Cum sa faci suc de rosii

Dacă aveți multe roșii la domiciliu, luați în considerare transformarea unor sucuri în suc. Tomatele conțin mai multe substanțe nutritive benefice, cum ar fi licopenul, beta-carotenul și vitamina C, iar sucul de roșii este un mod răcoros de ingerare a acestor nutrienți. Gustul este cel mai bun atunci când folosiți roșii proaspete de heirloom. Dacă este lăsat suficient suc, depozitați-l în borcane, astfel încât să vă puteți bucura de gustul verii în timpul iernii.

conținut

Ingrediente
Suc de roșii proaspete
Suc de pastă de tomate
Pași
Partea 1prepararea sucului din roșii proaspete
Partea 2prepararea sucului din pasta de tomate
Partea 3canning suc de roșii
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Suc de roșii proaspete

900 de roșii (mai mult sau mai puțin 2 roșii de tomate de mare, 6 roșii medii de Carmen, 16 tomate de struguri sau 50 de roșii de cireșe)
Zahăr, sare și piper la gust

Suc de pastă de tomate

180 ml pulpă de tomate nesărat
750 ml de apă rece
Zahăr, sare și piper la gust

pași

Partea 1
Prepararea sucului din roșii proaspete

Imagine cu titlul Make the Tomato Juice Pasul 1

Alegeți roșii coapte și suculente. Cele mai bune roșii pentru a face suc sunt tipurile de heirloom care, crude, gust delicios. Dacă o felie de roșii are o aromă și o textura excelentă, sucul va arăta bine. Căutați roșiile la vârf de recoltă la târguri locale sau târguri de producători.

Roșiile organice sunt mai bune decât roșiile obișnuite, care conțin pesticide. Nu doriți să gustați substanțele chimice din sucul dvs.
Puteți alege o varietate de roșii sau puteți face o combinație. Unele soiuri produc mai mult suc, în timp ce altele produc un suc mai gros.

Imagine intitulat Make Juice Tomato Pasul 2

Spălați roșiile. Rulați roșiile prin apa de la robinet și uscați cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie. Clătiți roșiile ar trebui să fie suficient pentru a elimina majoritatea murdăriei și bacteriilor.

Imagine intitulat Make Juice Tomato Pasul 3

Luați miezul și tăiați roșiile în sferturi. Tăiați roșiile la jumătate, îndepărtați orice alte părți mai grele decât pulpa și tăiați fiecare jumătate în două jumătăți egale.

Imaginea intitulă Make Tomato Juice Pasul 4

Umpleți o tigaie mare cu roșiile tăiate. Alegeți o tavă din oțel inoxidabil în aluminiu, deoarece ultima reacționează cu acidul roșiilor.

Imaginea intitul Make the Tomato Juice Pasul 5

Strângeți sucul din roșii. Utilizați o presă de cartof sau o lingură de lemn pentru a stoarce roșiile departe de sucul lor. Tigaia trebuie umplută cu un amestec de suc și alte părți ale roșiilor. Ar trebui să aveți suficient lichid în tigaie pentru a fierbe amestecul.

Dacă amestecul pare prea uscat să fiarbă, adăugați puțină apă până când are suficient lichid pentru fierbere.

Imagine cu titlul Make the Juice Juice Pasul 6

Aduceți conținutul tăvii la fierbere. Se amestecă roșiile și sucul în mod constant pentru a evita arsurile. Continuați să gătiți până când amestecul este moale și supă. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 25-30 de minute.

Imagine intitulat Make Juice Tomato Pasul 7

Adăugați condimente dacă doriți. Puneți un vârf de zahăr, sare sau alte condimente dacă doriți să vă sezonați sucul de roșii. Dulceața zahărului ajută la reducerea acidității tomatelor.

Dacă vă simțiți nesigur în ceea ce privește cantitatea de zahăr, sare sau piper care urmează să fie utilizate, este mai bine să începeți cu puțin. Puteți să-l gustați înainte de a scoate roșiile de la foc și de a adăuga mai multe condimente dacă este necesar.

Imagine intitulat Make Juice Tomato Pasul 8

Scoateți roșiile din sobă și lăsați-o să se răcească câteva minute. Amestecul nu trebuie să revină la temperatura camerei, dar suficient de răcoros pentru a reduce riscul de arsuri accidentale.

Imagine intitulat Make Juice Tomato Pasul 9

Îndepărtați substanțele solide din suc. Așezați o sită sau un filtru peste un vas mare de sticlă. Dacă utilizați un filtru, alegeți unul cu deschideri mici. Utilizați un castron de sticlă sau plastic, deoarece cele metalice pot reacționa la acidul conținut în roșii. Treceți amestecul de roșii răcit de sită. Majoritatea sucurilor de roșii ar trebui să curgă natural prin găuri.

Agitați site-ul din când în când pentru a debloca găurile și pentru a permite mai mult suc să curgă în castron. Utilizați o spatulă de plastic pentru a strânge piureul de roșii în partea inferioară a sitei. Apăsați pe ecranul sita pentru a stoarce sucul rămas.
Aruncați reziduurile solide care rămân în sită. Nu au valoare culinară.

Imagine intitulat Make Juice Tomato Pasul 10

Acoperiți și răciți sucul din interiorul frigiderului. Lăsați în frigider cel puțin 30 de minute înainte de servire. Se amestecă bine sucul înainte de a bea. Sucul de suc trebuie să dureze până la o săptămână dacă este ținut închis și răcit.

Partea 2
Prepararea sucului din pasta de tomate

Imaginea cu titlul Make the Juice Juice Pasul 11

Deschideți o cutie de 180 ml de pastă de tomate. Utilizați un brand care conține cât mai puțini aditivi posibil. Puteți folosi o cană de 360 ml pentru a face mai multă suc, dar va trebui să dublezi cantitatea de apă pe care o vei folosi.

Imagine cu denumirea Make Juice Tomato Pasul 12

Răsturnați conținutul cutiei de pastă de tomate într-un borcan mediu. Alegeți un borcan cu capac și duza cu închidere pentru a păstra sucul la maxim. Dacă utilizați o cutie de 360 ml, optați pentru un borcan mai mare.

Imaginea intitulă Make the Juice Juice Pasul 13

Umpleți 4 măsuri ale recipientului cu apă. Se toarnă apa în borcan cu pulpa. Puteți măsura apa cu cești de măsurare, dar măsurarea de către cutie poate menține proporțiile corecte.

Imagine cu titlul Make the Juice Juice Pasul 14

Se amestecă sucul de roșii și apa până se ajunge foarte omogen. Dacă este posibil, utilizați un mixer pentru a vă asigura că totul este bine amestecat.

Imagine cu titlul Make the Juice Juice Pasul 15

Adăugați zahăr, sare și piper la gust. Se amestecă ingredientele sau se amestecă cu un mixer până se amestecă bine. Dacă pasta de tomate conține sare, nu adăugați mai mult.

Imagine intitulat Make Juice Tomato Pasul 16

Păstrați sucul în frigider până când acesta este gata de servire. Aruncați sucul rămas după o săptămână.

Partea 3
Canning Suc de roșii

1
Lăsați echipamentul gata. Pentru a putea sucul de roșii, veți avea nevoie de borcane cu inele și capace noi, precum și cu un canner pentru a crea o blocare sterilă. Obținerea de clești pentru a scoate vasele fierbinți din cutie poate fi de ajutor.
- Rețineți că nu este recomandat să puteți servi un suc fără un canner. Sucul de tomate trebuie încălzit la o temperatură ridicată pentru a ucide bacteriile,

menținându-l consumabil după salvare.

1
- Orice tip de canner servește, indiferent dacă este vorba de fierbere, greutate sau presiune.
2
Sterilizați oalele. Se fierbe fiecare oală timp de 5 minute sau se sterilizează flacoanele din mașina de spălat vase. Puneți-i pe o cârpă curată pentru a le umple.
3
Pregătiți sucul de roșii proaspete. Deoarece veți avea datoria de a conserva sucul, transformați-l într-un suc realizat cu fructe proaspete, nu cu celuloză. Faceți suficiente sucuri pentru a umple unul sau mai multe ghivece, având în vedere că ar trebui să lăsați un spațiu ½ inch în gura fiecăruia.
4
Se fierbe sucul timp de 10 minute. Faceți acest lucru după ce pulpa și coaja au fost pregătite. Fierberea sucului timp de 10 minute ucide bacteriile și face parte din pregătirea pentru conservare. În acest pas, puteți lua una dintre măsurile opționale de mai jos pentru a păstra sucul:
- Adăugați suc de lamaie. Aciditatea sucului de lamaie ajută la conservarea sucului de roșii. Puneți o linguriță pe oală.
- Ieși afară. Sarea acționează și ca conservant. Dacă o utilizați, puneți o linguriță în fiecare oală. Rețineți că sarea va schimba gustul sucului.
5
Se toarnă sucul în borcane. Lăsați 1/2 inch de spațiu în partea de sus a fiecărui vas. Montați capacul prin strângerea sigură a inelelor de etanșare.
6
Puneți oalele în cutie și încălziți-le. Urmați instrucțiunile pentru fiecare tip de aparat. Timpul prestabilit este cuprins între 25 și 35 de minute. Când procesul este complet, scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească într-un loc uscat și aerisit.

sfaturi

Dacă nu vă place gustul sucului de roșii pur sau dacă doriți să-l îmbogățiți cu mai mulți nutrienți, bateți niște legume cu sucul din blender pentru a crea un roșu și un suc de legume. Ceapa tăiată, morcovul sau ceapa se combină bine. Puteți amesteca un pic de sos de piper pentru o atingere picantă.
Testează în funcție de tipul de tomate. Roșiile mari au un gust de mâncare, în timp ce roșiile de cireș tind să fie mai dulci. Rețineți că roșiile mai mici și mai drăgătoare necesită mai puțin zahăr.

avertismente

Căutați pulpe de tomate care sunt în recipiente fără BPA. BPA poate să reacționeze cu acidul din tomate și să contamineze pulpa. Borcanele de sticlă nu conțin BPA, astfel că pastălele stocate în sticlă sunt cea mai sigură opțiune.