal dacă se suprapun.

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 15

Rotiți și continuați prăjirea. Întoarceți piesele cu o spatulă. Continuați să frigeți timp de 15-20 de minute sau până când ambele părți au aur.

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 16

Lăsați-o să se răcească puțin. Îndepărtați bărbia bărbiei din cuptor când sunteți gata și lăsați-l să se răcească timp de 3 până la 5 minute pe foaia de coacere.

Piesele nu trebuie să se răcească complet. Ar trebui să se răcească numai suficient de mult pentru a fi manipulate.

Partea 5
servi

Imaginea intitulă Make the Chin Chin Pasul 17

Dacă doriți, presărați cu zahăr dulce. Chin bărbia este de multe ori stropit cu un mic zahăr de cofetărie sifted. Transferați piesele într-un vas și presărați vârfurile cu zahăr înainte de a vă prezenta oaspeților dvs.

O modalitate ușoară de a stropi este prin utilizarea unei mici sită. Țineți sita peste bărbia bărbiei și puneți zahărul în interiorul acestuia. Săriți încet zahărul prin sită, lăsând bucățele bărbiei în jos.