Cum să pregătiți Escalope la modă din Viena

Escalope în stilul Vienei (germană, Wiener schnitzel

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

) este un fel de mâncare tradițională austriacă, constând dintr-o felie subțire de vițel ușor pâine și prăjită în ulei fierbinte. Este foarte asemanator cu un pui prajit. Această rețetă este atât o masă gustoasă de mâncare gătită la domiciliu, cât și o mâncare sofisticată servită în cele mai fine restaurante din Europa.

ingrediente

Pentru a servi 4 persoane, veți avea nevoie de:

2 ouă
½ ceasca de făină de grâu
¼ linguriță de piper alb pulverulent
¼ linguriță de ceapă de ceapă
⅛ linguriță de sare
1 pesmet breadcrumbs
4 ciuperci de vițel bătut
Unt de prajire sau unt clarificat (ulei vegetal sau arahide)

pași

Imaginea intitulă Asigurați Wiener Schnitzel Pasul 1

Într-un castron mediu, bateți ouăle cu o furculiță.

Imaginea intitulată Faceți Wiener Schnitzel Pasul 2

În alt castron, combinați făina, piperul, praful de ceapă și sarea.

Imaginea intitulă Asigurați Wiener Schnitzel Pasul 3

Puneți pesmetul într-un al treilea castron.

Imaginea intitulată Faceți Wiener Schnitzel Pasul 4

Treceți una dintre scoici de vită pe făina de grâu, întorcându-se pentru a acoperi ambele părți. Utilizați un clește sau o furculiță în loc să utilizați degetele.

Imaginea intitulată Faceți Wiener Schnitzel Pasul 5

Împingeți escalope-ul în castron cu ouăle bătut și apoi rotiți-l pentru a acoperi ambele părți.

Imaginea intitulată Faceți Wiener Schnitzel Pasul 6

Așezați escalopeul acoperit cu ouă în castron cu pâslă, întorcându-se pentru a acoperi ambele părți.

Imaginea intitulată Faceți Wiener Schnitzel Pasul 7

Dupa ce frigeti, rezervati escalope pe o farfurie.

Imaginea intitulată Faceți Wiener Schnitzel Pasul 8

Repetați procesul de împuternicire cu celelalte 3 scoici de vițel.

Imaginea intitulată Faceți Wiener Schnitzel Pasul 9

Se încălzește uleiul sau aluatul la 180 ° C într-o tigaie mare. Trebuie să existe suficient ulei pentru ca scoici să nu se sprijine pe fundul tăvii.

Imaginea intitulată Faceți Wiener Schnitzel Pasul 10

Puneți carnea de vițel cu grijă peste uleiul fierbinte folosind o spatulă pentru a preveni arsurile. Îndepărtați-le timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte sau până când formează o crustă aurie, umflată. În funcție de dimensiunea tăvii, va trebui să se prăjească în bucăți.

Imaginea intitulă Asigurați Wiener Schnitzel Pasul 11

Scoateți plăpcile din tigaie și puneți-le pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie pentru a absorbi grăsimea. Lăsați-le timp de 2 până la 3 minute, astfel încât prosopul de hârtie să poată absorbi excesul de grăsime.

Imaginea intitulată Creați Wiener Schnitzel Pasul 12

Serviti scalpii de carne fierbinte.

sfaturi

Stilul de viță de vie de tip vienez este servit în mod tradițional cu felii de salată de lamaie și cartofi, dar poate fi servit și acoperit cu carne, roșii, ciuperci sau sos de brânză.
Aveți posibilitatea să înlocuiți escalope de carne de porc pentru escalope de carne de porc, piept de pui sau file de curcan.
Când vine vorba de a cumpăra scoici de carne de vită, întrebați măcelarul să-i bată pentru a fi mai ușor de pregătit.
Pentru a învinge singur scoici, puneți-le într-o pungă de plastic și bateți-le cu un ciocan de carne sau o alunecare de aluat. Încercați să nu faceți găuri în carne.
Nu puneți prea multe scoici în tigaie la un moment dat. În mod ideal, ele nu ar trebui să se atingă reciproc.
Pentru a face gusturile empanadas, adăugați o lingură de unt în ulei de prăjire.