Cum să păstrați căpșunile proaspete

Căpșunile pot dura până la o săptămână în frigider dacă sunt manipulate corespunzător, dar nu este întotdeauna ușor să afli cât timp o căpșună cumpărată a fost deja lăsată afară din frigider. Aceste sfaturi vă pot ajuta să păstrați căpșunile proaspete pentru câteva zile mai mult decât se întâmplă de obicei. Dacă nu puteți folosi toate, urmați instrucțiunile incluse pentru a le păstra în congelator.

conținut

Pași
Metoda 1extinderea vieții căpșunilor
Metoda 2Înghețarea căpșunilor
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Extinderea vieții căpșunilor

Imaginea intitulată Păstrați căpșunile proaspete Pasul 1

Căutați semne de căpșuni vechi înainte să le cumpărați. Petele sau piureurile din oală pot fi semne de fructe putrezite sau cel puțin de fructe umede care sunt mai susceptibile la deteriorare. Capsunile întunecate și piure încep să se stingă, în timp ce căpșunile cu semne de mucegai nu mai pot fi folosite.

Dacă alegeți căpșunile proprii, alegeți-le înainte de a se maturiza și de a deveni roșii în timp ce sunt încă ferme.

Imaginea intitulată Păstrați căpșunile proaspete Pasul 2

Aruncați imediat căpșunile mucegăite. Mold se poate răspândi rapid de la o căpșună la alta, distrugând întreaga cutie. În mod ideal, puteți găsi o cutie de căpșuni ferme, mucegăite și roșii în magazin, dar unul sau două rasfaturi sunt de obicei ascunse printre cele bune. Verificați căpșunile la scurt timp după cumpărare și aruncați cele care sunt culcate sau întunecate de culoare și piure, care pot ridica mucegaiul în curând.

Acest lucru se aplică și fructelor mucegăite în apropierea căpșunilor.

Imaginea intitulată Păstrați căpșunile proaspete Pasul 3

Nu spălați căpșunile înainte de a le folosi. Căpșunile vor începe să absoarbă apă și să se înmoaie dacă se umezesc mult timp, ceea ce accelerează procesul de stricăciune. Spălați căpșunile exact la timp pentru a le mânca sau a le folosi într-o rețetă.

Dacă ați spălat vreodată o cutie întreagă de căpșuni, uscați-le cu prosop de hârtie.
Spălarea căpșunilor înainte de a mânca este o idee bună pentru a elimina substanțele chimice potențial nocive sau organismele solului.

Imaginea intitulată Păstrați căpșunile proaspete Pasul 4

Înțelegeți cum funcționează o spălare de oțet. Un amestec de oțet alb și apă poate elimina bacteriile potențial dăunătoare și virușii de fructe mai eficient decât apă, dar asta nu înseamnă neapărat că căpșunile vor dura mai mult. Fructele se vor strica, chiar dacă organismele care se hrănesc cu ele mor și mult lichid pot chiar să-l strică mai repede. Dacă cele mai multe căpșuni au trebuit să se dărâmă din cauza mucegaiului, ar putea fi util să aplicați o parte din oțet și trei părți apă cu un spray. Sau spălați oțetul numai atunci când spălați fructele direct înainte de utilizare.

Înghețarea fructelor cu degetele în timpul spălării va afecta murdăria și microorganismele și este mai eficientă decât să țineți fructele în timp ce apa curge.

Imaginea intitulată Păstrați căpșunile proaspete Pasul 5

Depozitați în frigider sau într-o zonă cu gheață. Căpșunile rămân proaspete într-un mediu rece, în mod ideal într-un interval de 0 până la 2 grade Celsius. Pentru a preveni voma, păstrați-le în sertarul răcitor al frigiderului sau într-o carcasă din plastic sau într-o pungă de plastic parțial deschisă.

Dacă căpșunile sunt udate pe suprafață, mai întâi le uscați cu prosop de hârtie și le puneți între prosop de hârtie nouă și uscat pentru a absorbi umezeala.

Metoda 2
Înghețarea căpșunilor

Imaginea intitulată Păstrați căpșunile proaspete Pasul 6

Congelați căpșunile ferme. Odată ce capsunul a început să strică și să se înmoaie, înghețarea nu vă va salva. Căpșunile roșii și coapte vor fi mai bine conservate. Căpșunile sau căpșunile uscate ar trebui să fie aruncate într-o grădină sau gunoi.

Imaginea intitulată Păstrați căpșunile proaspete Pasul 7

Tăiați materialul verde. Cele mai multe căpșuni sunt vândute cu partea verde în care se află tulpina sau cu o mică parte din tulpină. Tăiați-o înainte de îngheț.

Imaginea intitulată Păstrați căpșunile proaspete Pasul 8

Decideți cum să vă pregătiți căpșunile înainte de îngheț. Puteți să le înghetați întregi, dar dacă doriți să le folosiți în rețete sau toppinguri, puteți să le tăiați, să le tăiați, să le tăiați sau să le transformați în cartofi piure. Odată ce sunt înghețate și dezghețate, ele vor deveni mai greu de tăiat, dar puteți face întotdeauna un piure. Căpșunile mai mari pot fi înghețate și dezghețate mai uniform dacă le tăiați mai întâi în bucăți mici.

Dacă nu sunteți sigur cum să vă pregătiți căpșunile, verificați mai întâi câteva rețete. Puree căpșuni funcționează bine pe băuturi și smoothies, în timp ce felii de căpșuni arata bine pe topuri de tort sau vafe. Căpșunile întregi pot fi acoperite în ciocolată.

Imaginea intitulată Păstrați căpșunile proaspete Pasul 9

Adăugați zahăr sau sirop de zahăr (opțional). Ambalarea căpșunilor din zahăr sau din sirop de zahăr păstrează mai multă aromă și textura, dar nu toată lumea îi place dulceața extremă care poate rezulta. Dacă decideți să mergeți pe acest traseu, utilizați 3 4 cani (180 grame) de zahăr pentru fiecare 1 kilogram de căpșuni, indiferent de modul în care îi pregătiți. Sau creați un sirop de zahăr greu amestecând părți egale de zahăr și apă, lăsați-l să se răcească în frigider și să-l folosească pentru a acoperi complet căpșunile.

Poate fi mai logic să adăugați mai mult zahăr sau sirop după ce ați împachetat căpșunile, dar decideți să le utilizați sau nu înainte de a începe să împachetați pentru a vedea dacă ar trebui să lăsați mai mult spațiu în borcane.

Imaginea intitulată Păstrați căpșunile proaspete Pasul 10

Luați în considerare siropul de pectină (opțional). Aceasta este o alegere bună dacă preferați o căpșună fără multă dulceață, dar doriți să păstrați aroma și textura mai bine decât "pachetul uscat", cum ar fi alt ingredient. Aceasta necesită achiziția de pectină pulverizată și apă fiartă. Marci diferite necesită cantități diferite de apă pe ambalaj. Lăsați ca siropul de pectină să se răcească înainte de a acoperi căpșunile cu el.

Rețineți că acest lucru nu poate păstra și căpșunile cu zahăr sau cu siropul.

Imaginea intitulată Păstrați căpșunile proaspete Pasul 11

Puneți căpșunile într-un vas de congelare. Ghivecele de sticlă groasă, din sticlă tare sau plastic funcționează cel mai bine, dar asigurați-vă că pot merge la congelator înainte de utilizare. Pungi de plastic sunt, de asemenea, o altă opțiune. Amestecați căpșunile cu mai mult spațiu, astfel încât acestea să nu formeze un aluat mare. Este de obicei o idee bună să lăsați șase centimetri de spațiu din partea superioară a vasului pentru a permite expansiunea în timpul înghețării.

Dacă căpșunile sunt congelate "uscate", fără zahăr sau siropuri, le puteți răspândi într-o tigaie și le puteți îngheța timp de câteva ore sub formă. Apoi transferați-le într-o oală mai compactă așa cum este descris. Acest lucru facilitează îndepărtarea căpșunilor individual, mai degrabă decât a unui aluat mare.

Dezghetați parțial căpșunile înainte de utilizare. Îndepărtați căpșunile și lăsați-le să se dezghețe în frigider timp de mai multe ore înainte de a le folosi. Dacă doriți să optimizați procesul, puneți căpșunile în apă rece. Încălzirea acestora în cuptorul cu microunde sau prin altă metodă poate face ca căpșunile să se usuce neplăcut. Mănâncă-le în timp ce pe suprafață sunt niște mici cristale de gheață, pe măsură ce căpșunile se pot usca atunci când se dezghetează complet.

Durata exactă de timp a acestui proces depinde de temperatura și dimensiunea căpșunilor. O masă mare de căpșuni congelate împreună poate fi lăsată să se dezghețe peste noapte sau chiar mai mult.

sfaturi

Căpșunile căptușite, dar fără fulgi sau mucegai, pot fi folosite în prăjituri sau cartofi piure pentru salate și sosuri.

avertismente

Prea mult contact cu zincul și alte metale poate ruina fructele mai repede. Acest lucru este mai degrabă o preocupare pentru operațiunile comerciale la scară largă, nu pentru bucătării acasă.