Cum se prepară pieptul bovin în cuptor

Sânul bovin este o bucată de carne dură, deci este adesea pregătit încet pentru a face să fie lent și gustos. Vaca de vacă este cel mai comun tip de carne, dar dacă doriți ceva cu un gust și mai delicat și mai moale, încercați sânul de vițel. Există, de asemenea, piept sarat care vine ambalate cu un condiment special, pe care ar trebui să fie pregătit. Pentru a afla mai multe despre pregătirea fiecărui tip de sân în cuptor, citiți mai departe.

conținut

Ingrediente
Piept de vitel
Pieptul de vițel
Piept condimentată
Pași
Metoda 1piept de vitel
Metoda 2pieptul de vițel
Metoda 3piept condimentată
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

piept de vitel

Serveste 8 portii

1.350-1.800 g carne de bovine, fără grăsimi
1/2 cană (125 ml) ketchup
1/4 oțet oțet de cidru de mere (60 ml)
1/4 cană zahăr brun (60 ml)
2 linguri (30 ml) sos de soia
1 lingură (15 ml) sos englezesc
1 lingură (15 ml) gata de muștar galben
1/2 linguriță (2,5 ml) pulbere de ghimbir
1/2 linguriță (2,5 ml) praf de usturoi
2 lingurițe (10 ml) ulei de canola
1/2 cană (125 ml) apă

Pieptul de vițel

Serveste 6 portii

1.350 g de vițel de sân
1 lingurita (5 ml) de sare
1 lingurita (5 ml) de piper negru
1 lingură (15 ml) ulei vegetal
2 cepe de tocat medie
4 morcovi mari, tăiați în felii
2 cuișoare usturoi, tocate
1 frunză de dafin
2 lingurițe (10 ml) cimbru uscat
2 lingurițe (10 ml) de rozmarin uscat
3 linguri (45 ml) de pătrunjel proaspăt tăiat
2 cani (500 ml) vin alb uscat
2 cești (500 ml) roșii zdrobite

piept condimentată

Serveste 6 - 8 portii

1.350-1.800 g carne de sân, condimentată (vindecată)
1 până la 2 cesti (250 până la 500 ml) de apă sau de vită

pași

Metoda 1
piept de vitel

Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 1

Se încălzește cuptorul la 150 ° C. Pregătiți o foaie de copt prin căptușirea cu o foaie mare de folie.

Foaia trebuie să fie de cel puțin trei ori mai mare decât partea de jos a foii de coacere. Veți avea nevoie de folie suficientă pentru a vă înfășura întregul și întregul piept. Dacă este necesar, puteți testa cantitatea care se înfășoară în jurul sânului înainte de a fi folosită pe linia de copt.

Imaginea intitulată Gatiți pieptul în cuptor Pasul 2

Se amestecă ingredientele în sos. Într-o cratiță mică, combinați ketchupul, oțetul, zahărul brun, sosul de soia, sosul englez, muștarul, ghimbirul, usturoiul, uleiul și apa până se amestecă bine.

Dacă preferați, puteți folosi sosul bbq preferat în locul acestei rețete de sos. Utilizați aproximativ 3/4 cană (185 ml) de sos gata și amestecați cu 1 cană (250 ml) de apă. Nu este necesar să fierbeți dacă folosiți sosul gata.

Imaginea intitulată Gatiți o piept în cuptor Pasul 3

Se fierbe sosul timp de 5 minute. Se încălzește sosul la foc mediu până la fierbere. Lăsați-l să gătească timp de 5 minute, amestecând ocazional, astfel încât aromele să se armonizeze.

Preîncălzirea sosului de grătar separat permite gustul sosului să fie mai amestecat înainte de al adăuga la carnea de sân. Dacă nu pre-gătiți sosul, s-ar putea să aveți un piept aromat neuniform cu unele arome mai puternice pe o parte a cărnii decât pe altul.

Image cu titlul Gatiti o piept in cuptor Pasul 4

Transferați pieptul și sosul în vasul de coacere. Așezați carnea de sân pe folia de aluminiu și împrăștiați sosul deasupra, acoperind cât mai multă carne posibil. Înfășurați foaia în jurul pieptului când ați terminat.

Prin înfășurarea sânului, sigilați complet lichidul și păstrați lichidul în contact complet cu carnea. Acest lucru duce la un proces de gătit mai regulat, mai rapid și mai gustos.
Asigurați-vă că folia este înfășurată în jurul pieptului, astfel încât să nu se poată scurge lichid prin colțurile foliei de folie de aluminiu.

Imaginea intitulată Gatiți pieptul în cuptor Pasul 5

Coaceți până la licitație. Carnea de sân ar trebui să fie prăjită timp de aproximativ o oră pentru fiecare 450 g de carne. În acest caz, pieptul ar trebui să gătească timp de 3 până la 4 ore.

Nu deschideți pachetul pentru sân în timpul procesului de gătire, dacă nu verificați gătitul. Îndepărtarea cărnii poate duce la pierderea unor lichide, ceea ce poate întrerupe timpul de gătire și poate duce la un piept mai uscat decât ideal.
De asemenea, trebuie să observați pieptul pentru a vă asigura că lichidul nu scapă prin colțurile foliei de aluminiu. Dacă lichidul se scurge, pliați cu grijă colțurile foii în jos, folosind mănuși de bucătărie pentru a preveni pierderea mai multor lichide.
Verificați temperatura internă a sânului cu un termometru pentru carne. Temperatura trebuie să fie între 88 ° C și 93 ° C, când va fi sigură și suficient de moale pentru a mânca, pe lângă faptul că este ușor de separat.

Imaginea intitulată Gătiți pieptul în cuptor Pasul 6

Lăsați-o să se odihnească înainte de servire Îndepărtați carnea din cuptor și lăsați-o să stea timp de 30 de minute înainte de tăiere și servire.

Tăiați pieptul în direcția fibrei pentru a obține felii mai moi de carne.
De asemenea, puteți servi pieptul cu sucul în care a fost preparat pentru o aromă mai intensă. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața lichidului de gătit cu o lingură înainte de a împrăștia lichidul peste felii de carne.

Metoda 2
Pieptul de vițel

Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 7

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. În același timp, sezonul de carne de vită cu sare și piper pe toate laturile.

Imaginea intitulată Gatiți o piept în cuptor Pasul 8

Se încălzește uleiul într-o cratiță mare. Adăugați uleiul într-o caserolă mare și încălziți-l timp de câteva minute pe căldură cu temperatură medie, lăsând-o să devină mai lichidă și mai ușor de împrăștiat pe fundul caserolei.

Corpul de vițel este, de obicei, de aur, în timp ce carnea de sân este adesea preparată fără rumenire. Gustul de carne de vită este accentuat mai intens prin rumenire decât gustul cărnii de sân, cel puțin în ceea ce privește sânii preparați în cuptor.

Image cu titlul Gatiti pieptul in cuptor Pasul 9

Sigilați pieptul de pe toate părțile. Adăugați cotletele de carne la uleiul fierbinte și etanșarea de pe fiecare parte, întorcând cu pensete după cum este necesar, până când toate laturile sunt aurii. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte.

Când ați terminat, îndepărtați pieptul de la caserol și păstrați-l cald.

Image cu titlul Gatiti pieptul in cuptor Pasul 10

Sapeti repede ceapa, morcovii si usturoiul. Adăugați aceste ingrediente la uleiul rămas al caserolei și se amestecă, amestecând constant, până ce ceapa începe să se usuce, maro și translucidă. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ 4 minute.

Dacă în caserolă este puțin sau nu mai puțin ulei atunci când adăugați legumele, adăugați o altă lingură de ulei, astfel încât aceste ingrediente să fie salate în grăsimi.

Image cu titlul Gatiti o piept in cuptor Pasul 11

Adăugați condimentele și vinul alb. Se adaugă frunza de dafin, cimbru, rozmarin, patrunjel și vin alb la caserolă. Gatiti-va la foc mediu-mare timp de 2 - 3 minute.

Răsturnați partea de jos a caserolei, răzuindu-vă orice bucăți de carne de vită care au devenit prinse sau legume în timpul procesului. Aceste bucăți mici sunt foarte gustoase, deci nu veți dori să le pierdeți.
Dacă doriți să îndepărtați ierburile înainte de a servi pieptul de vițel, puneți-le într-un plic mic, din tifon. Acest lucru nu este strict necesar, deoarece frunza de dafin este singura care trebuie într-adevăr eliminată și de obicei este destul de ușor să dai seama de unde este și să-l scoți.

Image cu titlul Gatiti pieptul in cuptor Pasul 12

Întoarceți pieptul la casier cu roșiile. Întoarceți pieptul de vițel în caserola și adăugați roșiile zdrobite. Acoperiți tigaia.

Utilizați capacul caserolei. Dacă nu are un capac, închideți bine folia.

Imaginea intitulată Gatiți pieptul în cuptor Pasul 13

Coaceți în cuptor până când vă faceți griji. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 2 și 1/2 până la 3 ore. Păstrați caserola acoperită în timpul procesului de gătire, doar scoateți capacul pentru a verifica gătitul.

Verificați temperatura internă a sânului cu un termometru pentru carne. Temperatura trebuie să fie între 88 ° și 93 ° C, când va fi sigură și suficient de moale pentru a mânca, pe lângă faptul că este ușor de separat.

Imaginea intitulată Gătiți o piept în cuptor Pasul 14

Lăsați-o să se odihnească înainte de servire Îndepărtați sânul de vită din cuptor și lăsați-l să stea 20 minute înainte de feliere și servire.

Tăiați pieptul în direcția fibrei pentru a obține felii mai moi de carne.
De asemenea, puteți servi pieptul cu sucul în care a fost preparat pentru o aromă mai intensă. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața lichidului de gătit cu o lingură înainte de a împrăștia lichidul peste felii de carne.

Metoda 3
piept condimentată

Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 15

Se încălzește cuptorul la 90 ° C. Pregătiți o foaie de copt prin căptușirea cu o foaie mare de folie.

Foaia trebuie să fie de cel puțin trei ori mai mare decât partea de jos a foii de coacere. Veți avea nevoie de folie suficientă pentru a vă înfășura întregul și întregul piept. Dacă este necesar, puteți testa cantitatea care se înfășoară în jurul sânului înainte de a fi folosită pe linia de copt.

Imaginea intitulată Gătiți o piept în cuptor Pasul 16

Așezați pieptul pe foaia de copt. Așezați carnea de sân direct în centrul foliei de aluminiu a vasului de copt.

Nu deschide încă pachetul de condimente. Acest pachet va fi folosit mai târziu în acest proces.

Image cu titlul Cook the Brisket în cuptor Pasul 17

Adăugați apă în vasul de coacere. Puneți suficientă apă în vasul de coacere astfel încât să atingă capătul superior al sânului.

Aveți nevoie de multă apă pentru a vă ajuta să coaceți carnea. Nu are nevoie să-și acopere pieptul complet.

Imaginea intitulată Gatiți o piept în cuptor Pasul 18

Se presara pachetul de condimente peste carne. Distribuiți pachetul de condimente pe suprafața superioară a pieptului în apa din jur.

Prin stropirea pachetului de condimente în apă și deasupra propriului dvs. sân, veți distribui aroma mai uniform pe întreaga bucată de carne. În caz contrar, cea mai mare parte a gustului ar fi concentrată numai în pieptul superior.

Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 19

Înfășurați pieptul. înfășurați strâns în jurul pieptului a foii de aluminiu, creând o închise ermetic, astfel încât lichidul nu poate scăpa ca face bucătari conserve carne de piept.

Prin înfășurarea sânului, sigilați complet lichidul și păstrați lichidul în contact complet cu carnea. Acest lucru duce la un proces de gătit mai regulat, mai rapid și mai gustos.

Imaginea intitulată Gătiți o piept în cuptor Pasul 20

Gatiti pana cand va licitati. Acest lucru poate dura între 3 și 6 ore. După 3 ore, verificați pieptul la fiecare 30 până la 40 de minute pentru a verifica temperatura internă și moale.

Nu deschideți pachetul pentru sân în timpul procesului de gătire, dacă nu verificați gătitul. Îndepărtarea cărnii poate duce la pierderea unor lichide, ceea ce poate întrerupe timpul de gătire și poate duce la un piept mai uscat decât ideal.
Ar trebui să respecte, de asemenea, piept pentru a vă asigura că lichidul nu este scurgeri, marginile folie de aluminiu. Dacă lichidul se scurge, pliați cu grijă colțurile foii în jos, folosind mănuși de bucătărie pentru a preveni pierderea mai multor lichide.
Verificați temperatura internă a sânului cu un termometru pentru carne. Temperatura trebuie să fie între 88 ° și 93 ° C, când va fi sigură și suficient de moale pentru a mânca, pe lângă faptul că este ușor de separat.

Imaginea intitulată Gatiți o cremă în cuptor Pasul 21

Lăsați-o să se odihnească înainte de servire Scoateți pieptul de conserve din carne cuptor si se lasa sa stea timp de 20-30 minute înainte de feliere și de servire.

Tăiați pieptul în direcția fibrei pentru a obține felii mai moi de carne.
De asemenea, puteți servi pieptul cu sucul în care a fost preparat pentru o aromă mai intensă. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața lichidului de gătit cu o lingură înainte de a împrăștia lichidul peste felii de carne.