Cum sa faci bere

Crearea propriei bere la domiciliu este ușoară, ieftină și distractivă și va produce, probabil, rezultate mai bune decât acel lucru apoasă vândut în cutii. Vei deveni Bacchusul tovarășilor tăi! Să luăm pașii de bază pentru a începe și vă vom arăta cum să vă cultivați abilitățile și să extindeți varietățile de beri pe care le produceți. Citește!

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1preparare
Metoda 2fashioning
Metoda 3îmbuteliere
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

ingrediente

Extract de malț (lichid sau uscat)
hop
Cereale speciale
Drojdie (soiurile depind de tipul de bere produsă și aceste ingrediente pot fi găsite în kituri)

pași

Malzul de orz este înmuiat în apă fierbinte pentru a elibera zaharurile din malț. Sucul de zahăr și malț este fiert cu hamei pentru sezon. Soluția este răcită și drojdia este adăugată pentru a începe fermentația. Drojdia fermenteaza zaharurile, eliberand CO2 si alcool etilic. Când fermentația principală se termină, berea este îmbuteliată cu puțin zahăr suplimentar pentru a avea loc carbonarea.

Metoda 1
preparare

Întotdeauna gândiți-vă la curățenie. După cum spune orice brevet, 80% din secretul succesului este curățenia. Curățați și dezinfectați temeinic tot ce vine în contact cu berea. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să utilizați o mașină de spălat vase electrică setată la temperaturi înalte sau să utilizați un detergent de pulbere, cum ar fi PBW (Praful Brewery Wash - un produs bazat pe Soda de copt).

Nu folosiți o pensulă deoarece poate zgâria suprafața oricărui lucru pe care îl periați - agenții patogeni iubesc creșterea în brazi uitate și sunt aproape imposibil de dezinfectat. Clătiți bine și scurgeți ușor o soluție de albire sau iod.

Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 2

Clătiți totul foarte bine. Clătiți înălbitorul înainte de a folosi orice obiect folosind apă potabilă curată sau distilată. Nu credeți că apa de la robinet va fi utilizată pentru clătirea echipamentului de bere.

Dacă utilizați înălbitor pentru a dezinfecta, adăugați 30ml de la ea la fiecare 4 litri de apă cu gheață, urmată de 30ml de oțet alb. Nu amestecați înălbitor și oțet înainte de a adăuga apă potabilă! Oțetul va face apa mai acidă, ceea ce va ajuta în timpul dezinfecției.
Nu clătiți soluțiile de iod. În acest caz, lăsați mașina să se usuce.
Rețineți că înălbitorul poate provoca unele arome nedorite în bere și necesită clătire - ceva care poate introduce microorganisme în echipamentul sterilizat. Dacă doriți să sterilizeze echipamentul în mod corespunzător, utilizați un dezinfectant sau dezinfectant de alimente, cum ar fi One Step, care nu necesită clătire sau un dezinfectant pe bază de iod.
Amintiți-vă: pentru a face bere, puteți pur și simplu să faceți tot ce doriți și să adăugați ceva pentru a face orice tip de bere - dar salubritatea adecvată este cel mai important lucru de făcut. Petreceți timpul și energia pentru a face acest lucru corect.

Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 3

Pregătiți totul înainte de a începe. Aceasta include curățarea și dezinfectarea, după cum sa menționat deja, și include, de asemenea, includerea tuturor ingredientelor preparate și măsurate în prealabil.

Metoda 2
fashioning

Imagine intitulată Brew Your Own Beer Pasul 4

Luați note. Înainte de a începe călătoria dvs. în producția de origine, luați un notebook și scrieți tot ce faceți - procesul de curățare, calitatea orzului, cantitatea și tipul malțului, ce varietăți de hamei și orice boabe speciale sau alte ingrediente folosite pentru produce berea.

Acest lucru vă va permite să jucați orice bere făcută sau să furnizați o bază pentru experimentare și îmbunătățire.

Savurăți boabele. Puneți orice boabe speciale într-un sac de cereale (este ca un sac care conține boabe - seamănă cu un teabag mult mai mare) și înmuiați-le într-o tigaie mare cu 10 litri de apă fierbinte (media 66 ° C-150 ° F) timp de 30 de minute.

Scoateți boabele și lăsați apa care picură din sacul de cereale să cadă în tava. Nu stoarceți sacul deoarece acesta poate extrage acidul tanic - ceea ce dă gustul astringent al berei.

Se adaugă extractul de malț și se fierbe totul. Hameiul se adaugă la intervale diferite pentru a da aromă, amărăciune sau aromă. Timpul de fierbere va fi prezentat în instrucțiunile kitului pentru stilul dvs. de bere.

De obicei, hameiul este pus la fiert înainte de a da mai multă amărăciune, costând berea aroma și aroma. Hameiul se adaugă la sfârșit pentru a da mai multă aromă și aromă, dar acest lucru nu va contribui la amărăciunea produsului final.

Răciți mustul. Odată ce ați fiert lichidul (numit must), va trebui să îl răciți cât mai repede posibil. Cea mai ușoară cale este să plasați întregul vas într-o chiuvetă sau o cadă de baie plină cu apă cu gheață.

Puteți arunca mustul ușor pentru a vă ajuta să răciți, dar încercați să nu vărsați aerul în timp ce este fierbinte (acest lucru poate cauza unele arome ciudate).
Atunci când mustul este între 27 ° C și 80 ° F, sunteți gata să îl transferați la fermentator.

Se toarnă mustul în fermentatorul tău. După ce mustul s-a răcit și înainte de începerea fermentării, aceasta este singura dată când puteți lăsa puțină parte din produs să cadă. Drojdia necesită oxigen, iar lăsarea unora trebuie să scadă în timp ce îl puneți în fermentator va permite ca acest lucru să se întâmple.

Când începeți fermentația, veți dori să minimalizați expunerea produsului la aer pentru a evita arome și arome nedorite.
Folosind un filtru mare (de obicei, găsiți la un preț bun în magazinele de echipamente culinare), lipiți-vă de hamei - ați obținut deja ceea ce a fost bun în el. (Dacă utilizați o cană, luați sucul pe măsură ce îl vărsați.)
Adăugați apă pentru a face 20 de litri. Veți fi gata să adăugați drojdie. Unele drojdii vă cer să "înflorești" (se amestecă în apă fierbinte pentru a activa) înainte de a lucra, altele nu. S-ar putea să afli că cei care nu au nevoie de procesul de înflorire vor începe să funcționeze mai repede dacă îi înfloriți mai întâi, dar de obicei nu este mare lucru.
Închideți fermentatorul (sau dopul în cutia de sticlă) și atașați o bandă de aer (numită și banda) în partea superioară. Așezați fermentatorul într-un loc întunecat și păstrați-l la o temperatură constantă a încăperii (pentru bere de tip ... Lagers au nevoie de răcire pentru a fermenta corespunzător). În 24 de ore, veți observa că zăvorul clipește fericit. Dacă acest lucru nu se întâmplă în cel puțin 48 de ore, atunci a apărut o problemă.

Metoda 3
îmbuteliere

Pregătește-te să bei! După o săptămână sau mai mult, activitatea Bung va scădea. Berea va fi gata să fie îmbuteliată. Kitul dvs. a apărut probabil cu un anumit tip de zahăr special sau DME (extract de malț uscat). Acest lucru este folosit pentru a asigura carbonarea berii dvs. odată ce este în sticlă.

Se fierbe zahărul cu puțină apă și se răcește. Apoi, adăugați-l într-o cuvă curată și dezinfectată cu una furnizată sau direct în berea dvs. fermentată.

Transferați fermentația. Utilizați conducta de plastic curată și dezinfectată ca un sifon pentru a transfera berea în modul cel mai delicat posibil - să aveți aerisire puțin sau deloc. Transferați-l din fermentator în recipientul de îmbuteliere cu soluția de zahăr. Încercați să nu turnați niciun sediment din fermentator în găleată.

Asigurați-vă umplerea sticlei curate și dezinfectate în tubul din plastic. Celălalt capăt al tubului trebuie atașat la partea inferioară a robinetului. (Dacă utilizați doar o găleată, este important să lăsați berea fermentată să se odihnească după ce se toarnă în soluția de zahăr. Există un sediment în partea de jos (resturile de must) care pot îndepărta gustul berii dvs.)

Lăsați sticlurile să fie curățate și dezinfectate gata. Dacă utilizați o găleată de îmbuteliere, deschideți robinetul și plasați conținutul în sticlă.

Dacă se utilizează o metodă de gătit, umpleți tubul (atașat la umplutoarea sticlei) cu apă și puneți capătul deschis în berea fermentată. Puneți umplutura într-un pahar sau într-o sticlă sau într-o robinet. Apăsați în jos pentru a face ca apa să iasă, inițierea fluxului de bere prin tub - care va fi folosit ca un sifon. Umpleți fiecare sticlă și îndepărtați materialul de umplere: acesta lasă un spațiu aproape perfect de aer în partea de sus a sticlei. Închideți flaconul cu dop și repetați procesul până când toate sticlele sunt umplute.

Imagine cu titlul Brew Your Own Beer Pasul 12

Îmbătrânind în scurt timp produsul! Păstrați sticlele timp de o săptămână - de preferință două - într-o cameră la temperatura camerei. Răciți-le după asta.

Ia sete. Când sunteți gata, deschideți o sticlă și turnați cu grijă lichidul într-un pahar. Lăsați o cantitate mică de lichid în sticlă - sedimentele au un gust puternic de drojdie, care poate genera niște jocuri violente.

Imagine intitulată Brew Your Own Beer Pasul 14

Bucurați-vă!

sfaturi

Curățați și dezinfectați! Acest lucru nu poate fi repetat suficient. Curățați și dezinfectați! Folosiți o mașină de spălat vase electrică, dacă este posibil.
Sticlele de sticlă, deși sunt mai grele și mai scumpe, sunt cu adevărat cele mai bune pentru cei care doresc să fermenteze pentru o lungă perioadă de timp. Cutiile de plastic vor fi zgarieturi, sunt mai greu de curatat, iar plasticul permite intrarea lentă în oxigen.
Începeți colectarea unor sticle la începutul acestui hobby. Veți avea nevoie de 50 pentru a bea un lot normal. Aceasta este o scuză bună pentru a începe să cumpărați câteva mărci de calitate. De asemenea, vechile sticle reciclabile, sticlele de băuturi răcoritoare și unele șampanie sunt de necrezut (o bere întunecată într-o sticlă Coca-Cola este, cel puțin, rece) și se găsește în mai multe locuri.
Există o mare varietate de cereale speciale, drojdii, hamei, malț și preparate. Încercați diferite combinații de ingrediente și faceți propria dvs. bere.
Recipientele cu extract de malț pot fi achiziționate de la magazinele online sau casele de bere. Ele apar în diferite arome și au ca rezultat mai multe tipuri de bere.
Un răcitor mare, cu sânge complet, este un echipament excelent pentru spălarea și dezinfectarea sticlelor.
O modalitate ușoară de a menține temperatura scăzută este plasarea fermentatorului într-o găleată mare de apă și înfășurați totul într-o pătură mare. Adăugați pachete de gheață sau sticle de apă înghețate pentru a reduce temperatura dacă doriți.
Sticlele de sifon din plastic sunt alegeri excelente pentru începători. Cele mai multe băuturi de casă nu le place aspectul sticlelor de bere din plastic, dar ele funcționează foarte bine. Sunt ieftine, dure și ușor de utilizat. Dacă le folosiți, asigurați-vă că eliminați etichetele astfel încât cineva să nu ridice flaconul, considerând că este o băutură.
Un epurator de sticle va fi util pentru curățarea sticlelor. Un bun termometru este, de asemenea, util pentru multe lucruri.
Cele mai multe beri beneficiază de a doua etapă de fermentare. După ce fermentația sa diminuat (blocarea aerului nu mai este barbotare sau viteza acesteia este de 2-3 bule pe minut), utilizați sifonul pentru a transfera berea de la primul fermentator la alt fermentator dezinfectat, de preferință o carafă de sticlă . Turnarea este descurajată în acest stadiu deoarece nu doriți ca oxigenul să intre în bere. Un sifon lent este mai bun. Această "fermentație secundară" dă berei un pic mai mult timp pentru a ușura, ceea ce înseamnă mai puțin sediment în sticle - ceea ce duce la o bere mai delicioasă.
Păstrați temperaturile joase în fermentator pentru o bere mai curată și mai delicioasă. Vă este frică să păstrați temperatura între 16-21 ° C (60-70 ° F), dacă este posibil (pentru "Ales") sau 7-13 ° C (45-55 ° F) pentru lager (cu atât mai mici cu atât mai bine). Prea rece și drojdia va rămâne în staționare, dar prea multă căldură poate genera unele arome neobișnuite. Temperatura ideală depinde de calitatea drojdiei folosite, deci recomandările de mai sus fac parte dintr-o indicație generală.

avertismente

La fierberea mustului, aveți grijă de supraîncălzire. Extractul de malț este dificil de controlat când începe să fiarbă. Același lucru este valabil și pentru extractul de malț uscat.
Nu folosiți drojdie de drojdie care este vândută în magazinele de alimente etc. Este drojdie mortă și nu va funcționa!
Înainte de a adăuga extractul în apă fierbinte, opriți căldura. Agitați bine, dar ușor, înainte de a reporni focul. Acest lucru va ajuta la prevenirea arderii extractului și la minimizarea șansei de supraîncălzire.
Verificați legile locale cu privire la berea proprie. Unele locuri necesită permisiune.
Dacă utilizați o carafă de sticlă, niciodată nu trebuie vărsată fierbinte direct în ea. Mașina se va rupe din cauza diferenței de temperatură.
Aveți grijă când adăugați zahăr la sticlele dvs. pentru carbonatare. Dacă adăugați prea mult, pot exploda!

Materiale necesare

O oală suficient de mare pentru a ține 12 litri de apă. Preferabil cu un capac.
Rezervor de alimente din plastic de 20-23 litri cu capac (sau carafă de sticlă). O a doua găleată cu robinet în partea de jos va fi de asemenea bună.
Blocare aer (bung). Produs ușor disponibil în magazinele de acvariu sau în casele de bere.
Cel puțin 2 cutii de sticle de 355 ml. Sticlele de 500 ml pot fi folosite dacă doriți să beți în cani.
Sticlă de umplere (tub de plastic cu un fel de gură la un capăt care împiedică scurgerea berii în timpul îmbutelierii).
Un tub de alimentare din plastic de 1,5 metri care se potrivește cu umplutura flaconului dvs. (pentru a transfera berea de la găleată / sticlă la sticlele dvs.)
O capsulă de sticlă
capace

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit