Cum sa faci Asparagus crud

Sparanghelul este cunoscut pentru a avea textura delicata si aroma. Pentru a preveni vărsarea, amestecați-le cu pesmet și brânză rasă. Coaceți în cuptor până când sunt clare și aurii. O altă opțiune este să le acoperiți cu aluat de zer și să le prăjiți rapid pe aragaz. Dacă preferați sparanghelul de gratar, gătiți-l pentru o perioadă mai scurtă și grătarul la foc mare. Serviți imediat sparanghelul crocant, pentru a nu lăsa să se înmoaie.

conținut

Ingrediente
Sparanghel prăjit
Fried sparanghel
Sparanghel pe gratar
Pași
Metoda 1realizarea sparanghelului prăjit
Metoda 2a face sparanghel prajit
Metoda 3sparanghel gratar
Materiale necesare
Sparanghel prăjit
Fried sparanghel
Sparanghel pe gratar
Surse și cotatii

ingrediente

Sparanghel prăjit

3 linguri (45 ml) ulei de măsline,
1 cană (125 g)
1 cană (120 g) grâu-
1 1/2 cești (135 g) de panko-
2 ouă mari -
450 g sparanghel (aproximativ 20 până la 24 tulpini medii) -
1 cană (100 g) brânză parmezană rasă
1 lingurita (6 g) sare kosher
1 lingurita (2 g) piper negru macinat.

Serveste 4 portii.

Fried sparanghel

1 ceasca (240 ml) ulei vegetal pentru friteuza-
2 cesti (475 ml)
1 linguriță (2 g)
1 lingurita (2 g) piper negru macinat -
1 1/2 lămâi,
1/2 cană (60 g) grâu-
1 mână de sparanghel proaspăt tăiat.

Serveste 5 portii.

Sparanghel pe gratar

230 g sparanghel (aproximativ 12 tulpini) -
2 linguri (30 ml) ulei de măsline -
2 linguri (30 ml) de unt topit -
1 vârf de sare grosieră -
1 vârf de piper negru măcinat.

Face 2 porții.

pași

Metoda 1
Realizarea sparanghelului prăjit

1
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
2
Pregătiți foaia de coacere. Puneți o bucată de hârtie pergament pe o foaie de coacere cu marginile. Răspândiți 1 lingură (15 ml) ulei de măsline uniform pe foaia de copt și lăsați-o la o parte în timpul pregătirii sparanghelului.
3
Se amestecă făina cu făina panko. Măsurați 1 cană (125 g) de făină și 1 ½ cești (135 g) de făină panko și puneți-o într-o pungă de plastic reconstituită. Scoateți tot aerul și închideți sacul. Agitați bine și frământați făina pentru a se amesteca bine.
4
Aranjați un loc pentru pregătirea sparanghelului. Luați trei vase cu marginile care sunt suficient de lungi pentru a se potrivi cu sparanghelul. Puneți 1 ceașcă (120 g) de grâu într-o vesela. Puneți 2 ouă în cină și folosiți o furculiță pentru a le toasta cu 2 linguri de ulei de măsline (30 ml). Se toarnă făina din punga de plastic în al treilea vas.
5
Adăugați brânza și condimentele la pesmet. Puneți 1 cană (100 g) de brânză de parmezan în vesela cu făină, în plus față de o linguriță de sare de kosher (6 g) și o linguriță (2 g) de piper negru măcinat. Utilizați degetele pentru a amesteca totul ușor până când brânza este bine distribuită.
6
Tăiați sparanghelul și înmuiați-l în grâu. Spălați 450 g de sparanghel, tăiați capetele tari și aruncați-le. Puneți mai multe tulpini în vasele cu grâu și întoarceți-le până când sunt complet acoperite. Va trebui să acoperiți sparanghelul în transporturi.
7
Îndepărtați sparanghelul acoperit cu grâu în ouă. Scoateți sparanghelul din grâu și bateți ușor pentru a elimina excesul. Puneți-le în amestecul de ou și transformați-le pentru a acoperi fiecare dintre tulpini bine.
8

Rolați sparanghelul în amestecul de făină și condimente. Scoateți tulpinile din amestecul de ouă și lăsați excesul să picure în vasul propriu-zis. Puneți-le în vase cu făina și răsuciți tulpinile până când sunt complet acoperite.
9
Aranjați sparanghelul pe foaia de coacere. Puneți-le pe un singur strat fără să vă atingeți. Va trebui să acoperiți restul sparanghelului în grâu, ouă și amestecul de făină.
10
Sprângeți sparanghelul cu ulei de măsline pulverizați și gătiți timp de 12 până la 14 minute până când sunt crocante și aurii. Serviți imediat.
- Utilizați o pensetă de bucătărie pentru a transforma sparanghelul în jumătate din timpul de gătire pentru a le coace uniform.
- Evitați depozitarea a ceea ce a rămas din sparanghel, deoarece stratul de acoperire va fi moale.

Metoda 2
A face sparanghel prajit

1
Se încălzește uleiul vegetal la foc mediu. Puneți o tigaie adâncă pe sobă și adăugați 2,5 cm ulei vegetal. Porniți căldura și lăsați uleiul să se încălzească în timp ce pregătiți sparanghelul.
- În funcție de mărimea tigaiei, este posibil să aveți nevoie de 1 cană (240 ml) ulei vegetal.
- Pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru a prăji sparanghelul, plasați un cub de pâine de 2,5 cm în ulei. Pâinea se va prăji și va deveni maro după 40 de secunde. Dacă se prăjește repede sau se arde, uleiul este foarte fierbinte.
2

Bateti zarul cu condimentele. Se toarnă 2 cesti (475 ml) de zer într-un castron suficient de larg pentru sparanghel. Adăugați 1 lingurita (2 g) boia de ardei gras si 1 lingurita (2 g) piper negru macinat. Veți avea nevoie să faceți o lămâie și o jumătate de lămâie și să le adăugați în castron. Folosiți o măturică pentru a amesteca toate ingredientele din castron.
3
Organizați locul de pregătire a sparanghelului. Așezați vasul de zer de pe masă, luați alt castron mare și plasați-l pe partea din față a primului. Măsurați o jumătate de cană (60 g) de grâu și puneți-o în castronul gol. Așezați un vas lângă soba acoperită cu o bucată de prosop de hârtie.
4
Se taie și se înmoaie sparanghelul în amestecul de zer. Spălați o mână de sparanghel proaspăt și tăiați capetele tari. Îndepărtați 1/3 din sparanghel în amestecul de zer, acoperind bine tulpinile.
5
Examinați sparanghelul cu grâu. Îndepărtați-le din amestecul de zer și lăsați excesul să picure în bolul propriu-zis. Puneți sparanghelul în castron cu grâu și folosiți degetele pentru a acoperi tulpina.
6
Pune sparanghelul timp de două până la patru minute. Se agită tulpinile pentru a elimina grâul în exces. Încet, plasați-le în uleiul fierbinte al tigaiei. Prăjește sparanghelul până când este crocant și auriu.
- Pentru a proteja împotriva uleiului fierbinte, puneți tulpinile în tigaie folosind clemele de gătit.
7
Scoateți sparanghelul. Utilizați clești lungi pentru a le scoate din tigaie și așezați tulpinile pe plăcuța acoperită cu prosopul de hârtie. Servește sparanghelul prajit imediat.
- Evitați depozitarea sparanghelului rămas, deoarece stratul de grâu va fi moale.
8
Prăjește sparanghelul în expedieri. Veți avea nevoie să înveliți și să prăjiți tulpinile în livrări pentru a vă asigura că gatesc în mod egal. Când terminați o prăjire, încărcați restul.
- Nu uitați să aduceți uleiul înapoi în foc înainte de a adăuga un alt transfer de sparanghel la tigaia.

Metoda 3
Sparanghel gratar

1
Așezați sparanghelul și condimentele într-o pungă de plastic reconstituită. Se spală 230 g de sparanghel (aproximativ 12 tulpini) și se taie capetele tari. Puneți-le într-o pungă de plastic cu:
- 2 linguri (30 ml) ulei de măsline -
- 2 linguri (30 ml) de unt topit -
- 1 vârf de sare grosieră -
- 1 vârf de piper negru măcinat.
2
Lasati sparanghelul sa se marineze timp de 30 de minute. Închideți sacul de plastic și apăsați-l de câteva ori pentru a amesteca sparanghelul cu condimentele. Puneți sacul în frigider și lăsați-l să se răcească timp de 30 de minute în timp ce încălziți grătarul.
3
Încălziți un grătar electric sau cărbune pe căldură mare. Când sunteți gata să gratați sparanghelul, activați grătarul electric peste căldură mare sau încălziți cărbunele până când este ușor gri. Așezați cărbunele calde în centrul grătarului de cărbune. Așteptați gratarul să se încălzească timp de 10 minute înainte de a găti sparanghelul.
4
Asezati sparanghelul pe gratar. Scoateți sacul de plastic din frigider și scoateți sparanghelul. Așezați cu grijă tulpinile pe grilă într-o poziție care nu le permite să cadă în spații. O altă opțiune este să așezi sparanghelul într-un coș de metal pentru a gratări într-un singur strat. Puneți coșul pe balustradă.
5
Grilați sparanghelul timp de patru sau cinci minute. Utilizați clești lungi pentru a transforma sparanghelul o dată sau de două ori. Talpenii ar trebui să arate cam toast. Serviți sparanghelul la grătar imediat în timp ce este crocant.
- Evitați grătarele prea lungi pentru a preveni ca acestea să devină moi și arse.
- Puteți îngheța sparanghelul la grătar într-un recipient închis timp de trei până la cinci zile. Amintiți-vă că tulpini vor înmuia mai mult ei stau în frigider.