Cum sa gatesti o broasca de carne

Când te gândești la un sos de carne, îți vine în minte un sos consistent și delicios. Nimănui nu îi place un sos apos. Din păcate, unele rețete ajung în acest fel. Dacă aceasta este problema dvs., nu vă faceți griji: există mai multe modalități de a stabili un sos foarte lichid, indiferent dacă gătiți pentru prieteni sau pentru tine.

conținut

Pași
Metoda 1amidon de porumb sau făină de grâu
Metoda 2roux
Metoda 3arrowroot făină
Sfaturi
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Amidon de porumb sau făină de grâu

Imagine cu denumirea Thicken Gravy Pasul 1

Cumpărați făină sau amidon. Puteți găsi ambele ingrediente la orice magazin alimentar sau supermarket. Făina și amidonul ajută la îngroșarea oricărui sos, inclusiv sosul din carne. Aceasta este cea mai rapidă metodă de îngroșare a sosului, dar trebuie să aveți grijă, deoarece se poate usca cu ușurință.

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 2

Amestecați amidonul sau făina cu apă. Ar trebui să utilizați puțină apă decât amidon sau făină. Nu există măsurători exacte, deoarece acestea depind de cât de mult sos aveți. Faceți măsurarea în ochi, dar, în general, ar trebui să utilizați aproximativ 2 linguri de amidon de porumb pentru fiecare ceașcă de sos. Pregătiți acest amestec într-un bol separat. Se amestecă bine până se dizolvă complet.

Imagine cu denumirea Thicken Gravy Pasul 3

Adăugați amestecul de apă cu făină sau amidon în sos. Se toarnă amestecul încet și nu imediat. Adăugați un pic, amestecați și apoi adăugați un pic mai mult. Repetați acest proces până când tot amestecul a fost încorporat în sos. Se amestecă bine pentru a dizolva orice bucată de amidon sau făină care a rămas.

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 4

Îndepărtați amestecul din foc, pe măsură ce sosul se îngroațește. Când sosul are un aspect vâscos, este un semn că este gata. Dacă doriți, gustați-l cu o lingură pentru a vedea dacă a obținut consistența dorită. Totul depinde de gustul tău personal. Fiți atenți să nu lăsați să se ardă. Sosul dvs. de carne este gata să fie servit!

Metoda 2
Roux

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 5

Alegeți o grăsime care să completeze sosul. roux este un amestec de îngroșare din făină de grâu și de grâu. Această metodă durează mai mult decât amestecul de făină și apă, dar riscul de turnare este mult mai mic. În mod normal, grăsimea folosită este untul, grăsimea din carne sau un fel de ulei, cum ar fi uleiul de măsline. Raportul este de obicei 1/2 parte grăsime până la 1/2 făină de grâu (deși puținul făină nu face o mare diferență).

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 6

Se topește untul sau untura într-o tigaie groasă. Utilizați o tigaie mare pentru a vă putea mișca conținutul fără a părăsi locul. Mențineți focul la temperatură medie și sculați-l dacă simțiți că arde untul. Acest lucru va depinde de tipul de aragaz.

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 7

Adăugați aceeași cantitate de făină cernută la grăsimea topită. Se amestecă bine, se amestecă cu o lingură de lemn fără a se opri să nu se amestece. Când amestecul începe să se spire (aproximativ cinci minute), este gata să fie transferat în sos.

Imaginea intitulă Make White Gravy Pasul 3

Alăturați-vă roux la sos. Se amestecă bine astfel încât amestecul să fie complet încorporat în sos. În caz contrar, gustul sosului dvs. poate părea ciudat. Continuați să amestecați până când sosul se îngroațește - așa veți ști că amestecul a fost încorporat. Dacă sosul nu atinge consistența dorită, repetați procesul cu altul roux.

Metoda 3
Arrowroot făină

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 8

Utilizați 2 linguri de ardei roșu pentru fiecare lingură de făină de grâu sau amidon care este comandat în rețeta de sos. Araruta este un tip de amidon extras din rădăcinile unui fruct tropical. Este o pulbere fină care funcționează foarte bine ca un agent de îngroșare de urgență. Araruta trebuie să fie mai întâi amestecată cu puțin lichid rece pentru a forma o pastă înainte de a fi adăugată în sosul fierbinte.

Imaginea intitulată Gravie perfectă la fiecare pas Pasul 8

Se amestecă continuu fără a lăsa sosul să fiarbă. Frumusetea arorut este că rămâne clar, ceea ce poate fi foarte important in sosuri de culoare deschisa. Nu este nevoie să vă amestecați prea tare - păstrați săgeata în mișcare în timp ce așteptați sosul să fiarbă.

Imaginea intitulată Faceți o grămadă pentru carnea de vită de friptură Pasul 10

Îndepărtați sosul de la foc imediat ce începe să fiarbă. Gătirea mai multă poate provoca efectul opus și poate finaliza reglarea arborescentei. Când observați bulele care se formează în sos, scoateți-o imediat din gura fierbinte a sobei. Nu opriți căldura și lăsați sosul pe sobă - va continua fierberea!

Imaginea intitulată Thicken Gravy Step 11

Sosul se răcește și apoi servește. Sosul tău, cu noroc, a obținut consistența pe care ai vrut-o. Așteptați zece până la 15 minute înainte de servirea sosului, astfel încât să se răcească până când ajunge la o temperatură potrivită (la urma urmei, veți dori să-l gustați).

sfaturi

Dacă doriți să utilizați sosul pe o plăcintă de carne, adăugați puțin gelatină în el în timp ce îl pregătiți. Acest lucru va împiedica scurgerea sosului din plăcintă.
Încercați să utilizați fulgi de cartofi piureți instant ca o soluție rapidă. Adăugați sosul o cantitate mică de piure de găină în timpul gătitului. Începeți cu aproximativ 1/2 linguriță - creșteți cantitatea după cum este necesar.
Dacă preferați, puteți încerca, de asemenea, să îmbunătățiți gustul unui sos mai sărat. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de smântână sau 15 g de unt pentru fiecare 250 ml de sos. Acest lucru poate lăsa sosul subțire cu un gust foarte bun.
În cazul în care sosul este garnisit, este probabil că este, de asemenea, bine udate. Încercați să treceți sosul într-o sită pentru a dizolva bucățile. Apoi, încălziți sosul din nou și vedeți dacă se îngroașă, deoarece făina este mai bine distribuită. O altă alternativă este de a bate sosul zgrunțuros la temperatura camerei într-un blender pentru a sparge bulgării. Nu așezați sosul încă fierbinte în liquidificador- acest lucru va determina saltul de capac și ingrediente care zboară la peste tot.
beurre manié poate fi adăugat și în sos pentru a-l îngroșa. Dacă este preparat în avans și depozitat în frigider, acesta poate fi folosit ca o soluție rapidă. Deoarece conține compoziția făinii, nu trebuie să înmoaie sosul când este adăugat.
Un mic extract de roșii poate ajuta îngroșarea sosului. Cu toate acestea, ar trebui să fiți mulțumiți de aroma pe care o adaugă.