1
Adăugați o drojdie de început la fiecare 1 până la 2 cesti de lapte proaspăt activ pentru un borcan de un litru. Utilizați 2 cupe dacă sunteți sigur că inițiatorul este proaspăt. Dacă aveți îndoieli, utilizați un pahar plin de zară ca inițiator.
2
Umpleți restul de litru cu lapte proaspăt.
3
Închideți bine cu un capac și agitați bine. Etichetați data.
4
Lăsați-o să stea într-un loc cald până se îngroațe, ceea ce poate dura 24 de ore. Dacă descoperiți că durează mai mult de 36 de ore, drojdia de început nu mai este activă (bacteriile au murit). Laptele de lapte poate sau nu poate fi gustos dacă durează mai mult de 36 de ore pentru a fi pregătit, dar poate fi utilizat pentru gătit.
5
Verificați pentru a vă asigura că laptele cu coajă integrală acoperă sticla. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile au lapte fermentat, iar acidul lactic cauzează creșterea proteinelor din lapte. Refrigerați imediat.