Cum să gătești cozi înghețate de homar

Lobsterul este făcut proaspăt în doar câteva locuri, astfel încât majoritatea bucătarilor pregătesc homari congelați. Se dezghețau și apoi gratindu-l, o băteau, o fierbeai sau o fierbeai. Puteți învăța cum să gătiți cozile de homar înghețat utilizând metoda poachului cu unt.

conținut

Pași
Partea 1cumpără lobster
Partea 2dezghețați homarul
Partea 3pregătiți cozi lobster
Partea 4pregătiți baia de unt
Partea 5gătit cozi lobster
Materiale necesare

pași

Partea 1
Cumpără Lobster

Imaginea intitulată Cocoșul de cocoșă înghețată Pasul 1

Verificați secțiunea de fructe de mare congelate de la supermarket. Este posibil să găsiți homari care sunt maro sau homari, care sunt roșii.

Imaginea intitulată Cocoșul de cocoș înghețat Pasul 2

Alegeți cozi de homar mai mici, între 113 și 226g. Cozile mai mici tind să fie mai moi decât cozile mai mari.

Verificați eticheta de pe ambalaj. Căutați următoarele caracteristici:

Data expirării. Asigurați-vă că poate fi încă considerat proaspăt.
Ingredientul "trifosfat de sodiu". Acest aditiv face cozile mai grele, așa că dacă cumperi greutatea coada, vei plăti mai mult pentru mai puțină carne.

Partea 2
Dezghețați homarul

Imagine intitulată Cook Cold Lobster Cozi Pasul 4

Nu gătiți cozile de homar în timp ce sunt încă înghețate. Acestea sunt unul dintre cele mai scumpe tipuri de fructe de mare care pot fi cumpărate, deci nu este cel mai bun mâncare de pregătit, oricum.

Imagine intitulată Cocoșă de cocoșă înghețată Pas 5

Așezați cozile de homar înghețat într-un castron. Acoperiți cu un tama sau cu folie de plastic.

Lăsați vasul în frigider peste noapte. Lăsați-le între 12 și 24 de ore să se dezghețe sau mai mult pentru cantități mai mari.

Partea 3
Pregătiți Cozi Lobster

Îndepărtați cozile de homar de la frigider cu aproximativ 30 până la 60 de minute înainte de a găti. Acestea ar trebui să ajungă la temperatura camerei pentru a găti chiar.

Imaginea intitulată Cocoșul de cocoș înghețat Pasul 8

Utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia baza coada în lungime prin mijloc.

Imagine intitulată Cocoșă de cocoșă înghețată Pasul 9

Slăbiți coaja pe ambele părți. Scoateți homarul din coajă.

Imagine intitulată Cocoșă de cocoșă înghețată Pasul 10

Îndepărtați orice gelatină cu degetele. Clătiți cozile de homar în apă rece.

Partea 4
Pregătiți baia de unt

Se fierbe 2 linguri de apă într-o tigaie medie sau mică.

Tigaia trebuie să fie suficient de mare pentru a acoperi cozile de homar, oferind în același timp spațiu pentru ca acestea să fie acoperite de baia de unt.

Imagine intitulată Cocoșă de langustă frigorificată Pasul 12

Așezați aragazul la foc mic de îndată ce începe să fiarbă. Ideea este de a salva cât mai multă apă posibilă.

Adăugați o lingură de unt în tava. Bateți-l pe măsură ce se topește. Continuați să adăugați porțiuni de lingură până când utilizați două până la trei și jumătate de ceașcă (118 ml) de unt.

Aveți nevoie de unt suficient pentru a vă acoperi cozile de homar atunci când acestea sunt adăugate la tigaie. Așezați cozile într-un castron, umpleți-le cu apă și scoateți-le. Măsurați apa într-o ceașcă de lichid de măsurare și topiți aceeași cantitate de unt în tava.

Imagine intitulată Cook Cold Lobster Crazy Pasul 14

Se amestecă până când untul este lichid. Ar trebui să se emulgă, deci nu trebuie separat. Deși focul ar trebui să fie deja pe bas, puneți-l pe cel mai jos.