Cum să faci vin de casă

Vinul a fost făcut de om de mii de ani. Poate fi făcut cu orice fruct, deși strugurii sunt cea mai populară alegere. După amestecarea ingredientelor, vinul trebuie lăsat să fermenteze, astfel încât acesta să îmbătrânească - și, în sfârșit, să bea. Acest proces simplu, vechi, explicat mai jos, are ca rezultat un vin delicios, de care vă puteți mândri de a vă fi făcut.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătirea consumabilelor și a ingredientelor
Metoda 2fermentarea vinului
Metoda 3efectuarea vinului ca profesionist

pași

Metoda 1
Pregătirea consumabilelor și a ingredientelor

Imaginea intitulă Fă-ți vinul de casă pasul 1

Împachetați consumabilele. În plus față de ingredientele pentru vin, veți avea nevoie de niște bunuri de bază pentru a vă asigura că vinul îmbătrânește fără a fi afectat de insecte sau bacterii. Producerea vinului la domiciliu nu este scumpă - deci nu trebuie să cheltuiți prea mult pe orice echipament special. Veți avea nevoie de următoarele consumabile:

Un pahar oala sau tigaie 9 litri sau ceramică sau porțelan (adesea găsite în magazinele de epocă sau a doua mână cu toate acestea, merită să ne amintim că multe dintre aceste vase ar fi putut fi utilizate anterior pentru a păstra varză acră sau muraturi, care contaminează vinul ).
Un galon de sticlă cu deschidere îngustă (apă minerală de tip galon)
O cameră de etanșare
Un tub subțire de plastic pentru a fi folosit ca sifon
Curățați sticlele de vin cu dopuri sau șuruburi
Un comprimat Campden (opțional)

Imaginea intitulă Faceți vinul de casă pas 2

Alegeți fructele care vor fi folosite. Vinul poate fi făcut cu orice fruct, deși strugurii și fructele sălbatice sunt cele mai populare alegeri. Alege fructele cele mai coapte. Cel mai bine este să alegeți fructele ecologice care nu au fost tratate cu un produs chimic, deoarece nu este bine ca produsele chimice să intre în vin. Dacă este posibil, alegeți singur fructele sau le cumpărați pe o piață de producție ecologică sau directă.

Curățați fructele. Scoateți tulpinile și frunzele și asigurați-vă că fructele nu prezintă murdărie sau particule de nisip. Spălați bine fructele și le puneți în borcan. Puteți să coaceți fructele înainte de a le zdrobi, dar de aici va veni mult din gustul vinului de pe piele. Peelingul de fructe lasă vinul mult mai neted.

Unii producători aleg să nu spele fructele înainte de zdrobire. Pe măsură ce fructul are drojdii naturale în scoarță, este posibil să se facă vin folosind doar drojdia din scoarță și din aer. Cu toate acestea, fructe de spălare și drojdie de control asigură că aroma vinului va fi de agrado- drojdie sălbatice pot produce gusturi neplăcute. Dacă doriți să faceți un experiment, faceți două vinuri - una cu drojdie controlată și una cu drojdie sălbatică și aflați care dintre ele vă place cel mai mult.

Imaginea intitulă Fă-ți vinul de casă în etapa 4

Zdrobiți fructele. Cu o presă de cartof sau cu mâinile, zdrobiți și stoarceți fructele pentru a elibera sucul. Fa acest lucru până când nivelul sucului este la 4 centimetri de la marginea recipientului. Dacă nu aveți suficiente fructe sau sucuri pentru a umple această marcă, umpleți-o cu apă filtrată. Adăugați o tabletă Campden, care eliberează dioxid de sulf în amestec, ucigând drojdii sălbatice și bacterii. Dacă faceți vin cu drojdie sălbatică, nu faceți acest lucru.

Ca o alternativă la comprimat, puteți adăuga 2 căni de apă fiartă la fructe.
Apa de la robinet poate afecta gustul vinului deoarece conține aditivi. Utilizați întotdeauna apă filtrată sau îmbuteliată.

Imaginea intitulă Faceți vinul de casă pas 5

Adăugați și amestecați miere. Mierea va fi mâncarea drojdiei, în afară de îndulcirea vinului. Cantitatea de miere utilizată va afecta direct dulceața vinului. Dacă preferați vinul dulce, adăugați mai multă miere. Dacă nu vă place dulce, puneți până la 2 cesti de miere. Luați în considerare și dulceața fructului pe care îl utilizați și dumneavoastră. Pe măsură ce strugurii sunt bogați în zahăr, nu trebuie să adăugați prea multă miere la vinul de struguri. Fructele sălbatice și alte fructe cu conținut scăzut de zahăr au nevoie de puțină miere.

Puteți adăuga zahăr sau zahăr brun în loc de miere, dacă preferați.
Puteți adăuga miere mai târziu dacă vinul nu ajunge la fel de dulce cum doriți.

Imaginea intitulă Fă-ți vinul de casă în etapa 6

Adăugați drojdia. Dacă vă folosiți propria drojdie, acum este momentul să o adăugați. Se toarnă în borcanul de pământ și se amestecă amestecul cu o lingură lungă. Acest amestec este numit must.

Dacă faceți vin cu drojdie sălbatică, puteți trece peste acest pas.

Metoda 2
Fermentarea vinului

Acoperiți borcanul și lăsați mustul să stea o noapte. Este important să folosiți un capac care să păstreze insectele, dar permite aerului să curgă și să iasă din recipient. Aveți posibilitatea să utilizați un capac conceput în acest scop sau chiar să întindeți o cârpă sau un tricou peste deschidere și fixați-l cu o bandă de cauciuc. Plasați borcanul acoperit într-o zonă cu o temperatură de aproximativ 20 de grade peste noapte.

Lăsarea borcanului într-un loc mai răcoros va împiedica creșterea drojdiei. Lăsând-o într-un loc fierbinte va ucide drojdia. Găsiți un loc adăpostit în bucătărie.

Se amestecă mustul de câteva ori pe zi. A doua zi, descoperiți-o și amestecați bine și acoperiți din nou. Faceți acest lucru la fiecare 4 ore sau mai mult în prima zi - deci continuați să amestecați de câteva ori pe zi pentru următoarele 3 zile. Amestecul ar trebui să înceapă să explodeze atunci când drojdia intră în acțiune. Acesta este procesul de fermentare care lasă vinul delicios.

Separați solidele și treceți lichidul prin sifon. Când barbotarea devin lent (după aproximativ 3 zile), este timpul pentru a îndepărta solidele și care trece lichidul prin sifonul pe banda, pentru o depozitare prelungită. După această etapă, atașați camera de etanșare la deschidere pentru a permite eliberarea gazelor și pentru a împiedica în același timp introducerea aerului și deteriorarea acestuia.

Dacă nu aveți o cameră de etanșare, utilizați un mic balon amplasat peste deschidere. Din când în când, scoateți balonul pentru a lăsa gazul să iasă și a plasa imediat un alt balon.

Să vârsta de vin pentru cel puțin o lună. Cel mai bine este să-l lăsați să îmbătrânească timp de până la nouă luni - vinul va avea un gust mai moale, ducând la un gust mult mai bun. Dacă ați folosit mai multă miere în vin, este mai bine să o lăsați să îmbătrânească mai mult, altfel va avea un gust dulce când beți.

Sticlă de vin. Pentru a împiedica vinul să aibă o anumită bacterie care o transformă în oțet, adăugați o comprimat Campden la amestec de îndată ce scoateți camera. Treceți vinul prin sifon la sticlele curate și umpleți-le până la margine. Asigurați-le imediat cu opritor. Lăsați vinul mai mult în sticlă sau bucurați-vă imediat.

Utilizați sticle întunecate pentru a păstra culoarea vinului.

Metoda 3
Efectuarea vinului ca profesionist

Aflați trucurile de a produce un vin de succes. Vinul a fost făcut de om de mii de ani și a învățat câteva trucuri în acea perioadă. Țineți cont de următoarele lucruri atunci când faceți propriul dvs. vin pentru prima dată:

Utilizați echipament extrem de curat pentru a preveni vindecarea bacteriilor.
Păstrați prima fermentație acoperită, dar permiteți ventilația.
Împiedicați a doua fermentație să intre în contact cu aerul.
Păstrați toate flacoanele pline pentru a reduce la minimum cantitatea de oxigen din interior.
Păstrați vin roșu în sticle întunecate, pentru a nu pierde culoarea.
Faceți vinul mai degrabă uscat decât prea dulce: puteți adăuga zahăr mai târziu.
Gustați vinul din când în când în timpul producției pentru a vă asigura că procesul merge bine.

Luați măsuri de precauție atunci când faceți vin de casă. Evitarea unor capcane comune va garanta succesul muncii. Ce să nu faci:

Vindeți vinul dvs. de casă, deoarece este ilegal.
Lăsați muștele să intre în contact cu vinul.
Utilizați recipiente metalice.
Utilizați unelte sau alte recipiente din lemn rășinoase, deoarece rășina dăunează gustului vinului.
Accelerați fermentația prin schimbarea temperaturii.
Filtrați devreme fără nici un motiv.
Depozitați vinul în recipiente sau sticle nesterile.
Umplerea vinului înainte de finalizarea fermentației.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit