itholoinfo.com.com

Cum de a pregăti Clam Chowder

Chowder-ul de scoici, fiind martor cuvântul englezesc pentru scoici sau vongola, o specie de moluște bivalve) este un fel de mâncare tipic din nord-estul Statelor Unite. Supa de scoici din New England foloseste lapte, in timp ce versiunea Manhattan o inlocuieste cu rosii. Ambele tipuri pot fi preparate cu muguri proaspete, conservate sau măcinate. Iată cum să o pregătiți.

ingrediente

"Serveste 4 portii"

Noua Supa de fructe de mare din Anglia

  • 500 ml de scoici proaspeți sau 405 ml de muguri conservate
  • 1,5 cană (375 ml) de apă
  • 2 felii de slănină
  • 3 cartofi medii, curățați și tăiați
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 1 lingurita (5 ml) granule pentru bulionul de bulion
  • 1 linguriță (5 ml) Sos English (Worcestershire)
  • 1/8 linguriță piper negru măcinat
  • 1/4 linguriță de cimbru deshidratat
  • 2 cani (500 ml) lapte
  • 1 cană (250 ml) lapte semi-degresat (jumătate și halda)
  • 2 linguri de făină de grâu

Supa de fructe de mare din Manhattan

  • 500 ml de scoici proaspeți sau 405 ml de muguri conservate
  • 1,5 cană (375 ml) de apă
  • 2 felii de slănină
  • 2 tulpini de telina tocate
  • 1 ceapă mică tocată
  • 1 morcov mic, tocat
  • 250 ml suc de cremă
  • 2 cartofi medii, curățați și tăiați în cuburi
  • 1/8 linguriță de piper de cayenne
  • 1/8 linguriță piper negru măcinat
  • 1 lingurita (5 ml) cimbru deshidratat
  • 450 ml de tomate conservate, tocate în cuburi

pași

Partea 1
Deschiderea broaștelor proaspete

Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 1
1
Vand scoici vii, "vongole", cu vii, tare. Clamele, cum ar fi scoici mari, supă, cu gât mic sau mirele mercenar mercenar (cireșele), trebuie să aibă învelișuri bine închise.
  • Dacă le puteți deschide cu ușurință, probabil că crustacea este deja moartă. Nu trebuie cumpărate clatite moarte și, dacă au fost deja, ar trebui să fie aruncate.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 2
    2
    Rotiți un cuțit necinstit între cele două cochilii. Țineți clapeta cu mâna "non-dominantă". Folosiți-vă mâna dominantă (dreapta, stânga sau stânga) pentru a trece cuțitul unui cuțit mic, nu-ascuțit între cele două cochilii închise.
    • Faceți asta cu un ambreiaj la un moment dat.
    • Țineți oalele cu un prosop pentru a împiedica scurgerea lichidului din mâinile și pentru a vă asigura o aderență mai bună.
    • Cuțitul trebuie să aibă o lamă suficient de subțire pentru a trece prin ambele cochilii, dar puțin "orb" pentru a minimiza riscul de crăpare în timpul procesului. Utilizați un cuțit, dacă este posibil.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 3
    3
    Tăiați garnitura. Treceți cuțitul până la capăt pentru a slăbi mușchii și articulațiile molustei.
    • Închideți-vă mâna în jurul cochiliei în timp ce o faceți, stoarcând-o ușor pentru a pune presiune.
    • Poate fi dificil să treci cuțitul pe întreaga circumferință a clapetei și ar putea fi necesar să apăsați cuțitul între cochilii.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 4
    4
    Trageți carcasa de sus pentru a deschide. Răsuciți cuțitul rotind-o în sus și în jos până când coaja superioară se desprinde.
    • Eliberați complet cochilia superioară, tăind mușchii adiționali ai moluștei cu cuțitul.
    • Scoateți carcasa de sus.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 5
    5
    Eliberați carnea interioară. Rulați cuțitul sub carne, tăiați mușchiul adductor inferior.
    • Nu scoateți carnea din coajă pentru moment.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 6
    6
    Rezervați-o în acest fel. Umpleți o formă superficială cu gheață și puneți clamele deja deschise pe gheață până la momentul pentru a le folosi în rețetă.
    • Așezați-le cu partea laterală a carcasei îndreptate spre gheață.

    • Partea 2
    Pregatirea supa de fructe de mare din New England

    Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 7
    1
    Scurgeți sucul din scoici. Îndepărtați sucul de pe proaspetele clame, separându-l. Strângeți sucul, îndepărtând resturile de coajă sau impurități. Adăugați apă în suc până când obțineți 1,5 cană de lichid (375ml).
    • Tăiați grosolan și rezervați.
    • Puteți folosi, de asemenea, scoici conservate în locul celor proaspete. În acest caz, ar trebui să colectați și lichidul din scoici pentru a fi folosit în supă. Adăugați apă în lichid până când obțineți 1,5 cană (375 ml).
    • Alternativ, adăugați bulion gata (îmbuteliat) la bulion proaspăt filtrat, mai degrabă decât apă. Aceasta va oferi o aromă mai puternică.
  • Imagine intitulat Make Clam Chowder Pasul 8
    2
    Puneți baconul într-o cratiță mare. Puneți baconul la foc mediu timp de câteva minute, până când pe ambele părți se află crisp și auriu.
    • Dacă tigaia este prea mică pentru a plasa benzi întregi de slănină, tăiați felii în jumătate sau în trei părți.
    • Amintiți-vă că baconul are suficientă grăsime pentru a se prăji fără a avea nevoie de ulei.
    • Când baconul este gata, uscați-l în prosop de hârtie și spargeți-l în bucăți mici. Rezervați-o.
    • Alternativ, puteți folosi bacon pre-gătit sau deja în bucăți mici.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 9
    3
    Îndepărtați grăsimea. Îndepărtați cea mai mare parte a grăsimii din baconul rămas în tigaie, rezervând doar 1 lingură (15ml).
    • Dacă din orice motiv nu ați reușit să obțineți o lingură de grăsime din resturile, umpleți-o cu ulei sau ulei de măsline.
    • Dacă utilizați slănină gata și nu aveți grăsime, încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tavă la foc mediu pentru ao înlocui.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 10
    4
    Se amestecă ingredientele de bază ale supă. Se toarnă sucul de scoici, diluat și rezervat anterior, în tigaie. Apoi adăugați cartofii, ceapa, granulatul de bulion, sosul englez, ardeiul negru și cimbrul deshidratat.
    • Veți avea nevoie de 3 cartofi medii, descuiați și tăiați în bucăți mici. Aceasta ar trebui să producă aproximativ 2,5 cesti de cartofi (625 ml).
    • Taiati 1 ceapa mare pentru a obtine aproximativ 1 ceasca (250ml) ceapa tocata.
    • Utilizați bulion de bulion de legume granulat sau bulion de pui. Nu utilizați granule cu aromă de carne de vită.
    • Grind cimbru cu degetele înainte de a adăuga. Dacă preferați să utilizați cimbru proaspăt în loc de deshidratat, folosiți o lingură și lăsați bine înainte de al adăuga la rețetă.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 11
    5
    Gatiti ingredientele la foc mic. Lăsați amestecul să ajungă la fierbere la căldură medie și apoi reduceți căldura la medie scăzută și gătiți timp de 15 minute.
    • Acoperiți tava în timp ce gătiți.
    • Cartofii ar trebui să fie licitați când sunt gata.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Step 12
    6


    Porniți ușor cartofii. Strângeți cartofii în partea inferioară a tăvii cu spatele unei furci.
    • Cartofii nu ar trebui să fie reduși la piure, ci trebuie să fie frământați în mod rezonabil.
    • Acest pas poate fi ignorat dacă ați tăiat cartoful în bucăți foarte mici.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 13
    7
    Se amestecă laptele, smântâna și făina. Într-un recipient separat, amestecați laptele, smântâna și făina într-un amestec omogen și neted. Se adaugă amestecul în tava cu ingredientele rămase și se amestecă până se incorporează.
    • După amestecarea tuturor ingredientelor, bulionul ar trebui să înceapă să se îngroaie și să se sufle.
    • Puteți folosi lapte integral sau lapte semi-degresat.
    • În mod similar, puteți folosi cremă semi-degresată sau ușor.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 14
    8
    Adăugați clamele. Amestecați scoici tăiați în bulion. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și gătiți încă 2 minute.
    • Fierberea și gătitul supă la căldură scăzută după adăugarea scoici va asigura că acestea sunt fierte, dar nu trece punctul. Acest lucru asigură, de asemenea, că întregul antena rămâne fierbinte.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 15
    9
    Garniți cu slănină și serviți. Turnați supa în feluri de mâncare și împrăștiați o parte din slănina pe care ați avut-o rezervată.

    • Partea 3
    Pregătirea supă de fructe de mare din Manhattan

    Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 16
    1
    Scurgeți clamele și lăsați-le deoparte. Îndepărtați sucul din scoici apăsând pentru a elimina orice impurități. Se amestecă sucul cu apă până când se formează 1,5 cană (375 ml) de lichid.
    • Tăiați carnea în bucăți mici și lăsați-o deoparte.
    • Se pot folosi și miezuri conservate. În mod similar, scurgeți lichidul și completați-l până când ajungeți la 375 ml.
    • Puteți folosi apă sau bulion gata pentru a completa lichidul. Cu toate acestea, veți utiliza deja mai multă gură de conserve la un moment dat în rețetă. Deci, folosind imediat poate lăsa gustul prea puternic.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 17
    2
    Îndreptați baconul. Puneți 2 fâșii de slănină într-o cratiță mare și prăjiți-le la foc mediu până când sunt aurii și crocante.
    • Dacă fâșiile de slănină nu se potrivesc în tigaie, tăiați-le înainte de prăjire.
    • Uscați baconul pe prosop de hârtie și apoi spargeți-l în bucăți mici. Rezervați-o.
    • Alternativ, puteți folosi bacon pre-gătit sau deja în bucăți.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 18
    3
    Rezervați o parte din grăsime. Îndepărtați majoritatea grăsimilor din bacon, rezervând doar 2 linguri (30ml).
    • Dacă nu aveți această cantitate de grăsime, umpleți-o cu ulei de măsline sau ulei.
    • Dacă slănina este gata și nu are grăsime, încălziți două linguri de ulei de măsline într-o tavă pentru ao înlocui.
  • Imagine cu titlul Make Clam Chowder Pasul 19
    4
    Gatiti majoritatea legumelor. Adaugati telina tocata, ceapa si morcovul la ulei. Gatiti-va timp de cateva minute pe foc mediu si mediu, amestecand in mod constant pana la licitatie.
    • Veți avea nevoie de 2 tulpini de telina, care ar trebui să producă 1 ceașcă de telină tocată.
    • Ceapa mică ar trebui să producă 1/3 ceasca de ceapa tocata.
    • Morcovul ar trebui să producă 1/4 cană atunci când este tăiat. Puteți, de asemenea, să grăbiți morcovul dacă preferați.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pas 20
    5
    Adăugați restul ingredientelor la baza supă. Se toarnă bulionul preparat de scoici (flacon de 250 ml) în tigaie. Adăugați cartofi tăiați, ardei cayenne, piper negru și cimbru deshidratat.
    • În locul bulionului de scoici, puteți folosi 250 ml de bulion de pui. Rețineți că acest lucru va dilua unele dintre gusturile scoici.
    • Veți avea nevoie de 2 cartofi roșii medii pentru a produce aproximativ 2 căni de cartofi tocați.
    • Spargeți cimbru cu mâinile înainte de a le adăuga. Dacă utilizați cimbru proaspăt, folosiți 1 lingură de linguriță în loc de 1 linguriță.
  • Imagine cu titlul Make Clam Chowder Pasul 21
    6
    Simmer timp de 10 minute. Lăsați să se fierbe să se fiarbă la căldură medie și apoi să coboare imediat până la căldură joasă și să gătească.
    • Păstrați tigaia acoperită în timpul gătitului.
  • Imagine cu titlul Make Clam Chowder Pasul 22
    7
    Adăugați scoici, roșii și bacon. Adăugați scoici cu 1 cană (450ml) de roșii crăpate, fără a se scurge. De asemenea, adăugați baconul zdrobit.
    • Se amestecă bine pentru a încorpora toate ingredientele noi adăugate.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Step 23
    8
    Simmer pentru încă 2 minute. Lăsați buretele să fiarbă din nou, reduceți căldura, apoi gătiți timp de 2 minute.
    • În acest fel gătiți scoici fără a trece punctul. Acest lucru asigură, de asemenea, că toată supa rămâne caldă.
  • Imaginea intitulă Make Clam Chowder Pasul 24
    9
    Serviti cald. Se toarnă supa în feluri de mâncare individuale.

    • Materiale necesare

    • Cuțitul însuși pentru a deschide clamele sau alt cuțit nu ascuțite.
    • prosop
    • Formă formată
    • gheață
    • Canister mediu sau mare
    • Tavă mare cu capac
    • Prosoape de prosoape
    • fel de mâncare
    • Pensete sau clești
    • Ustensile de gătit
    • Cuțit ascuțit
    • Tablă de tăiere
    • coajă
    • Bucate individuale sau cumbucas
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum sa faci scoici de cartofiCum sa faci scoici de cartofi
    Cum sa faci cartofi piure cu usturoiCum sa faci cartofi piure cu usturoi
    Cum sa faci un anghinare si pasta de spanacCum sa faci un anghinare si pasta de spanac
    Cum se prepară Shell-urile umpluteCum se prepară Shell-urile umplute
    Cum să gătești GumboCum să gătești Gumbo
    Cum sa faci cartofi scoici veganiCum sa faci cartofi scoici vegani
    Cum sa faci risottoCum sa faci risotto
    Cum sa faci supa de cartofiCum sa faci supa de cartofi
    Cum sa faci o supa de fructe de mareCum sa faci o supa de fructe de mare
    Cum sa faci o paella spaniola autenticaCum sa faci o paella spaniola autentica
    » » Cum de a pregăti Clam Chowder
    © 2021 itholoinfo.com.com