1
Decide ce vrei să faci. Nu vei avea timp suficient pentru a face multe lucruri, deci selectiv. Dulciurile tind să fie mai greu de făcut și necesită mai multă pricepere decât prăjiturile. Deci, dacă sunteți începător începe cu prăjituri și apoi începeți pe bomboane.
2
Citiți despre prăjituri și dulciuri. Pentru început, este o idee bună să cunoașteți tehnicile și să știți ce poate merge prost. De exemplu, temperatura este foarte importantă în prepararea unui tort. Deschiderea cuptorului în timp ce prăjitura se prăjește poate provoca scufundarea. Dulciurile pot necesita manipularea la rece (adăugarea de grăsimi răcite, păstrarea degetelor la rece prin folosirea doar a vârfurilor și manipularea pentru o perioadă scurtă de timp într-un mediu rece). Aceste lucruri pot fi dificile la început, dar odată ce stăpânești tehnicile de cofetărie, această practică va deveni o experiență mai fructuoasă și mai reușită.
3
Încercați să începeți cu rețete ușoare. Începeți cu prăjituri simple și dulciuri înainte de a trece la versiuni mai complicate. Unele rețete bune pentru a începe sunt:
4
Când vă simțiți încrezători în a face prăjiturile de bază, puteți trece la rețete mai complexe: torturi de nuntă, prăjituri de fructe, prăjituri stratificate, prăjituri cu design, etc. Iată câteva idei:
5
Evitați să preparați produse de patiserie franceze înainte de a vă stăpâni munca și a le înțelege proprietățile. Bomboanele franceze devin mai simple cu practica, dar nu sunt bune pentru începători, deoarece pot fi distruse de efortul necesar. Odată ce vă simțiți mai încrezători, încercați să faceți:
6
Luați în considerare luarea de clase pentru a învăța tehnicile utilizate în cofetărie. Poate fi mai ușor să înveți de la un bucătar care știe deja trucurile și tehnicile. Veți beneficia de demonstrații și practică vizuală.
7
Aflați despre produsele de cofetărie din alte locuri, de asemenea, pentru ocazii speciale.- Încercați să preparați dulciuri și prăjituri din diferite culturi, din Japonia în Noua Zeelandă, din Statele Unite în România. Veți găsi numeroase variante de rețete comune. Poate dura o viata pentru a descoperi pe toti!
- Aflați despre dulciuri și prăjituri care vin în diferite sezoane și sărbători. Există multe elemente asociate cu recoltarea, Crăciunul, Paștele, Ziua morților și alte ocazii din întreaga lume. Acestea tind să fie mai complicate în toate, astfel încât va trebui să fie un cofetar intermediar sau avansat pentru a se simți confortabil să le facă.