Cum sa mancati sos de spaghete

Uneori este necesar să vă îngroțiți sosul de roșii, indiferent dacă este de casă sau industrializat. Există mai multe moduri de a face acest lucru, dar unele schimbă gustul sau textura vasului un pic. Pentru a determina cea mai bună metodă, ia în considerare ingredientele pe care le aveți, timpul disponibil și gustul dorit. Urmați ghidul de mai jos pentru a îngroșa sosurile de roșii.

conținut

Pași
Metoda 1gătiți fără a schimba gustul
Metoda 2Înghețați și îmbunătățiți aroma
Avertismente

pași

Metoda 1
Gătiți fără a schimba gustul

Imaginea intitulată Sos de spaghete din paste 1

Reduceți căldura, astfel încât sosul se poate fierbe. Acesta este cel mai natural și mai ușor mod de a îngroșa sosul de roșii. Faceți acest lucru:

Se fierbe sosul de roșii și se reduce căldura, permițând amestecului să fiarbă fără capac până când ajunge la consistența dorită. Se amestecă adesea sosul pentru a preveni arderea. Acest lucru încurajează evaporarea apei suplimentare, care îngreunează sosul.
Această metodă nu modifică gustul sosului, dar poate dura mai mult pentru a fi gata, în funcție de cantitatea de apă care trebuie evaporată.

Imaginea intitulată Sos de spaghete din paste 4

Puneți amidonul de porumb în sos. Amestecul de amidon de porumb nu are nici un gust, așa că nu va modifica gustul, ci va schimba consistența sosului dând o strălucire uniformă.

Faceți un amestec cu părți egale de apă și amidon, amestecați și apoi puneți în sos. Pune o cantitate mică prima dată. Amidonul este un agent de îngroșare puternic, astfel încât poate fi necesar să se utilizeze doar o linguriță pentru o tigaie mare de sos.

Imaginea intitulată Sos de spaghete din paste 5

Faceți un roux și puneți-l în sos. Acest ingredient se face prin amestecarea făinii de grâu cu unt topit. Roux este folosit în bucătăria franceză ca agent de îngroșare. De fapt, acesta este motivul pentru care cremă sos alfredo are consistența pe care o are!

Dupa ce faceti rou si puneti lent in sos, gatiti-l timp de cel putin 30 de minute sau veti observa textura fainii granulate. Puteți găti, de asemenea, roux înainte de ao pune în sos pentru a elimina textura urâtă.
Chiar și atunci când se gătește mai mult, roux poate schimba aroma sosului, chiar dacă subtil.

Imaginea intitulă Make Breadcrumbs Step 22

Încercați să puneți făină. Ea, ca și roux, este un agent de îngroșare bun, deoarece este de fapt făină de grâu. Chiar dacă făina de fir lasă o anumită urmă pe palat, este un fel de vector pentru sos - veți observa mult mai multă consistență decât gustul.

Imaginea intitulă Faceți cartofi irlandezi cu pașnică Pasul 9

Adăugați cartofi piure. Peel, gatiti si cartofi - preparati acest paste adaugand lapte si unt (serveste si crema) si amestecati piureul cu sosul. Rezultatul poate fi un sos ușor dulce, dar efectul cel mai vizibil este consistența mai groasă. El va fi mult mai plin de corp, satisfăcând mai mult.

Imaginea intitulă Efectuați o spaghetă rapidă italiană Pasul 9

Finalizați gătirea pastelor în sosul în sine. Pregătiți pastele până când este aldente. Scurgeți complet apa și puneți aluatul în sos, lăsându-l să gătească timp de un minut sau două. Amidonul prezent în carbohidrat ajută la îngroșarea sosului, iar această metodă asigură, de asemenea, că pastele sunt bine acoperite cu roșii.

Metoda 2
Înghețați și îmbunătățiți aroma

Imaginea intitulată Sosul de spaghetă din pasul 2

Adăugați pastă de tomate. Cel mai bun moment pentru a pune acest ingredient este la începutul rețetei, care permite aroma condimentelor să dilueze cea a pasta. Acesta poate fi plasat mai târziu pentru a se îngroșa rapid.

Imaginea intitulată Sos de spaghete din paste 3

Adăugați parmezan sau brânză roșie rasă pentru a îngroșa sosul. Brânza tocată sau tocată ajută la o îngroșare rapidă a sosului. Brânza va schimba aroma sosului într-un mod delicat.

Brânzeturile, cum ar fi parmezan și român, au un gust puternic sărat, așa că amintiți-vă acest lucru prin a pune sarea în sos.

Imaginea intitulată Sos de spaghete din paste 6

Adăugați smântână pentru a părăsi sosul de roșii cremos. Acest lucru va întări ușor rețeta și va schimba radical gustul și tipul sosului.

Imaginea intitulată Sosul de spaghete din paine Pasul 7

Pune legumele în sos. Legumele dau mai multă varietate și aromă sosului, pe lângă hrana suplimentară.

Bucătarii italieni tradiționali adaugă, de regulă, morcovi rași în sos, dar amestecul trebuie să gătească până când morcovul este gătit și foarte moale. Aceasta reduce, de asemenea, conținutul de acid al rețetei.
Poti sa faci un piure de ceapa si piper pentru a ingrosa sosul, dar asta schimba aroma.
Spargeți mai multe ciuperci și puneți-le în amestec pentru a se îngroșa și a da o notă de aromă umami.
O vinete roșie amendă funcționează foarte bine! Dar coaja mai devreme.

Imaginea intitulată Sosul de spaghete din pui de pui Intro

Spoon unele carne de vită sau cârnați italiene și locul în sos. Gustul de carne și de roșii se potrivește cel mai bine atunci când este gătit în sos pentru o perioadă de timp (cu atât mai bine cu atât mai bine).