Cum sa faci Capirotada (mese mexicana)

Capirotada este un tip de budincă de pâine mexicană, servită în mod tradițional în timpul Postului Mare. Este o mâncare delicioasă și foarte simplă de preparat care poate fi servită în orice moment al anului. Iată cum să faceți acest lucru.

conținut

Ingrediente (adaptate la disponibilitatea braziliană)
Pași
Partea 1pune pâinea
Partea 2pregătirea siropului
Partea 3asamblarea și coacerea capirotada
Sfaturi
Materiale necesare

Ingrediente (adaptate la disponibilitatea braziliană)

Serveste 8 portii

4 pâine
500 g zahăr brun
2 cani (500 ml) apă
1/2 linguriță de scorțișoară
1/4 linguriță (1,25 ml) cuișoare de pământ
1/2 cană (125 ml) unt topit
2 cani (500 ml) brânză mărunțită (brânză Cotija, Añejo sau Cheddar ca înlocuitor)
3 mere mari, decojite și tăiate
1/2 ceasca (125 ml) stafide
1/2 cană (125 ml) caise uscate
1 cană (250 ml) nuci tăiate (migdale, pecan sau arahide prăjite)

pași

Partea 1
Pune pâinea

1
Preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungeți o formă cu unt.
- Dacă preferați, în loc de ungere, plasați o foaie de hârtie / unt de legume, rezistente la cuptor.
2
Tăiați pâinea în felii subțiri. Felii trebuie să fie în jur de 1,25 cm. Untul de unt pe ambele părți și le-a pus în formă.
- Ar trebui să utilizați aproximativ jumătate de unt (60ml) la acest pas.
- Utilizați câteva pâine din trecut, făcute cu câteva zile în urmă. Ei vor servi bine pentru această rețetă.
3
Coaceți chiflele timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. La sfârșit, felii ar trebui să fie uscate și ușor de rumenit.
- După trei minute, rotiți felii cu un clește sau cu clești de bucătărie.
- Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
4
Alternativ, prăjiți pâinea. Prăjirea pâinii în cuptor este cea mai modernă metodă de pregătire a acesteia pentru această rețetă, dar, în mod tradițional, pâinea a fost prăjită într-o tigaie.
- Încălziți 1 până la 3 linguri de unt într-o tigaie la foc mediu. Asigurați-vă că untul este bine întins pe suprafața tigaiei.
- Răspândiți untul pe ambele părți ale felii de pâine, așa cum este indicat în metoda cuptorului.
- Puneți felii de pâine în tigaie, puțin câte puțin. Nu le puneți pe rând, împiedicându-le să se îndoaie.
- După aproximativ 3 minute, cu o spatulă, rotiți felii. Partea care a fost deja prăjită ar trebui să fie crocantă și aurie, puțin mai întunecată.
- Închideți cealaltă parte pentru încă 3 minute, până când ajunge la același punct.
- Dacă untul de tigaie este absorbit foarte repede, adăugați un pic mai mult pe măsură ce prăjiți felii.

Partea 2
Pregătirea siropului

1
Se amestecă apă, zahăr brun, scorțișoară și cuișoare într-o cratiță medie. Lăsați-i să fiarbă peste căldura medie.
- Dacă preferați, puteți folosi un întreg scorțișoară de scorțișoară și 3 căței întregi, în loc să folosiți condimente de sol. În acest caz, împingeți siropul pentru a elimina aceste bucăți înainte de al utiliza.
2
Simmer pentru aproximativ 20 de minute. Reduceți căldura la temperatură medie și lăsați sărurile să fiarbe timp de aproximativ 20 de minute, neacoperite.
- Acest proces de gătit vă va ajuta să învățați gustul siropului prin evidențierea punctelor negre și scorțișoară.
3
Rezervați-o. Scoateți siropul de la căldură, acoperiți tava și lăsați-l deoparte.
- Dacă utilizați scorțișoară și cuișoare întregi, lăsați-le în sirop pentru încă o oră sau două, astfel încât aroma să poată fi absorbită complet. După aceea, împingeți siropul pentru a îndepărta aceste bucăți înainte de ao folosi.

Partea 3
Asamblarea și coacerea Capirotada

1
Ungeți o formă cu unt. Asigurați-vă că atât partea inferioară, cât și cele laterale sunt unsă.
- Utilizați o formă de aproximativ 28x18x5cm (lungime x lățime x adâncime).
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius, amintindu-vă că probabil că este deja încălzit, considerând că felii de pâine au fost coapte recent.
2
Răspândiți un strat de pâine prăjită. Utilizați aproximativ 1/3 din pâinea prăjită pentru a crea un strat în formă, cât mai uniform posibil.
- Încercați să acoperiți întregul fund al formularului, evitând înmulțirea pâinilor.
3
Asamblați un strat de mere. Distribuiți aproximativ 1/3 din felii de mere peste pâinea.
- Unele rețete omit această parte a fructului. Alții înlocuiesc mărul cu banane feliate.
4
Răspândiți puțin din nuci, fructe uscate și brânză. Răspândiți nucile, fructele uscate și brânza pe stratul de mere.
- brânzeturi tradiționale mexicane, cum ar fi Cotija sau Añejo merge mai bine în această rețetă, dar le puteți înlocui cu brânză mai ușor de găsit pe piață, cum ar fi Cheddar.
- Puteți folosi brânza rasă sau în cuburi mici. Desigur, brânza rasă se va răspândi mai ușor și uniform pe strat.
- Puteți utiliza unul sau mai multe tipuri de nuci amestecate. Doar amintiți-vă să le înțepați în bucăți mici.
5
Se toarnă puțin din sirop peste straturile. Se toarnă 1/3 din sirop peste straturile plasate până acum. Asigurați-vă că siropul a acoperit tot drumul, ajungând la partea inferioară a acestuia.
- Lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 15 minute. Acest timp va ajuta siropul să penetreze pâinea și alte ingrediente.
6
Repetați cu ingredientele rămase. Repetați ordinea straturilor utilizând câte 1/3 mai multe ingrediente în fiecare strat, făcând un total de trei straturi.
- După ce ați terminat toate straturile, lăsați-l să se odihnească încă 15 minute.
7
Acoperiți și coaceți timp de 30 până la 40 de minute. Acoperiți forma cu folie și puneți-o în cuptor.
8
Aflați forma și coaceți încă 10 sau 15 minute. Scoateți folia, răspândirea stânga unt (aproximativ 60 ml) pe suprafața Capirotada și a reveni la coacere cuptor de brânză până la ultimul strat este de aur.
- Ultimul strat de unt, deși opțional, oferă o aromă specială felului de mancare.
9
Serviti cald. Serviți Capirotada în feluri de mâncare individuale, încă fierbinți.
- Mulți oameni, totuși, preferă să mănânce acest vas rece sau chiar înghețată. Pentru aceasta, acoperiți din nou forma cu folie și lăsați-o în frigider timp de câteva ore. Dacă nu ați mai încercat niciodată Capirotada, încercați să fie caldă și rece!

sfaturi

Dacă doriți să reduceți puțin conținutul de zahăr, faceți un amestec de zahăr brun și îndulcitor. Utilizați jumătate din cantitatea acestui amestec în raport cu măsurătorile inițiale.
Dacă doriți să faceți o versiune fără zahăr, înlocuiți-o cu îndulcitor, la aceeași rată cu rețeta originală.