Cum să gătești porumb pe Cob

Porumbul prăjit sau la grătar este acompaniamentul perfect de vară. Este ieftin, ușor de pregătit și are un gust minunat. Există trei moduri comune de gătit, dar metoda mai ușoară lasă paie să prindă căldură și umiditate.

conținut

Pași
Metoda 1În paie
Metoda 2folosind folie de aluminiu
Metoda 3porumb la grătar "decojit"
Metoda 4rețete aromate de unt
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
În paie

Imaginea intitulată Grătar porumb pe cob Pasul 1

Alege porumbul cu înțelepciune. Căutați cele mai proaspete și cele mai proaspete cereale disponibile, de preferință la un târg. Selectați paie verde strălucitor și atașați strâns la știft. Tulpinile ar trebui să fie de culoare galben deschis, iar vârful "părului", maro deschis. În timpul târgului, nu vă fie frică să îndepărtați paiele suficient pentru a descoperi câteva coloane de cereale. Acestea ar trebui să fie de culoare albă sau gălbui, să fie frumoase și pline și să fie strâns ambalate în coloane drepte de la un capăt al vârfului la celălalt.

Porumbul proaspăt și tânăr este plin de zaharuri naturale care vor arăta foarte frumoase atunci când sunt caramelizate peste căldura gratarului. Pe măsură ce cerealele cresc, aceste zaharuri devin amidonuri mai puțin gustoase.
Dacă stratul de paie este foarte gros, îndepărtați două sau trei straturi mai puțin adânci înainte de a continua.

Imaginea intitulată Grătar porumb pe Cob Pasul 2

Preîncălziți grătarul. Plasați-l la o temperatură medie ridicată, de aproximativ 177 până la 204 ° C. În cazul unui grătar de cărbune, ajustați-l într-un strat uniform și încălziți până când piesele devin gri.

Cel mai bun mod de a încălzi un grătar de gaz este să-l activați la temperatură ridicată și să îl scăpați la temperatura dorită pentru a garanta căldură.

Imaginea intitulată Grătar Porumb pe Cob Pasul 3

Puneți porumbul în sos (opțional). În acest moment, puteți pune vârfurile în apă rece pentru a crește sucul și pentru a reduce cantitatea de arsuri din paie. Îndepărtați bine mazărea, înmuiați timp de aproximativ 15 minute și agitați pentru a elimina umezeala excesivă.

Dacă urâți mirosul de porumb ars, înmuiați timp de 30 până la 60 de minute. Mulți oameni nu se obosesc cu acest miros, sau chiar ca asta.

Imaginea intitulată Grătar porumb pe Cob Pasul 4

Adăugați unt și condimente (opțional). Adăugarea de condimente acum sau de așteptare până când spike este gata nu are nici o diferență în aromă. Dacă preferați prima opțiune, trageți paiele departe suficient pentru a expune fasolea. Se toarnă ulei de măsline sau unt la temperatura camerei cu o perie de silicon și se condimentează cu sare, piper și ierburi (sau încercați aceste opțiuni mai elaborate). Înlocuiți paie de pe fasole.

Lăsați "părul" și aruncați-l înainte de a fi condimentat.
Nu topiti untul in primul rand, sau poate fi mai greu sa se lipseasca ierburile.

Imaginea intitulată Grătar porumb pe cob Pas 5

Grăunați porumbul. Puneți o bucată de coardă sau paie scurtă peste capătul paietei pentru ao păstra în porumb. Așezați cerealele pe un grătar uscat ușor, chiar deasupra cărbunelui, pentru a reduce timpul de gătire, sau deasupra acestuia pentru a reduce riscul de încărcare. Închideți grătarul și gătiți timp de aproximativ 15 până la 20 de minute, rotind fiecare cinci minute. Porumbul va fi gata când paiul începe să se ardă în formă de boabe. Eliminați cu vârful. În cazul în care fasolea nu pare moale atunci când a fost aruncată cu o furculiță, puteți lăsa porumbul pe raft până când paie devine negru.

Aveți grijă să nu depășiți cerealele, sau va deveni moale. Dacă puteți îndoi ușor vârful cu mâinile, probabil că este prea supracurat.
Porumbul poate fi gătit direct pe cărbune. În acest caz, va fi gata atunci când paiele sunt complet arse. Verificați frecvent pentru a evita arderea.

Imaginea intitulată Grătar Porumb pe Cob Pasul 6

Serviti. Folosind un mâner sau un mănuși de cuptor, scoateți porumbul. Acoperiți ambele mâini cu mănuși de bucătărie sau cu o cârpă și trageți paiele departe de vârf. Serviți porumbul încă fierbinte.

Fii atent. Porumbul din paie va fi extrem de fierbinte.
Dacă nu ați mai asezat înainte, serviți cu unt, sare și piper.
Dacă unele grâu intră în porumb, clătiți cu apă caldă

Metoda 2
Folosind folie de aluminiu

Imaginea intitulată Grătar porumb pe Cob Pasul 7

Urmați această rețetă pentru porții mari. Folia de aluminiu va păstra porumbul cald o perioadă lungă de timp. Dacă grilă-o pentru un grup mare, faceți porumbul înfășurat în hârtie și lăsați-l înfășurat în timp ce terminați pregătirea restului.

Lăsați porumbul în sos (opțional). Unii bucătari ar dori să pună porumbul în sos înainte de a fi gatiți. Dacă doriți să faceți acest lucru, scufundați complet vârful într-un castron de apă rece timp de 15-20 de minute. Astfel, boabele vor absorbi umezeala suplimentara, devenind carnale si suculente. Odată terminat, îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.

Imaginea intitulată Grătar Porumb pe Cob Pasul 9

Aruncați porumbul. Începând din partea de sus, îndepărtați toate paiele și "firele de păr" din tang și le aruncați. Dacă pe fasole există murdărie, clătiți-le.

Imaginea intitulată Grătar porumb pe Cob Pasul 10

Preîncălziți grătarul. Plasați-l la o temperatură medie ridicată, de aproximativ 177 până la 204 ° C.

Pregătiți porumbul de prăjit. Treceți unt sau ulei de măsline peste fasole și sezon cu sare și piper sau aceste opțiuni gourmet. Înfășurați fiecare vârf într-un pătrat de folie, răsuciți capetele ca să vă țineți, ca într-un bonbon.

Dacă preferați, vă puteți aștepta să puneți untul și ierburile după gătitul porumbului.

Imagine intitulată Grătar porumb pe pasul 12

Grăunați porumbul. Așezați fiecare înveliș de aluminiu împachetat în grătarul preîncălzit. Acoperiti si gatiti timp de aproximativ 15-20 de minute. Întoarceți ocazional clește de gătit pentru a împiedica porumbul să fie cântat pe o parte.

Puteți testa pentru a vedea dacă porumbul este pregătit prin forarea unei cereale cu o furculiță. Ar trebui să pară moale și să elibereze un lichid limpede.

Serviti. Scoateți porumbul din grătar folosind mănuși de bucătărie sau un dispozitiv de prindere. Îndepărtați cu atenție folia. Va fi foarte cald! Serviți imediat.

Metoda 3
Porumb la grătar "decojit"

Urmați această rețetă pentru un gust afumat. Porumbul la grătar fără pachet nu va fi niciodată la fel de suculent ca celelalte opțiuni și există riscul ca acesta să fie cântat. Atunci când procesul se face corect, granulele absorb o grămadă de aromă din grătar, caramelizând într-o dulceată afumată.

Aceasta este și cea mai ușoară metodă de gătire a porumbului.

Încălziți grătarul la foc mediu. O temperatură medie este cea mai bună opțiune pentru prima încercare. Odată ce simțiți că porumbul trebuie să termine, puteți lăsa focul suficient de mare pentru a grăbi mai repede.

Imaginea intitulată Grătar Porumb pe Cob Pasul 16

Subțire de porumb. Scoateți paiele și "părul". Ele vor arde în grătar, astfel încât nu este nevoie să eliminați fiecare fire.

Grătar până când apar puncte de culoare maro-aurie. Așezați porumbul pe raftul de sus, dacă aveți unul, pentru a evita arderea acestuia. Fii cu ochii pe el, întorcându-te din când în când. Boabele vor străluci și apoi vor deveni maro în timp ce caramelizează. Porumbul va fi gata atunci când există câteva puncte maro deschis, dar cele mai multe sunt încă galbene.

Metoda 4
Rețete aromate de unt

BBQ Unt: pentru a face o variantă delicioasă de unt comun, încercați această versiune de grătar pentru a servi alături de porumbul tău prăjit. Acesta va adăuga aroma la reteta dvs. și vă va impresiona oaspeții. Veți avea nevoie de:

2 linguri ulei de canola.
1/2 ceapă mică, purpuriu tăiat.
2 cuișoare usturoi, tocate.
2 lingurițe de boia spaniolă.
1/2 linguriță de piper de cayenne.
1 lingurita de seminte de chimen toastat.
1 lingură de pulbere pepper poblano.
1/2 cana apă.
1 băț și jumătate unt unsal, ușor moale.
1 lingurita de sos englezesc.
Sare și piper negru proaspăt măcinat.
Puneți uleiul într-o tigaie medie și încălziți-l pe foc mare. Când este fierbinte, se adaugă ceapa tocată și usturoiul și se prăjește timp de două până la trei minute, până când se înmoaie. Adăugați toate condimentele în tigaie și amestecați pentru a le combina. Turnați apa în tigaie și continuați să gătiți timp de un minut sau două până când amestecul se îngroațește. Scoateți din căldură.
Se amestecă untul, sosul englez și condimentele într-un procesor de bucătărie până când le combinați. Se adaugă sarea și piperul și se transferă într-un castron mic. Se răcește în frigider timp de cel puțin 30 de minute pentru a dezvolta arome. Scoateți din frigider 10 minute înainte de servire.

Imaginea intitulată Grătar porumb pe Cob Pasul 19

Lămâie unt-maioneza: acesta va adăuga o atingere picantă la porumbul dvs. la grătar și vă va lăsa familia și prietenii pentru mai mult. Veți avea nevoie de:

1 băț de unt nesărat.
1/4 ceașcă de maioneză.
1/2 linguriță de praf de ceapă.
Raspunsul de var.
Slicesuri de var pentru a servi.
Într-un castron sau un procesor de alimente, combinați untul, maioneza, praful de ceapă și coaja. Puneți un castron mic și lăsați în frigider timp de o jumătate de oră.
Când porumbul este gătit, treceți untul condimentat generos peste el și serviți cu o felie de var.

Unt din plante: aceasta este o altă modalitate foarte bună de a face ca porumbul la grătar să fie mai interesant și este foarte ușor să faci. Doar amestecați toate ingredientele într-un procesor de hârtie până când devin moi, puneți-l într-un castron mic și lăsați în frigider timp de 30 de minute înainte de servire. Iată ingredientele:

2 bastoane de unt nesărat la temperatura camerei.
1/4 ceasca de ierburi proaspete tocate, cum ar fi busuiocul, arpagicul sau tarhonul.
1 lingurita de sare kosher.
Piper negru macinat proaspăt.

Ardei unt și usturoi: aceste două condimente sunt însoțitori perfecți, mai ales când vine vorba de porumb la grătar. Doar frământați aceste ingrediente simple într-un bol mic până când acestea sunt complet combinate și se aplică pe porumb fierbinte pentru a însoți. Iată ingredientele:

2 bastoane de unt nesărat la temperatura camerei.
2 linguri de ceapa proaspata tocata.
2 cuișoare usturoi, tocate.
1/2 lingurita de sare kosher.

sfaturi

Dacă este foarte dificil să îndepărtați "părul", tăiați majoritatea cu foarfece.
lua în considerare cresc propriul porumb pentru a obține cele mai proaspete și mai gustoase cereale posibil!

avertismente

Porumbul la grătar devine extrem de fierbinte. Nu încercați să vă despachetați prea curând, sau vă veți arde degetele. Încercați să-l treceți sub apă caldă pentru ao răci puțin.
Nu puneți porumbul în apă sărată sau în apă dulce. Rezultatul va fi dur și uscat.