itholoinfo.com.com

Cum să pregătești scoici

Clami sunt un tip popular de scoici care pot fi preparate folosind o varietate de metode simple. Dacă sunteți interesat de modul cum să le folosiți cu aburi sau să le pregătiți la prăjit, la grătar sau coapte, continuați să citiți.

ingrediente

Serveste 3 - 4 portii

Metoda 1: Pregătită

  • 1.800 g de scoici proaspeți
  • 1 cană (250 ml) vin alb
  • 4 lingurițe (20 ml) usturoi tocat
  • 4 linguri de unt (60 ml)

Metoda 2: Prăjituri în imersie

  • 1.800 g scoici proaspeți, fără cochilii
  • 1/2 cană (125 ml) lapte
  • 1/2 cană (125 ml) apă rece
  • 1/2 linguriță de sare (2,5 ml)
  • 3/4 cana (175 ml) făină de porumb măcinată fin
  • 1/3 cană (80 ml) făină de grâu
  • 1/4 linguriță (1,25 ml) pulbere de ceapă
  • Ulei de gătit

Metoda 3: Fierbinte

  • 1.800 g scoici proaspeți, fără cochilii
  • 4 linguri de unt (60 ml) sau ulei de gătit

Metoda 4: La grătar

  • 1.800 g de scoici proaspeți
  • Unt topit (opțional)
  • Feliile de lamaie (opțional)

Metoda 5: Pete

  • 1350 g scoici proaspeți
  • 1 cană (250 ml) de făină de porumb
  • 2 linguri de sare (30 ml)
  • 3 cesti (750 ml) friptură de pâine
  • 1/2 cană (125 ml) brânză parmezană rasă
  • 2 lămâi stoarse
  • 1 lingură (15 ml) usturoi tocat
  • 2 linguri de sos de pesto (30 ml)
  • 1/2 cană (125 ml) frunze de pătrunjel proaspăt tocată
  • 1/2 ceasca (125 ml) ulei de masline
  • 115 g unt unsalat

pași

Metoda 1
gătit

Imaginea intitulată Claie de prăjit Pasul 1
1
Se topește untul într-o cratiță mare. Preîncălzi panoul la foc mediu și adaugă untul.
  • Înclinați tigaia cu unt topit, astfel încât întregul fund este acoperit.
  • Imaginea intitulată Claie de prăjit Pasul 2
    2
    Saute usturoiul. Se adaugă usturoiul și sosul tăiat, amestecând constant cu o spatulă rezistentă la căldură până când usturoiul este maro deschis sau maro auriu.
    • Nu lăsați usturoiul să se întunece și să ardă. Dacă usturoiul arde, aruncați-l și ștergeți untul din tigaie înainte de a porni din nou.
  • Image cu titlul Cooks Clams Pasul 3
    3
    Adăugați clamele la tigaie. Se pune un singur strat de scoici în partea inferioară a tăvii și se amestecă până când scoicile sunt acoperite cu unt de usturoi.
    • Va trebui să gătiți scoici în bucăți. Nu puneți scoici deasupra celorlalți în tigaie, deoarece acest lucru va face dificilă deschiderea clamelor inferioare.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 3Bullet1
    • Scuturarea clamelor ajută la asigurarea distribuției uniforme a căldurii.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 3Bullet2
  • Imagine cu titlul Cook Clams Pasul 4
    4
    Adăugați vinul. Adăugați aproximativ 1/4 cană (60 ml) vin alb la fiecare duzină de scoici.
    • Vinul dă aromă mucegaiului, dar, mai important, creează aburul necesar pentru a găti carnea și a deschide cojile. În plus, reduce căldura în tigaie.
  • Image cu titlul Cook Clams Step 5
    5
    Acoperiți și gătiți. Lăsați mucegaiul să fiarbă timp de aproximativ 4 minute, înainte de a scoate capacul. Clamele sunt gata odată ce sunt deschise.
    • Clamele se vor deschide numai când sunt complet fierte.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 5Bullet1
    • În cazul în care nu se deschid clamele, scoateți clamele care s-au deschis și continuați să coaceți clamele închise timp de încă 1 până la 2 minute. În cazul în care scoici nu au fost încă deschise, aruncați-le ca acestea ar putea fi trecut.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 5Bullet2
    • Evitați supraîncărcarea cuțitelor deoarece acest lucru va face greu.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 5Bullet3
  • Imagine cu titlul Cook Clams Step 6
    6
    Serviti cald. Transferați moluștele într-o tavă și mâncați imediat.
    • Clamele vor elibera sucul după deschidere. Puteți servi acest bulion cu scoici, alături de tăiței sau pâine proaspătă.

    • Metoda 2
    Pătrunjelul de imersie

    Imagine cu titlul Cook Clams Pasul 7
    1
    Scoateți coaja de la scoici. Dacă scoici sunt încă în cochilii, eliminați-le înainte de a le prăji.
  • 2
    * Puneți scoici într-un congelator timp de cinci minute pentru a lăsa carnea să cadă din cochilii.
    • * Țineți mișcatul în mână cu cochilia îndreptată spre palma mâinii.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 7Bullet2
    • Puneți un cuțit între coajă. Porniți cuțitul prin crack până când deschideți mielul.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 7Bullet3
    • Glisați cuțitul între carnea mielului și cochilia superioară și inferioară pentru a scoate carnea.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 7Bullet4
  • Imagine cu titlul Cook Clams Step 8
    3
    Lăsați miile înmuiate în lapte, apă și sare. Se amestecă laptele, apa și sarea într-un castron mare până se amestecă bine. Se pune scoici în acest amestec și se răcește timp de 2 până la 4 ore.
    • Pe măsură ce moluștele sunt murdare, trebuie să absoarbă o parte din umiditatea și aroma laptelui, a apei și a sării.
    • Dacă aveți puțin timp, puteți reduce timpul de imersiune la 20 sau 30 de minute. Nu este cel mai bun, dar ar trebui să mai puteți pregăti în mod corespunzător scoici.
  • Imaginea intitulată Găleata de scoici Pasul 9
    4
    Se amestecă cele două făină și pulberea de ceapă. Se amestecă făina, porumbul și praful de ceapă într-un vas puțin adânc până se amestecă bine.
    • Faceți acest lucru aproape de sfârșitul perioadei de imersiune, chiar înainte de a pregăti scoaterea scoicilor din frigider.
  • Imaginea intitulată Claie de prăjit Pasul 10
    5
    Scurgeți scoici din amestec. Fiecare miel trebuie să fie drenat din amestecul de lapte în care au fost scufundate. Apoi, aruncați fiecare pene în amestecul de făină și dragă până când toate părțile sunt acoperite.
    • Pentru a scurge scoici, pur și simplu țineți fiecare unul deasupra bolului timp de aproximativ 30 de secunde sau până când observați că nu mai există lichid care picură.
      Imaginea intitulată Gătită Clame Pasul 10Bullet1
    • Puteți folosi degetele sau penseta pentru a picura scoici.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 10Bullet2
  • Imagine intitulată Claie de prăjit Pasul 11
    6
    Încălziți uleiul într-o cratiță profundă. Umpleți o tavă mare adâncă cu puțin mai puțin decât jumătate din ulei. Încălziți uleiul la aproximativ 185 ° C peste căldură medie.
    • Utilizați un termometru pentru a monitoriza temperatura.
    • O friteuza adanca poate fi folosita si in locul unei tigaie mare.
  • Imagine cu titlul Cook Clams Step 12
    7
    Se prăjește scoici. Așezați câteva scoici în uleiul fierbinte până când sunt maronii aurii. Ar trebui să dureze aproximativ 3 minute.
    • Puneti cateva scoici la un moment dat. Adăugarea mai multor substanțe va duce la scăderea drastică a temperaturii uleiului.
  • Imagine cu titlul Cook Clams Pasul 13
    8
    Scurgeți și serviți. Îndepărtați clamele prăjite din uleiul fierbinte folosind un scimmer rezistent la căldură. Goliți scoici în mai multe straturi de prosoape de hârtie și serviți după cum doriți.
    • Puteți servi fructele de mare cu sare și piper, sos de lamaie sau sos tartar.


      Imagine cu titlul Cook Clams Step 13Bullet1

    • Metoda 3
    fiert înăbușit

    1
    Deschideți și scoateți clamele. Îndepărtați moluștele din cochilie dacă sunt încă intacte.
    • Lăsați scoici să se odihnească într-un congelator timp de cinci minute sau până când carnea se desprinde din cochilie.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 14Bullet1
    • În timp ce țineți moluștele într-o mână, cu cochilia îndreptată spre palma mâinii, puneți un cuțit în fanta cochiliei. Rotiți cuțitul până când cochilia este deschisă. Deschideți carcasa cu degetele
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 14Bullet2
    • Glisați cuțitul între carnea moluștei și partea superioară și inferioară a cochiliei. Transferați carnea într-un vas separat și aruncați carapacele.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 14Bullet3
  • Imaginea intitulată
    2
    Se încălzește untul într-o tigaie mare. Preîncălziți o tigaie pe căldură medie-mare. După un minut sau două, adăugați untul sau uleiul.
    • Rotiți și înclinați tigaia după cum este necesar pentru a permite untului să acopere întreaga suprafață interioară.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 15Bullet1
  • Imagine cu titlul Cook Clams Step 16
    3
    Adăugați carnea și scoateți carnea. Adăugați treptat carnea de moluște în untul topit și gătiți timp de 2-3 minute sau până când se va rumeni ușor.
    • Gătiți carnea de moluscă în părți și nu lăsați niciodată cantitatea de moluște să depășească un singur strat în interiorul tăvii. Nu strângeți prea multe scoici în tigaie, deoarece acest lucru va împiedica chiar și gătitul.
  • Imagine cu titlul Cook Clams Pasul 17
    4
    Serviti cald. Transferați moluștele fierte într-o tavă și serviți cu unt topit, sare și piper sau alte acompaniamente dorite.

    • Metoda 4
    gratar

    Imagine cu titlul Cook Clams Pasul 18
    1
    Pregătiți și preîncălziți grătarul. Acoperiți grila cu o folie de aluminiu și forați folia cu un cuțit pentru a crea găuri. Lăsați căldura pe grătar la o temperatură medie mare.
    • Prin acoperirea grilajului de grill cu folie, veți putea ridica mai mult din bulionul care iese din moluște. Folia poate fi eliminată, dacă se dorește.
    • Dacă utilizați o mașină de șlefuit cu gaz, preîncălziți toți arzătoarele pe căldură medie.
    • Dacă utilizați un grătar de cărbune, răspândiți un singur strat de cărbune pe partea inferioară a grătarului. Lumină și lăsați focul să ardă până când un strat de cenușă alba începe să se formeze pe partea superioară a cărbunelui.
    • Utilizați mănuși de bucătărie pentru a repoziționa grătarul astfel încât să fie la 10-15 cm deasupra flăcărilor sau a cărbunelui.
  • Imaginea intitulată Claie de prăjituri Pasul 19
    2
    Aranjați clamele de pe grătar. Răspândiți clamele pe grătar într-un singur strat.
    • Nu stivuiți scoici de pe grătar în mai multe straturi. Straturile superioare nu vor primi suficientă căldură, iar straturile inferioare vor avea prea multă greutate pe ele pentru a se deschide.
    • Dacă este necesar, gatiți scoici în bucăți.
  • Imagine cu titlul Cook Clams Pas 20
    3
    Grăbiți scoicile până când cochilia se deschid. Se gatesc scoici de pe grătar, fără a se roti 5 până la 10 minute. Scoateți clamele de îndată ce cochilia lor se deschid.
    • Aruncați orice scoici care nu se deschid, acestea sunt probabil nesănătoase și nu sunt în siguranță la mâncare.
    • Când scoicile se deschid, ele vor slăbi bulionul de fructe de mare. Strângeți acest bulion, dacă este posibil, pentru a servi împreună cu moluștele.
  • Image cu titlul Cook Clams Pasul 21
    4
    Serviti cald. Strângeți scoici pe o tavă și serviți cu bulionul de fructe de mare, felii de tei și unt topit.

    • Metoda 5
    fript

    Imagine cu titlul Cook Clams Step 22
    1
    Preîncălziți cuptorul la 177 ° C. Pregătiți o foaie de copt prin căptușirea cu folie.
    • Folia de aluminiu nu este absolut necesară, dar va împiedica arderea tăvii de copt sau devenirea lipicioasă.
  • Imagine intitulată Claie de gătit Pasul 23
    2
    Puneți scoici în sos. Puneți scoici într-un castron și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi. Se amestecă făină de porumb și sare și se înmuia în timp ce se preîncălzește cuptorul.
    • Îmbogățirea clamelor în acest fel ar trebui să slăbească cochilii.
  • Imaginea intitulată Claie de găină Pasul 24
    3
    Pregătiți umplutura. Se amestecă paietele de paine, brânza de parmezan, sucul de lamaie, coaja de lamaie, pesto, patrunjelul și uleiul de măsline într-un castron. Se adaugă jumătate de unt sau unt clarificat fără sare topită și se amestecă bine până la umezire.
    • Umplutura ar trebui să fie umedă, dar nu trebuie să fie umedă sau prea murdară.
      Imaginea intitulată
    • Doar adăugați untul rămas, dacă este necesar, și adăugați o lingură (15 ml) la un moment dat pentru a evita umiditatea excesivă pentru umplere.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 24Bullet2
  • Imagine intitulată Cook Clams Pasul 25
    4
    Umpleți fiecare moluscă. Scoateți scoici din apă și scoateți carnea cu degetele. Umpleți scoici cu suficient umplutură pentru a acoperi complet carnea.
    • Dacă nu puteți deschide clamele cu degetele, glisați un cuțit subțire, întrețesut între jumătăți de coajă și tăiați în jurul perimetrului până când se desface.
      Imagine intitulată Cook Clams Step 25Bullet1
    • Așezați scoici umpluți în tava pregătită.
      Imagine cu titlul Cook Clams Step 25Bullet2
  • Imagine cu titlul Cook Clams Pasul 26
    5
    Coaceți timp de 12 minute. Gatiti scoici in cuptorul preincalzit pana la umplere.
  • Imagine cu titlul Cook Clams Pasul 27
    6
    Serviti cald. Scoateți scoici gătite din cuptor și transferați-le într-un platou.

    • sfaturi

    • Utilizați numai molustele care sunt închise înainte de preparare. Nu utilizați clamele care sunt cioplite, rupte sau deteriorate.
    • Curățați scoici înainte de gătire. Înmuiați 20 de minute în apă rece. După sos, scoateți-le din apă, în loc să le treceți printr-o sită. Îndepărtați clamele cu o perie fermă pentru a îndepărta orice alte bucăți de nisip sau resturi.

    Materiale necesare

    Metoda One: gătită

    • Oală mare
    • Rezistent la căldură
    • Servirea șinelor

    Metoda a doua: cartofi prăjiți în imersie

    • Cuțit cu lama
    • Vas mare
    • bătător
    • Amestec mic
    • pensetă
    • Oală mare
    • Cu termometru culinar
    • glisor
    • Prosoape de prosoape furnizate
    • Servirea șinelor

    Metoda a treia: fierte

    • Tigață mare de prăjit
    • Rezistent la căldură
    • Servirea șinelor

    Metoda Patru: la grătar

    • Grătar și combustibil
    • Folie din aluminiu
    • pensetă
    • Servirea șinelor

    Metoda Cinci: Pete

    • Tava de coacere
    • Folie din aluminiu
    • găleată
    • Vas mare
    • lingură
    • Cuțit cu lama
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa faci CevicheCum sa faci Ceviche
    Cum sa faci cartofi piure cu usturoiCum sa faci cartofi piure cu usturoi
    Cum se prepară Shell-urile umpluteCum se prepară Shell-urile umplute
    Cum sa faci tortulCum sa faci tortul
    Cum sa faci tort de marmuraCum sa faci tort de marmura
    Cum sa faci tort de turtă dulceCum sa faci tort de turtă dulce
    Cum se face biscuiți de dovlecel fără glutenCum se face biscuiți de dovlecel fără gluten
    Cum sa faci o carne de vitaCum sa faci o carne de vita
    Cum sa faci cartofi scoici veganiCum sa faci cartofi scoici vegani
    Cum să faci făină pentru tortCum să faci făină pentru tort
    » » Cum să pregătești scoici
    © 2021 itholoinfo.com.com