Cum se face Siropul de arțar

Arta de a face sirop de arțar a fost practicată de mii de ani. Mulți susțin că atunci când faceți un sirop o singură dată, veți dori să repetați doza din nou și din nou. Continuați să citiți pentru a afla cum să transformați buzele într-un sirop dulce și delicios.

conținut

Pași
Metoda 1extragerea sap
Metoda 2se fierbe sap
Metoda 3finalizarea siropului
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Extragerea Sap

1
Asigurați-vă că copacii sunt pregătiți pentru extracție. Sezonul de arțar apare atunci când temperatura nocturnă atinge 0 ° C, iar zilele încep să se încălzească. Acest lucru face ca sapul să înceapă să curgă în copaci.
- Stația de arțar se oprește când modelul de temperatură se închide. În acest moment, culoarea buzei va deveni mai întunecată. Dacă laptele este colectat după sfârșitul sezonului, acesta va avea un conținut scăzut de zahăr și va avea o aromă nedorită.
2
Selectați copaci. Există multe tipuri diferite de buze. Mai multe tipuri au conținut de zahăr diferit: cu atât mai mare cu atât mai bine. Bordo-Açucareiro are cel mai mare conținut de zahăr. Marginea are o frunză distinctă cu cinci vârfuri. De obicei, un copac trebuie să aibă un diametru de 25 de centimetri înainte de a fi extras.
3
Cumpărați robinete. Internetul este cel mai ușor loc pentru a găsi robinete. Cele mai multe robinete sunt la fel, dar recipientele de colectare sunt un pic diferite unul de altul. Determina ce tip de container de colectare va utiliza: Un sac o galeata preso- o galeata in plansee sau o rețea de tuburi (de obicei utilizate de către dezvoltatori avansate). Dacă nu vă place să cumpărați o găleată, un borcan simplu și curat ar trebui să funcționeze. Evitați cumpărarea și instalarea unei rețele de țevi, dacă nu ați extras niciodată săpăturile înainte.
4
Extrageți sapa. Produceți o gaură în partea laterală a copacului care primește cea mai mare lumină, deasupra unei rădăcini mari sau sub o ramură largă. Gaura ar trebui să aibă dimensiunea robinetului. De asemenea, ar trebui să fie de 30 până la 120 de centimetri deasupra podelei și ar trebui să fie cu 1,25 centimetri mai lungi decât robinetul. Gaura trebuie să aibă un unghi ușor scăzut.
- Un exercițiu electric trebuie să fie eficient.
- Puteți crea o gaură folosind un ciocan și o miză - utilizați ciocanul pentru a introduce banda în copac și scoateți-o.
5
Atașați un recipient de colectare la robinet. Cel mai bine este să-l acoperiți pentru a îndepărta insectele și pentru a barza apa de ploaie.
6

Extrageți sapa din mai mulți copaci. 40 de galoane de lapte produc numai un galon de sirop (acest lucru justifică prețul de siropuri de la bord). Un număr mare de arbori care au o mână extrasă de un începător este de la 7 la 10. Veți obține aproximativ 10 galoane din fiecare copac pentru fiecare sezon - așa că veți termina cu câteva galoane de sirop de arțar în mână.
7
Strângeți sapa. În decursul a câteva săptămâni, verificați zilnic recipientele de colectare. Puneți miezul în recipiente sigilate sau în alte containere mari pentru depozitare. Continuați să colectați sapa până la sfârșitul sezonului. Acum sunteți gata să transformați sapa în sirop.

Metoda 2
Se fierbe Sap

1

Filtrați sapa. Dacă aveți o cantitate mai mică de săpun, acest lucru se poate face cu ușurință cu un filtru de cafea. Acest proces servește doar la îndepărtarea oricăror sedimente, insecte sau ramuri de seu. Ai putea ajunge și elimini bucăți mari de resturi cu ajutorul unei linguri. Seva va fi filtrată din nou după fierbere.
2
Creați focul pentru a fierbe sapa. Siropul se face prin îndepărtarea apei din sapă, astfel încât numai zahărul rămâne intact. Seva conține aproximativ 2% zahăr. Puteți utiliza un evaporator, care este o mașină special creată pentru a transforma seva în sirop. De asemenea, există alternative mai ieftine, cum ar fi un foc fierbinte bun (puteți fierbe, de asemenea, intr-o oala pe aragaz, dar casa ta va fi umplut cu abur din cauza umidității). Pentru a crea un foc de tabără externă pentru a fierbe sapa, urmați acești pași:
- Luați unul sau mai multe tigai de 18 litri.
- Sapa o gaura adanca in locul in care vrei sa creezi focul.
- Creați o cutie de blocuri de beton în jurul găurii. Trebuie să fie suficient de larg pentru a găzdui toate vasele. Puneți un grătar de grătar în cutie pentru a ține ghivecele, creând un spațiu suficient sub el pentru a crea foc.
- Creați focul sub grătar pentru a încălzi ghivecele.
3
Adăugați sapa în ghivece. Umpleți 3/4 din tavă cu sapă. Flăcările vor linge partea de jos a vaselor și vor face să se fierbe sapa. Pe măsură ce apa se evaporă, adăugați mai multă miez lent. Continuați să ventilați focul și adăugați seva în ghivece până când jumătate dintre ele sunt umplute cu restul de lapte.
- Procesul de fierbere a laptelui poate dura mai multe ore. Nu veți putea să întrerupeți deloc, sau veți termina arderea siropului de arțar. Focul trebuie să fie suficient pentru a menține fierberea sevei în mod constant fierbinte, și trebuie să continui să adaugi mai sevei atunci când există puțin lichid - chiar dacă aceasta înseamnă să treaz toată noaptea.
- Aveți posibilitatea să atârnați o sticlă de cafea pe oala de pe platou. Tăiați o gaură în partea inferioară, astfel încât sapa să părăsească treptat flaconul. Deci, nu trebuie să rămâi la curent pentru a monitoriza procesul tot timpul.
4
Verificați temperatura. Când terminați adăugarea saporului și lichidul rămas începe să scadă, utilizați un termometru pentru a verifica temperatura. Acesta va arăta o temperatură de 212 grade Fahrenheit (100 ° C) mai mult sau mai puțin în timpul procesului de fierbere - totuși, temperatura va crește, deoarece majoritatea apei se evaporă. Scoateți lichidul din căldură atunci când ajunge la 219 grade Fahrenheit (103 ° C).
- Dacă îndepărtați prea târziu siropul, acesta se va îngroșa sau arde. Asigurați-vă că îl monitorizați îndeaproape.
- Puteți termina siropul în interior dacă doriți să controlați îndeaproape căldura și temperatura.

Metoda 3
Finalizarea siropului

1
Filtrați siropul finit. Când sapa se fierbe, se va produce azotat sau "nisip zaharos". Miza va fi în partea de jos dacă nu este filtrată. Filtrarea va elimina substanța și alte substraturi care pot fi scufundate în cenușă de cenușă sau în insecte care au invadat-o. Puneți niște bucăți de hârtie într-un castron mare și turnați-l în ea: puteți face acest lucru de câteva ori pentru a elimina bastonul.
- Filtrează siropul în timp ce este încă fierbinte - altfel se va lipi de hârtie.
- Filtre speciale de bumbac pentru a absorbi mai puțin sirop pot fi găsite pe Internet.
2
Se toarnă siropul în recipiente sterilizate. Binele de sticlă funcționează bine - deși puteți reutiliza recipientele fierte din sirop. Puneți capacele pe vase imediat.
3
Scoateți robineții de la copaci la sfârșitul sezonului. Nu conectați găurile - și se vor închide.

sfaturi

Extracția nu va afecta copacii: copacii au mii de litri de sapă în fiecare an, iar un robinet normal va produce 10 galoane (38 litri) de săpături în 1 an.
Un evaporator este cea mai curată, mai rapidă și cea mai eficientă metodă de a fierbe sapa. Cu toate acestea, este foarte scump.
La începutul celor mai multe sezoane de zahăr, zăpada va fi "pată" sau "tare", mai degrabă decât pufoasă sau "pulbere".

avertismente

Se fierbe departe de casă. Vaporii de apă vă pot deteriora casa. Este posibil sa fierbeti in interior, dar va trebui sa evacuati aburul.
Extrageți sapa de la copacii dvs. sau obțineți permisiunea proprietarului instalației.
Aveți grijă dacă siropul nu fierbe. Este o idee bună să fierbeți siropul într-un cuptor care poate fi oprit imediat.
Se fierbe sapa cât mai repede posibil. Solul se va strica. La începutul sezonului, sapa poate dura un maxim de o săptămână.
Extragerea laptelui de pe un copac scade valoarea acestuia în cazul în care acesta se vinde ca lemn de foc.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit