1
Separați crema de lapte. Lăsați laptele care se odihnește într-un recipient transparent în frigider timp de cel puțin o zi, până când veți vedea două bucăți separate. Două zile sunt suficiente pentru a separa crema de lapte.
- În funcție de tipul vacilor din care a fost consumat laptele, precum și de sezonul în care a fost colectat laptele, crema se poate schimba. De exemplu, în timpul iernii, suma va fi mai mare, iar în vara aceasta va scădea de obicei.
2
Folosind o coajă, scoateți crema de pe suprafață. De la 4 litri de lapte primiți de obicei aproximativ 2-4 cesti de cremă - uneori mai mult, uneori mai puțin. Puneți crema într-un borcan de sticlă cu capac.
3
Lăsați crema să se maturizeze sau fermentați (opțional). Nu trebuie să lași fermentul dvs. de unt, dar făcând acest lucru, untul va avea mai multă gust. În vremurile vechi, oamenii ar fi fermentat untul, așa că nu ar strica. Experții acum fermentează untul pentru a obține o mai bună răspândire. Există două moduri de a vă permite fermentarea cremelor:
- Lăsați frigiderul să se odihnească timp de 12 ore sau până când crema este între 21 și 24 ° C și are un miros ușor acru. Acesta este procesul natural pentru ca ferma sa fermenteze si sa dezvolte o aciditate mica.
- Accelerați procesul adăugând o mică cultură. Culturile live din iaurt sau zară ajuta la accelerarea procesului. Pentru fiecare 2 cesti de crema, adaugati o lingura de iaurt sau zare. Se amestecă să se încorporeze. Într-un mediu cu temperatură ușoară, crema trebuie obținută în aproximativ 5-6 ore în loc de 12.
4
Se agită crema până când partea solidă a untului se separă. Dacă untul se află într-un borcan de sticlă închis, agitați sticla înainte și înapoi timp de 5 până la 15 minute. Ar trebui să vă simțiți schimbați greutatea oală când untul începe să coaguleze. Când simțiți această diferență de greutate, începeți să agitați mai încet.
- Un mod rapid de agitare este utilizarea unui mixer sau a unui mixer. Umpleți-l la jumătatea drumului cu crema. Se amestecă la viteză medie până când se pot vedea piese care plutesc în partea de sus. Apoi folosiți cea mai mică viteză pentru a încheia procedura.
5
Se scurge zerul care sa separat de unt. Puteți stoca serul pentru utilizare în prepararea altor feluri de mâncare.
6
Înfășurați untul într-o cârpă sau o cârpă pentru a face brânză. Când este complet acoperit, puneți-l într-un castron de apă cu gheață. Acest proces va "curăța" untul, separând ulterior orice cremă de partea solidă și ridicând calitatea untului.
- Când bazinul de apă cu gheață devine lăptuci, aruncați apa și plasați mai multă gheață și apă. Repetați procesul de curățare până când apa nu mai este lapte.
7
Frământați untul cu o lingură de lemn sau cu orice alt fel de ustensilă. Scoateți cârpa (puteți reutiliza dacă doriți) și turnați untul într-o oală. Bateti untul cu o lingura de lemn. Acest proces va elimina, de asemenea, apa și / sau smântâna din unt, îmbunătățind calitatea sa. Faceți acest lucru până când untul se scurge din lichid.
8
Adăugați sare, ierburi sau alte condimente în acel moment (opțional). Dacă vă place untul cu sare, adăugați-l în timp ce încă frământați untul (untul unsalat este mult mai dulce). Pentru sărare folosiți ½ lingură de sare pentru fiecare 250 g de unt. Dacă preferați mai multă sare, reglați-o după gust. Dacă doriți să adăugați ierburi sau condimente, încercați aceste ingrediente pentru a începe:
- arpagic
- Orez de portocale, lamaie sau lamaie
- Rozmarin sau cimbru
- Usturoi sau ghimbir
- pătrunjel
9
Apăsați ferm untul în vasul dorit. Forma untului dvs. dă o atingere delicată, permițându-vă să o serviți în porții individuale. Refrigerati sau inghetati daca nu serviti imediat.
10
Bucurați-vă!