Cum sa faci sirop dulce

Dulciurile de casă sunt o modalitate delicioasă și delicată de ai da pe cineva. Această rețetă necesită doar un ingredient și o mică răbdare pentru a crea o bomboană de sirop de arțar care se topește în gură. Alegeți un sirop de calitate, obțineți termometrul dvs. culinar și să mergem!

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Materiale necesare

pași

1
Decideți ce textură doriți pentru bomboane. Pe măsură ce fierbeți siropul, apa se evaporă, lăsând un amestec mai concentrat în tigaie. Aflați diferitele etape ale bomboanelor înainte de a începe să faceți-le.
- "Bullet Point Mole, 113-115 ° C: În acest stadiu, concentrația de zahăr este de 85%, iar bomboanele vor forma o minge de soft dacă picurați în apă. Dacă o puneți pe o blat, se va răspândi. Aceasta este baza pentru produse de patiserie.
- `` `Oglindă Punct, 118-121 ° C:` `` `` Mananca o concentrație de zahăr puțin peste 87%, dulce în acest stadiu este maleabil, dar mai structurat decât în precedent și nu se va răspândi sau deschideți-l. Blocurile de caramel sunt încălzite până în această etapă.
- `` `Punctul tare, 121-129 ° C:` `` Dacă picurați pe apă cu gheață, în această etapă se va forma o minge tare. Cu o concentrație de zahăr de 92%, siropul va forma fire groase dacă se toarnă din lingură. Marshmallows, bomboane crocante și jeleuri sunt încălzite până în această etapă.
- Punctul de nisip 132-143 ° C: Concentrația de zahăr în această etapă atinge 95%. Bomboana începe să devină mai puțin fragilă în acest stadiu, deși menține un pic de flexibilitate și se dublează înainte de rupere. Cristalele și fructele bombate sunt exemple de bomboane cu zahăr în nisip.
- Partea de sticlă, 145-154 ° C: cea mai ridicată temperatură, la concentrația de zahăr 99%, punctul de glazură produce dulciuri tari și fragile, care se sparg ușor. Frunzele și merele de dragoste sunt încălzite până la această temperatură.
2
Plasați siropul de arțar într-o tavă mare și grea. Trebuie să aibă fundul gros pentru a rezista căldurii puternice fără a arde bomboanele.
3
Puneți un termometru de bomboane pe siropul de fierbere. Îndepărtați bine vârful de mercur al termometrului pentru a citi temperatura corectă.
4
Simtiti incet siropul pe foc mediu. Asigurați-vă că faceți din când în când. Nicio problemă dacă primiți aburi sau bule în timp ce coaceți bomboanele.
5

Se încălzește până când atinge punctul de bullet moale, 113-115 ° C. O mare parte din retetele de bomboane de pe bord necesita un punct de bullet moale, dar puteti schimba textura prin incalzire pana la punctul dorit. Dacă nu aveți un termometru culinar, puteți să testați locul prin picurarea unui anumit sirop în apa de gheață. Ar trebui să formeze o minge moale.
6
Când dulceața ajunge la temperatura corespunzătoare, scoateți imediat tigaia din foc. Se așteaptă să se răcească la 80 ° C fără agitare. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.
7
Se amestecă rapid amestecul cu o lingură de lemn până la lumină. Ar trebui să arate ca o caramelă, dar mai groasă și mai cremoasă.
8
Turnați gheața cu grijă în cupe unsă sau o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Lăsați-o să se odihnească până se răcește
9
După ce sa răcit, scoateți-l din matrițe și savurați-vă! Puteți stoca dulciurile în recipiente bine închise pentru o perioadă de până la o lună.

Cum sa faci sirop dulce

ingrediente

pași

sfaturi

Materiale necesare