Cum să pregătiți "Roast Roast"

"Rump Roast" este o tăietură americană din regiunea din spate a vacei, aproape de ceea ce ar fi colacul Coxão, Coxão Duro și șopârla din Brazilia. Este o carne ușor mai dificilă decât o friptură și este mai gustoasă atunci când se prăjește încet până la licitație. "Rump Roast" servește ca o mare opțiune pentru un prânz de duminică, mai ales când este însoțit de un cartof sau orez piure. Este perfect, de asemenea, să fie pregătit într-o oală de gătit lentă electrică. Acest articol vă va oferi instrucțiuni despre trei metode de preparare a acestei carne: în cuptor și o oală electrică și o marinadă.

conținut

Ingrediente
Încărcați grătarul în cuptor
Încărcați în panza electrică
Grătar marinat
Pași
Metoda 1Încărcați grătarul în cuptor
Metoda 2Încărcați în panza electrică
Metoda 3grătar marinat
Sfaturi

ingrediente

Încărcați grătarul în cuptor

1.5 kg "Roșu fără coadă"
Uleiul de măsline
Sare și piper
1 cană de vin roșu
1 cană de carne de vită sau de pui

Încărcați în panza electrică

1.5 kg "Roșu fără coadă"
Condimente, cum ar fi pudra de usturoi, piperul de cayenne, condimentele italiene sau alte condimente gata pentru carne.
apă

Grătar marinat

1.5 kg "Roșu fără coadă"
1 ceasca de otet
1 cană de apă
2 cârje de cimbru proaspăt
2 cuișoare usturoi, tocate
Sare și piper

pași

Metoda 1
Încărcați grătarul în cuptor

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Pasul 1

Îndepărtați excesul de grăsime din piesa de prelucrat. Nu îndepărtați toată grăsimea din carne. Cu toate acestea, dacă există un strat gros de grăsime pe o parte, utilizați un cuțit ascuțit pentru al scoate.

Imagine intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită cu paie 2

Preîncălzi cuptorul la 162 de grade Celsius.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Pasul 3

Încălziți uleiul într-o tavă de fier groasă sau tigaie. Puneți carnea în tigaie și prăjiți până când maro auriu pe toate laturile.

Nu amestecați carnea în tigaie până când nu este aurie și gata să se rotească. Amestecarea cărnii poate împiedica complet rumenirea.
Nu lăsați carnea să treacă prin punct. Scoateți-o de îndată ce toate laturile sunt aurii. Ideea de aici nu este de a găti carnea, ci pur și simplu pentru a-și spori aroma înainte de a le coace.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Pasul 4

Puneți carnea într-o formă. Puteți folosi aceeași tigaie de fier utilizată pentru rumenire (dacă este rezistentă la cuptor) sau o formă curată.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Pasul 5

Se toarnă vinul și bulionul peste carne. Se condimentează cu gust și sare.

Imagine intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită înăbușită Pasul 6

Acoperiți carnea cu o foaie de folie. Lăsați în cuptor timp de 1,5 ore sau jumătate de oră pentru fiecare 500g de carne.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Steak 7

Verificați partea pentru a vedea dacă este gata. Îndepărtați folia și introduceți un termometru pentru carne.

Carnea va trece prost când temperatura interioară ajunge la 52 de grade Celsius.
Carnea va fi cuprinsă între subdot și până la punctul la 54 de grade Celsius.
Carnea va fi în punctul de 60 grade Celsius.
Carnea va fi bine trecut la 71 de grade Celsius.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Pasul 8

Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească, neacoperită, timp de aproximativ 30 de minute.

Tăiați carnea cu un cuțit ascuțit, tăiați-o pentru a servi.
Dacă doriți să preparați un sos de carne, utilizați resturile din partea inferioară a formei. Adăugați câteva linguri de făină și amestecați până se îngroațește.

Metoda 2
Încărcați în panza electrică

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Pasul 9

Îndepărtați excesul de grăsime din piesa de prelucrat. Aveți grijă să nu obțineți prea multă grăsime. Îndepărtați numai părțile cele mai groase.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Pasul 10

Puneți carnea în vasul electric. # Reglați temperatura la putere redusă.

Cele mai multe aparate de gătit electrice vin cu informații despre timpul de preparare al fiecărui tip de alimente la diferite temperaturi. Utilizați acest ghid pentru a seta temperatura.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Steak 11

Răspândiți condimentele peste carne. Se toarnă o ceașcă de apă peste condimente.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Steak 12

Acoperiți tigaia și gătiți. Timpul de preparare trebuie să difere între 6 și 8 ore, în funcție de setările pe care le-ați ales în tava dvs.

Metoda 3
Grătar marinat

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Pasul 13

Îndepărtați excesul de grăsime din piesa de prelucrat. Aveți grijă să nu obțineți prea multă grăsime. Îndepărtați numai părțile cele mai groase.

Imagine intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Pasul 14

Puneți carnea într-o pungă de plastic mare. Adăugați oțetul, apa, cimbru, usturoi și puțină sare și piper.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Pasul 15

Sigilați ambalajul și lăsați carnea în marinadă timp de 5 ore sau peste noapte.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Steak 16

Când carnea este gata de coacere, preîncălziți cuptorul la 162 de grade Celsius.

Imaginea intitulată Gătiți o coadă de carne de vită Steak 17

Puneți carnea într-o formă. Rezervați marinada.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Pasul 18

Coaceți aproximativ o oră. # Scoateți carnea din cuptor și împrăștiați marinada pe ea cu o perie.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită Pasul 19

Întoarceți carnea în cuptor și frigeți până la gata, timp de aproximativ o jumătate de oră.

Imaginea intitulată Gătiți o grămadă de carne de vită cu pasul 20

Verificați partea pentru a vedea dacă este gata. Scoateți capacul sau folia și introduceți un termometru pentru carne. Urmați ghidul de mai sus pentru a seta punctul de carne (subdot, punct, etc.).