Cum sa faci custard

natilla

conținut

Ingrediente
Spaniolă nattilla (mexicană)
Natilla din columbia
Pași
Metoda 1spaniolă natilla (mexicană)
Metoda 2natilla din columbia
Materiale necesare
Crema spaniolă (mexicană)
Natilla din columbia
Surse și cotatii

este un tip de desert destul de popular în țările vorbitoare de limba spaniolă. În Spania și în Mexic, vasul este o cremă de ouă. În Columbia, ouăle sunt lăsate afară, iar rezultatul este mai mult pentru o budincă groasă decât pentru o cremă.

ingrediente

Spaniolă Nattilla (mexicană)

Serveste 6 portii

4 cani (1 litru) de lapte integral
O bandă de coajă de lămâie de 5 cm
1 băț de scorțișoară
1/4 (1,25 ml) linguriță de sare
Zahar granulat de 3/4 cani (180 ml)
4 ouă mari (separate)
1/4 cană (60 ml) amidon de porumb
1 lingurita (5 ml) extract de vanilie
Tocat scorțișoară pentru decorare (opțional)
Nutmeg pentru a decora (opțional)
Cookie-uri pentru cookie-uri (opțional)

Natilla din Columbia

Serveste 12 portii

450 g zahăr brun cubat (tocat)
8 cesti (2 L) lapte integral
2 bastoane de scorțișoară
1/8 linguriță (0,6 ml) cuișoare tocate
1/8 linguriță de sare (0,6 ml)
225 g amidon de porumb
2 lingurite (30 ml) de unt nesărat
1/2 ceasca (125 ml) stafide (opțional)
1 cană (250 ml) nucă de cocos rasă (opțional)
Tocat scorțișoară pentru decorare (opțional)

pași

Metoda 1
Spaniolă Natilla (mexicană)

Combinați laptele de 1/2 cană (125 ml) cu gălbenușuri de ou și amidon de porumb. Se toarnă laptele într-un vas de amestecare. Adăugați gălbenușurile de ou și amidonul și bateți bine.

Continuați să bateți până când amestecul este neted și ingredientele distribuite uniform.

Imaginea intitulată Faceți Natillas Pasul 2

Se amestecă ingredientele uscate și restul laptelui. Se toarnă laptele rămas în tigaia medie. Apoi adăugați coaja de lamaie, zahăr, scorțișoară și sare. Se încălzește tigaia pe foc mediu.

Se amestecă ingredientele încet și continuu în timp ce se încălzesc și păstrează întotdeauna căldura medie. Laptele arde și se lipeste cu ușurință în tigaie, deci este necesar să se amestece continuu la această temperatură.
Continuați să încălziți și amestecați până când amestecul este cald, dar nu până la punctul de fierbere. Acest pas ar trebui să dureze câteva minute.

Imaginea intitulată Faceți Natillas Pasul 3

Se adaugă gălbenușul în amestec. Se toarnă gălbenușul încet în tigaia fierbinte, amestecând continuu pentru a le combina.

Imaginea intitulă Faceți Natillas Pasul 4

Lăsați-o să fiarbă. Se continuă agitarea la foc mediu până se fierbe. Când se întâmplă acest lucru, atingeți încă două minute (sau mai mult).

Încearcă natilele după primele 2 minute. Dacă puteți gusta amidonul de porumb, amestecul trebuie să continue să gătească pentru un minut sau mai mult. Dacă nu este cazul, treceți la pasul următor.

Scoateți lamaie și scorțișoară și adăugați vanilia. Scoateți tigaia din căldură, scoateți coaja de lămâie și scorțișoară. Apoi. Se adaugă extractul de vanilie, amestecând până se amestecă bine.

Bateți albușurile de ou în zăpadă. Într-un castron separat, bateți albușurile de ou folosind un mixer cu viteză mică la consistența dorită.

Când albușurile de ou sunt gata, veți vedea câteva sfaturi ferme în momentul în care scoateți mixerul. Aceste sfaturi ar trebui să fie consecvente și nu trebuie să se scurgă.
Rețineți că adăugarea albului este mai frecventă în versiunile mexican ale cremelor. Multe versiuni tradiționale spaniole nu utilizează albușuri de ou, iar rezultatul este o cremă mult mai densă. Ca atare, puteți să omiteți acest ingredient dacă doriți.

Imaginea intitulată Faceți Natillas Pasul 7

Se amestecă ușor albusurile de ou pentru a forma o cremă. Acoperiți crema în tava cu albusurile de ou. Folosiți cu grijă o spatulă pentru a le transforma în cremă până când amestecul este neted.

Se amestecă ușor, aplicând cât mai puțină presiune asupra albilor în timpul procesului. Dacă lucrați prea repede sau prea tare, puteți determina albi să piardă aerul încorporat anterior.

Imaginea intitulată Faceți Custard Pasul 8

Se răcește timp de cel puțin 3 ore. Împingeți cu atenție o foaie de hârtie de film pe suprafața cremelor, apoi puneți tigaia în frigider până când crema este rece și parțial fermă.

Dacă doriți să serviți cremă în cani individuale de cremă, turnați amestecul în cupe în timp ce este încă fierbinte.

Imaginea intitulă Faceți Natillas Pasul 9

Serviți când sunteți gata. După ce crețurile s-au răcit și sunt ferme, puneți porții pe platouri și stropiți fiecare cu puțin scorțișoară sau nucșoară tocată.

Alternativ, este posibil să se acopere cremă cu un cookie de pâine.
Păstrații pot fi depozitate în recipiente sigilate timp de trei zile în interiorul frigiderului.

Metoda 2
Natilla din Columbia

Imaginea intitulă Faceți Natillas Pasul 10

Pregătiți foaia de coacere. Sprayați o tavă de sticlă de 20 inch cu un spray anti-stick. Rezervați-o.

Nu veți coace bine crema, dar va trebui să o turnați pe foaia de copt în timp ce aluatul este ferm.
O alta optiune ar fi sa pregatiti cani individuale de crema sau ramechine. Daca doriti sa desfaceti cremele din aceste recipiente, grasiti-le cu sprayul. Dacă alegeți să le slujiți direct în aceste forme, nu este nevoie să le uniți.

Imagine intitulată Make Natillas Step 11

Combinați amidonul cu o cană de lapte (250 ml). Se toarnă laptele rece într-un castron mic și se adaugă prietenul. Bateți ingredientele bine până când amestecul este neted. Rezervați-o.

Imaginea intitulă Make the Natillas Step 12

Combinați zahărul maro, sarea și restul laptelui separat. Puneți cele trei ingrediente într-o cratiță medie și lăsați-le pe căldură scăzută

Se amestecă timp de 2 până la 5 minute. Laptele ar trebui să fie cald, dar nu poate fierbe.
Zahărul brun este o versiune mai sănătoasă a zahărului obișnuit, deoarece nu este rafinată. Este posibil să o găsiți în supermarketuri.

Imaginea intitulă Faceți Natillas Pasul 13

Se adaugă ingrediente uscate la fierbere. Se amestecă cuisele tocate în amestec cu zahărul. Aruncă și bastoanele de scorțișoară. Lăsați-l pe foc mediu și continuați să gătiți amestecul până când se fierbe și se dizolvă tot zahărul.

Poate fi necesar să fierbeți amestecul cu 5 până la 10 minute înainte de dizolvarea zahărului. Cu aceasta, amestecul va apărea mai puțin granulat.
Scoateți și eliminați batoane de scorțișoară imediat ce acest pas este finalizat. Dacă doriți o aromă mai puternică de scorțișoară, le puteți lăsa să se gătească mai mult. Cu toate acestea, eliminați-le înainte de a adăuga untul.

Imaginea intitulă Make the Natillas Step 14

Se adaugă amestecul de amidon de porumb. Treceți cu grijă amestecul de amidon în zahăr, amestecând constant și uniform.

Imaginea intitulă Faceți Natillas Pasul 15

A lovit bine pentru a dezlega. Reduceți căldura și bateți continuu timp de 10 până la 20 de minute sau până când amestecul se îngroațează în mod semnificativ.

Ar trebui să loviți amestecul în mod continuu în acest moment pentru a evita îmbarcare.
Răsturnați fundul și părțile laterale ale tăvii cu mîna în timp ce amestecați. Acest lucru poate reduce riscul de ardere a amestecului sau de angajare.
Dacă nu ați scos înainte scorțișoară, faceți acest lucru după finalizarea acestui pas.

Imaginea intitulată Make Custard Step 16

Se amestecă untul și ingredientele opționale. Adăugați untul în amestec și aruncați stafidele de struguri și nuca de cocos rasă în acel moment, dacă doriți să le includeți. Se amestecă bine și se scoate tigaia din căldură.

Imaginea intitulată Faceți Natillas Pasul 17

Se toarnă și se răcește. Se toarnă amestecul pe foaia de copt pregătită și se acoperă cu folie de hârtie. Lăsați desertul la frigider timp de cel puțin 4 ore.

Crema trebuie să fie rece și fermă înainte de a trece la pasul următor.

Tăiați porțiunile și bucurați-vă. După ce crema este solidă, întoarceți vasul de coacere peste o tavă și lăsați desertul să se desprindă. Presați cu scorțișoară tocată, dacă doriți, și tăiați blocul în 12 porțiuni egale cu un cuțit neted.

În cazul în care crema nu se desprinde singur de pe foaia de copt, ștergeți un cuțit de unt până la capetele tăvii pentru a ajuta la separare.
Blocurile pătrate de pudră sunt mai ușor de pregătit, dar puteți folosi și tăietori pentru a crea diferite forme pentru desert.
Crema gata de consum poate fi consumată în maximum două zile. Păstrați-l într-un recipient acoperit în interiorul frigiderului pentru acea perioadă de timp.