Cum să faci vin

Esti un oenofil (iubitor de vin) si esti gata sa-ti iei pasiunea la un alt nivel? Ați ajuns la locul potrivit. În acest articol veți găsi pasul cu pas pentru a vă crea propriul vin fără ajutorul unui kit profesional.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1preparare
Metoda 2fermentație
Metoda 3ambuteiaj
Materiale necesare

pași

Metoda 1
preparare

Citiți despre acest proces. Producerea vinului este o mare provocare și rezultatul poate varia foarte mult, mai ales dacă persoana nu are experiență. Dar nu încetați să încercați - la urma urmei, practica duce la perfecțiune!

Rezervați un spațiu. Un spațiu în subsol sau garaj este ideal. Găsiți o locație cu o temperatură bine reglată.

Găsește strugurii tăi. Căutați furnizori locali. Contactați un producător local și verificați posibilitatea cumpărării strugurilor împreună cu el. Rețineți că niciun furnizor nu poate promite o dată specifică de livrare. Strugurii se coacă când se coacă. Prin urmare, trebuie să fim pregătiți când strugurii sunt coapte.

O altă opțiune este cumpărarea de concentrate de suc de struguri pe internet, care se face doar pentru producția de vin. Dacă faceți acest lucru, mergeți la pasul "Testați aciditatea".
Strugurii pentru vinificație sunt diferiți de cei pe care îi cumpărați pe piață, deci nu faceți nicio schimbare.
Veți avea nevoie de aproximativ 30 kg de struguri pentru fiecare galon de vin pe care doriți să-l faceți. Un galon conține 19 litri. Aceasta oferă aproximativ 30 de sticle de vin.

Spălați strugurii. După ce cumpărați strugurii, spălați-le și separați-le. Îndepărtați fructele zdrobite sau deteriorate.

Frământați strugurii. Puteți să le frământați cu sau fără cablurile care conțin acid tannic. Totul depinde de gustul pe care doriți să îl obțineți. Puteți folosi mâinile, picioarele sau o mașină pentru a frămân strugurii. Sucul și masa pulpei rezultate sunt numite "must".

Testați aciditatea. Urmați instrucțiunile contorului pentru a testa aciditatea mustului. Probabil aciditatea va fi scăzută și nivelul zahărului va fi ridicat. Utilizați un blender până când aciditatea atinge 65%.

Reglați greutatea specifică. Măsurați gravitatea specifică a mustului dvs. utilizând un hipermetru. Reglați greutatea specifică cu apă până când ajunge la 1.095.

Adăugați metabisulfit. Adăugați 1 gram de metabisulfit la fiecare 5 kg de struguri. Se amestecă. Metabisulfitul provoacă formarea de dioxid de sulf (SO2), care împiedică apariția microorganismelor. Metabisulfitul acționează ca un antioxidant.

Notă: Unii oameni sunt alergic la sulfiți. În acest caz, săriți acest pas, dar țineți cont de faptul că acest lucru va crește riscul de contaminare a vinului.

Verificați temperatura. Musa trebuie să fie între 15 și 30 de grade C Dacă este foarte fierbinte, puneți un pachet de gheață în mijloc. Se amestecă și se verifică din nou. Dacă devine prea rece, turnați puțină apă fierbinte. Se amestecă și se verifică din nou.

Metoda 2
fermentație

Adăugați drojdia la must. După ajustarea și stabilizarea temperaturii, este timpul să puneți drojdia. Aceasta va metaboliza și transforma zahărul natural al strugurilor în etanol (alcool). Cantitatea de drojdie necesară va fi specificată pe ambalaj, totuși, un pachet este de obicei utilizat pentru fiecare galon sau pentru fiecare 30 kg de struguri.

Notă: Mierea pentru vin este diferită de drojdia comună pentru pâine. Nu încercați înlocuirea.

Imaginea cu titlul Faceți vinul Pasul 11

Verificați și agitați zilnic. Puneți amestecul în interiorul unui fermentator. Odată ce vă aflați în fermentator, agitați zilnic mustul. Amintiți-vă că procesul de fermentație eliberează căldură, lăsați vinul într-un loc răcoros. Altfel, drojdia va muri prematur.

Cu cât lăsați mai mult fermentarea vinului, cu atât va deveni mai întunecată și cu atât mai mult va fi acidul tanic. Nu lăsați-o să fermenteze mai mult de o săptămână.

Imaginea intitulă Efectuați etapa de vin 12

Coe cu un sifon de suc, turnând într-un galon curat. Apăsați sucul rămas pentru a elimina cât mai mult suc. Pune tot sucul în galon. Umpleți până la 10 cm de gură.

Acoperi galonul. Sigilați galonul cu o plută și un tub. Acum fermentația va începe cu seriozitate. Camera de aer trebuie umplută cu apă pentru a permite eliminarea gazelor, prevenind contaminarea aerului.

Stai. După 10 până la 14 zile, capacul mic al camerei de aer se va opri în mișcare. Când se întâmplă acest lucru, înseamnă că fermentația nu mai există.

Puneți vinul într-un alt galon curat. Când plasați vinul într-un galon curat, lăsați în urmă orice murdărie sau sediment.

Reglați din nou greutatea specifică. Măsurați gravitatea specifică cu ajutorul hipermetrului. Dacă greutatea este de 0,995 sau mai mică (indicând o creștere a nivelului de alcool), treceți la pasul următor.

Dacă greutatea specifică este mai mare de 0,995, permiteți fermentarea vinului pentru câteva zile, apoi verificați din nou.

Faceți prima curățare. Adaugati bentonita la vin. Bentonitul va elimina drojdia moartă și toate particulele de murdărie. Astfel, eliminați aceste particule din vin și galon. Adăugarea de bentonită previne de asemenea fermentarea vinului. După adăugarea bentonitului, așteptați 24 de ore.

Întoarceți bentonita într-o pastă adăugând puțină apă clocotită. Apoi adăugați 5 la 7 linguri de pastă la fiecare galon.

Imaginea intitulă Make the Wine Pasul 18

Faceți a doua curățare. După o zi, adăugați 30 ml de ihtiola lichidă la fiecare 5 sau 6 galoane de vin. Așteptați zece zile.

Puneți vinul într-un galon curat. În acest moment, puteți lăsa vinul mai mult sau puteți să-l sticluiești.

Metoda 3
ambuteiaj

Imaginea intitulă Faceți etapa 20 a vinului

Sticlă de vin. Totul trebuie sterilizat pentru acest proces. 90% din eșecurile producției de vin sunt legate de lipsa de curățenie sau lipsa de salubritate. Pentru a steriliza: Spălați toate echipamentele cu o soluție de metabisulfit. După sterilizare, procedați la îmbutelierea vinului și sigilarea sticlelor.

Pentru a face soluția de metabisulfit: Se dizolvă o linguriță de cristale de metabisulfit într-un galon de apă. Împingeți toate vasele în această soluție. După spălare, clătiți cu apă caldă. După curățare, folosiți mănuși sterile și pensete pentru a manipula vasele.
Utilizați sticle verzi pentru vin roșu deoarece este sensibil la lumină.
Amintiți-vă că unii oameni sunt alergic la sulfiti. Prin urmare, dacă doriți, puteți steriliza echipamentul prin scufundarea în apă clocotită.

Bucură-te de munca ta. Deschideți și luați acum o sticlă și păstrați-i pe ceilalți într-un loc răcoros și uscat pentru petrecerea următoare. Cu siguranță veți impresiona.

Materiale necesare

Masina de frământat struguri (opțional)
Ustensile pentru frământarea strugurilor
Acidometru
Un borcan mic
Fermentator - Container de plastic mare cu un capac și o gaură în centru.
Două galoane de sticlă
Tub - pentru galoane
Două dopuri - unul pentru fermentator și unul pentru galon
Furtun sau sifon - tub de plastic de 5 mm grosime și 2 m lungime
Metabisulfit de sodiu sau potasiu - utilizat pentru a steriliza ustensilele
Lingură mare de plastic - lungime de 1,2 m
Hydrometru - echipament utilizat pentru măsurarea greutății specifice a vinului dvs.
Drojdie - Nu coaceți drojdia de pâine
Bentonită - folosit pentru a clarifica vinul
Ictiocola - folosit pentru a clarifica vinul
Sticle de vin
dopuri
tirbușon
lenjerie