Cum de a bea bere într-un butoi de stejar folosit anterior la Die Bourbon

Multe fabrici de bere și unele fabrici de bere artizanale maturează berea din butoaiele de stejar utilizate pentru a matura Bourbon. În mod surprinzător, această formă de maturare pătrunde în berea cu aromele distincte de whisky de stejar și de Bourbon, dar, deoarece berea se află în butoaie de luni sau chiar ani, se maturizează și se dezvoltă complexități fenomenale. Berile mai puternice, cum ar fi cele cu conținut de alcool de 9% sau 10%, beneficiază, în general, de perioade de maturare mai lungi.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Imaginea intitulată Bere de stejar într-o bară de bourbon utilizată Pasul 1

Obțineți un butoi Bourbon folosit. Acestea pot fi achiziționate online sau în magazine pentru fabrici de bere. Distilerii pot folosi de asemenea butoaie. Bourbon este un whisky de porumb, produs în Statele Unite și îmbătrânit în butoaie de stejar noi și cărbune. Nu există probleme dacă marginile metalice ale butoiului sunt ruginite, dar lemnul nu trebuie să fie prea deteriorat. Pot exista resturi de Bourbon în cilindru. Dacă da, acesta este un semn bun, deoarece stejarul trebuie să rămână umed pentru a împiedica contracția lemnului și scurgeri rezultate. În plus, gaura din cilindru trebuie sigilată în siguranță cu un dop de cauciuc pentru a se asigura că interiorul cilindrului rămâne umed și fără contaminanți externi. Un butoi de reziduu Bourbon, probabil, nu găzdui o mulțime de microbi, deoarece alcoolul este antimicrobian, deși lemnul port întotdeauna anumite microbi, care dau de fapt, berea maturate în stejar caracteristicile senzoriale dorite.

Imaginea intitulată Bere de stejar într-un Bourbon Barrel folosit Pasul 2

Alegeți o locație sigură, controlată de temperatură pentru a stoca cilindrul. Un subsol răcit cu pardoseală din beton este ideal deoarece va trebui să rămână în repaus de mai multe luni sau ani. Există întotdeauna o șansă de scurgere, așa că asigurați-vă că este pe o suprafață care poate fi curățată.

Imaginea intitulată Bere de stejar într-un Bourbon Barrel folosit Pasul 3

Suficient de suficient pentru a umple aproape un butoi de Bourbon. Are o capacitate de 200 de litri. Dacă sunteți un fabricant de bere artizanal, probabil că va trebui să produceți câteva serii pentru a umple un butoi. Dar acest lucru este destul de fezabil, deoarece va fi umplut cu bere fermentată și fără gaz. Tot ce trebuie să faceți este să umpleți cilindrul cu fermentatorii sau fermentatorii conici sau să invitați niște prieteni pentru a face berea cu dumneavoastră.

Imagine intitulată Bere de stejar într-un Bourbon Barrel folosit Pasul 4

Îndepărtați resturile de Bourbon. Inversați cilindrul și goliți-l prin orificiu. Reziduul va conține cărbune, deoarece interiorul butoaiele din Bourbon este ars. Bourbonul rezidual va avea o cantitate bună de particule de cărbune. Îndepărtarea servește la îndepărtarea acestor particule, dar în plus, veți obține niște Bourbon, care pot fi filtrate cu tifon și beți, sau folosite după cum doriți.

Imaginea intitulată Bere de stejar într-un Bourbon Barrel folosit

Verificați interiorul cilindrului. Utilizați o lanternă pentru ao inspecta pentru orice obiecte nedorite sau deteriorări.

Imaginea intitulată Bere de stejar într-o bară de bourbon folosită Pasul 6

Asigurați cilindrul pe o platformă stabilă. Plasați-o pe o platformă care poate fi mutată dacă doriți, folosind un stivuitor sau un palet, cum ar fi un palet mic de lemn. Înșurubați sau fixați în alt mod blocurile de pe platformă care vor împiedica mișcarea cilindrului, dar niciodată nu forați, nu înșurubați sau nuțiți cilindrul în sine.

Imaginea intitulată Bere de stejar într-un Bourbon Barrel folosit Pasul 7

Umpleți butonul cu bere. Umpleți-o cu bere fără gaz, folosind orice metodă pe care o aveți la dispoziție. Utilizați un sifon, un robinet sau alte mijloace. Lăsați puțin spațiu gol. Utilizați o lanternă pentru a monitoriza nivelul de umplere.

Nu uitați să dezinstalați echipamentul de umplere, pentru a evita cât mai mult contaminarea microbiană, chiar dacă berea se contaminează într-o anumită măsură în cilindru.
Nu vă faceți griji prea mult despre prevenirea oxidării, deoarece berea se va oxida într-o oarecare măsură în timp ce bere în cilindru (butoaiele de stejar sunt ușor permeabile la aerul exterior). Cu toate acestea, este bine să curățați butonul cu CO2 pentru a preveni oxidarea inițială și este întotdeauna o idee bună să puneți capătul tubului de umplere pe fundul cilindrului pentru a evita împrăștierea, care este una dintre principalele cauze ale oxidării.

Imagine intitulată Bere de stejar într-un Bourbon Barrel folosit

Etanșați orificiul cu o supapă de fermentare. Sanitizați supapa și un dop din cauciuc perforat și plasați-le ferm în orificiul din cilindru. Umpleți supapa cu dezinfectant astfel încât orificiul să fie etanșat de expunerea la aer.

Imaginea intitulată Bere de stejar într-un Bourbon Barrel folosit Pasul 9

Lăsați berea să se matureze în cilindru. Procesul poate dura de la o lună la mai mult de un an. Dacă doriți, luați mici eșantioane de echipamente sanitare în timpul procesului de maturare pentru a determina când vă simțiți pregătit.

Imaginea intitulată Bere de stejar într-un Bourbon Barrel Utilizat Pasul 10

Scoateți berea din butoi și împachetați-o. Când este gata să fie plasat într-un cilindru de metal sau îmbuteliat, utilizați un sifon sau o pompă din butoi de stejar și în butoaiele și sticlele metalice. În acest moment, este o idee bună să le curățați cu C02 pentru a evita oxidarea suplimentară și pentru a stabiliza berea. De asemenea, asigurați-vă că dezinfectați echipamentul de îmbuteliere, precum și butoaiele și / sau sticlele metalice.

sfaturi

Se recomandă verificarea scurgerilor în cilindru înainte de umplerea cu bere, mai ales dacă este uscată în interior. Deoarece butoiul folosit a fost sigilat cu o plută și încă conținea Bourbon rezidual, lemnul era încă umed și, prin urmare, probabil rezistent la scurgeri. În cazul în care lemnul este uscat, cilindrul poate fi necesar să fie hidratat pentru o perioadă de timp cu apă fierbinte. O singură noapte de sos poate fi de ajuns, dar poate fi necesar să se înmoaie timp de aproximativ o săptămână (și să se schimbe apa zilnic). Cu toate acestea, ar putea fi necesar să se igienizeze cilindrul, hidratat cu o soluție de metabisulfit de sodiu și acid citric, deoarece apa este o sursă de microbi.
Stejarul se extinde în timp. Testați-vă în acest timp pentru a vă asigura că berea nu primește prea mult din aroma de stejar.

avertismente

Spălați cu atenție toate echipamentele.
Nu utilizați niciodată lumânări de sulf pentru a dezinstala butoaiele Bourbon, dacă există încă Bourbon în interior deoarece este foarte inflamabil.
Puțin din aroma de stejar este bine, dar în exces oferă sentimentul de a fi lemnoasă. Cel mai bine este să aveți întotdeauna puțin mai puțină aromă de stejar, mai ales dacă vă așteptați prietenii să bea berea.
Asigurați-vă că toată berea este fermentată complet înainte de adăugarea acesteia în cilindru.
Nu utilizați niciodată un butoi cu semne de mucegai sau ciuperci care cresc pe lemn.
Depozitați cilindrul cu o mică soluție de dezinfectant între utilizări.

Cum de a bea bere într-un butoi de stejar folosit anterior la Die Bourbon

pași

sfaturi

avertismente

Materiale necesare