Cum să pregătiți nervii bovinelor

Ar putea părea o provocare pentru a pregăti coaste de carne de vită, dar de fapt nu este dificil să faci coaste suculente, să dezmembrezi și să slăbești oasele, în bucătăria sau grădina ta. Cheia este să le pregătiți la căldură scăzută și încet, permițând timpului ca carnea să se înmoaie și apoi să termine cu o flacără sau pui de carne pentru a obține o coaja crocantă. Dacă doriți să știți cum să pregătiți coaste delicioase, vedeți mai jos!

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătirea coastelor pentru prăjire
Metoda 2pregătirea coastelor
Metoda 3finisarea coastelor
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătirea coastelor pentru prăjire

Imaginea intitulată Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 1

Scoateți membrana din carne. Coastele au o membrană groasă care trebuie îndepărtată înainte de a le pregăti, altfel carnea va fi greu și dificil de mestecat. Cu degetele, desfaceți și trageți membrana. Dacă preferați, folosiți un cuțit pentru a vă desface. Aruncați membrana.

Asigurați-vă că ați îndepărtat întreaga membrană, evitând faptul că piesele mici rămase frunze părăsesc părțile din carne mai stricte.
De asemenea, puteți să întrebați măcelarul să elimine această membrană.

Imagine intitulată Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 2

Decideți cum să temperați coaste. Puteți pregăti un condiment și lăsați-l să se încorporeze în carne de la o zi la alta sau să se răspândească pur și simplu grătar peste carne în timpul pregătirii. Unii bucătari susțin că aromatizarea carnii cu o zi înainte îmbunătățește aroma, în timp ce alții preferă să nu adauge condimente și săruri la carne. Indiferent de metodă, carnea ar trebui să fie moale și să se zdrobească în interior și să fie crocantă în exterior.

dacă utilizați condimente, ar trebui să planificați înainte să lăsați coastele să rămână peste noapte. Doar răspândit condimentele la alegere pe ambele părți de carne, înveliți-o în folie de plastic și se lasă în frigider timp de o zi la alta.
Faceți un condiment de casă cu următoarele ingrediente:
- 3 linguri de sare
- 2 linguri de pulbere de chili
- 1,5 linguriță de piper negru
- 1 linguriță de piper de cayenne
- 1 lingurita de boia de ardei afumata
- 1 lingurita de cimbru deshidratat
- 1 lingurita praf de usturoi

Metoda 2
Pregătirea coastelor

Imaginea intitulată Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 3

Preîncălziți cuptorul sau grătarul. Coastele trebuie să fie gătite la foc mic pentru o perioadă lungă de timp. Puteți să le faceți atât în cuptor, cât și în grătar. Preîncălziți la 105 grade Celsius.

Dacă le pregătiți în grătar, puteți adăuga așchii de lemn pe cărbune pentru a le fuma. Unele opțiuni sunt nuc, cireșe, mere, printre altele.

Imaginea intitulată Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 4

Înfășurați-vă coastele. Împachetați-le bine cu mai multe straturi de folie, asigurându-vă că nu există deschideri prin care sucul din carne poate fi scurs. Dacă sunteți îngrijorat de murdărirea cuptorului cu sucul de carne, îi puteți lăsa, de asemenea, într-o formă.

Înfășurați carnea astfel încât să poată fi deschisă pentru a vedea dacă este gata. Evitați să vă desfaceți toată carnea pentru a vă verifica punctul.

Imaginea intitulată Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 5

Coaceți coaste. Puneți partea mai îngrășăminte în cuptor sau grătar și închideți ușa cuptorului sau capacul grătarului. Coaceți timp de 3 ore fără agitare. În acest moment sucul de carne va începe să curgă prin el, lăsându-l mai sănătos și mai delicat.

Asigurați-vă că mențineți temperatura constantă la 105 până la 107 de grade. Dacă cuptorul dvs. tinde să varieze temperatura în timpul gătitului, acordați atenție ajustării acestuia când este necesar. Faceți același lucru cu grătarul.

Imaginea intitulată Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 6

Verificați coaste. După aproximativ 3 ore, despachetați cu grijă coastele din partea de sus și forați ușor cu o furculiță. Dacă carnea se eliberează deja ușor de os, este gata. Dacă este încă cam greu, împachetați din nou și coaceți încă o jumătate de oră înainte de a verifica din nou.

Metoda 3
Finisarea coastelor

Imaginea intitulată Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 7

Scoateți-le din cuptor sau grătar. Când sunt pregătiți și demontați, îndepărtați-i de foc. Este timpul pentru ultimul pas, care va asigura o coaja crocanta peste carne.

Imaginea intitulată Pregătiți nervurile de carne de vită Pasul 8

Deschideți folia și adăugați sosul de grătar. Dacă v-ați pregătit carnea înainte, puteți trece peste acest pas, dacă doriți. Cu toate acestea, sosul de grătar oferă o aromă foarte frapantă coastelor. Răspândiți o cantitate bună de sos peste coaste superioare.

Puteți să vă pregătiți propriul sos de gratar preparând următoarele ingrediente la foc mic cu 30 minute în avans:
- 1,5 cana de ketchup
- 1/2 ceasca zahar brun
- 3 cuișoare usturoi, tocate
- 3 linguri de otet de cidru de mere
- 3 linguri de sos Worcestershire
- 1 lingurita piper negru proaspat macinat
- 1/2 linguriță de sare