itholoinfo.com.com

Cum sa faci un sos Demi Glace de vin rosu

Demi-glace este un sos bogat din vin rosu si carne de vita, carne de vita sau de legume. Vinurile roșii populare în utilizarea demi-glace includ Madeira și sherry. Demi-glace de vin rosu poate fi folosit singur, in carne sau ca baza pentru alte sosuri. Iată pașii necesari pentru a face acest lucru.

pași

1
Se topește untul.
  • Încălziți o tigaie mare peste căldura medie și topiți 1/4 cană de unt pentru a începe să faceți demi-glace. Se amestecă ocazional până când untul se topește complet.
  • Dacă untul începe să se îngroape, reduceți ușor focul.
  • 2
    Beat cu făina.
    • Încet, presărați făină peste untul topit. Folosiți un fir de șlefuit pentru a amesteca făina cu untul și împiedicați-l să se lipiască. Când se amestecă, cele două ingrediente vor forma un roux și vor arăta ca o pastă groasă.
  • 3
    Adăugați stoc de carne de vită, carne de vită sau legume.
    • Se toarnă bulion în tigaie. Utilizați un beater pentru a coaja roux din partea de jos a tăviței și se amestecă cu bulion. Se amestecă până se amestecă complet și nu se mai formează bucăți.
  • 4
    Se adaugă vinul și se amestecă.
    • Se amestecă vinul roșu cu bulionul, făcând mișcări circulare. Vinul trebuie să fie încorporat complet în amestec.


  • 5
    Lăsați-o să baloneze ușor.
    • Lăsați balonul demi-glace să se încălzească puțin timp de 1 oră. Se amestecă din când în când. Dacă se acumulează pe fundul tăvii, reduceți ușor căldura. Acesta este un semn că sosul dvs. este foarte fierbinte și poate arde.
  • 6
    Reduceți la jumătate.
    • Verificați bulionul și vinul după 1 oră pentru a vedea dacă există o reducere a volumului. Lichidul ar fi redus aproximativ jumătate din volumul original. Aceasta concentrează aroma și îngroșă sosul.
  • 7
    Verificați consistența.
    • Îndepărtați o lingură în demi-glace, apoi întoarceți-o și priviți-o în spate. Sosul este gata dacă acoperă spatele lingoului și nu se scurge.
    • Dacă este încă foarte lichid atunci când testați consistența, lăsați-o să baloneze ușor timp de încă 20 de minute. Apoi, efectuați același test de consistență pentru a verifica grosimea sosului.
  • 8
    Adăugați mai mult unt.
    • Încet, se topește încă o jumătate de cană de unt în demi-glace, folosind căldură redusă. Se amestecă sosul non-stop în timp ce untul se topește, se amestecă bine cu sosul.
  • 9
    Adăugați demi-glace la feluri de mâncare din carne.
    • Se toarnă demi-glace pe fripturi și fripturi. Puteți servi, de asemenea, demi-glace lângă vas, ca o sos. Demi-glace este un sos concentrat cu o aromă puternică, așa că utilizați-l cu ușurință până când știți cum vă place.

    • Materiale necesare

    • 1/2 cană de unt nesărat
    • 1/4 cana făină
    • 2 cești supă de vițel, carne de vită sau legume
    • 1/2 cana de vin rosu cum ar fi Madeira sau sherry
    • Oală mare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să pregătiți Gravy de carne de vită (Gravy de carne de vită)Cum să pregătiți Gravy de carne de vită (Gravy de carne de vită)
    Cum sa faci mingi suedezeCum sa faci mingi suedeze
    Cum să faci broască de carne de vităCum să faci broască de carne de vită
    Cum sa faci o carne de vitaCum sa faci o carne de vita
    Cum să faci Stroganoff din carneCum să faci Stroganoff din carne
    Cum sa faci sos spaniolCum sa faci sos spaniol
    Cum sa faci sos Gravy albCum sa faci sos Gravy alb
    Cum sa faci sos de carne de vitaCum sa faci sos de carne de vita
    Cum sa faci sos de usturoiCum sa faci sos de usturoi
    Cum sa faci RouxCum sa faci Roux
    » » Cum sa faci un sos Demi Glace de vin rosu
    © 2021 itholoinfo.com.com