Cum să pregătiți întregul șuncă cu oase

Coacerea întregii șuncă cu os este ceva care lasă o impresie frumoasă oaspeților dvs. la o cină sau altă ocazie specială. Poți să faci o bucată dulce sau picantă. Simmer un suc întreg, încet, răspândind siropul peste el pentru a obține un fel de mâncare delicioasă și gustoasă.

conținut

Pași
Metoda 1alegerea șuncălui
Metoda 2pregătirea șuncălui
Metoda 3prăjirea șuncă
Metoda 4tăierea șuncălui
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Alegerea șuncălui

Imaginea intitulată Gătiți oasele în șuncă Pasul 1

Setați mărimea piesei de achiziționat. În general, hambarele întregi cântăresc, de obicei, 4,5 kg sau mai mult. Ei pot hrăni o familie întreagă, la o petrecere.

Imagine intitulată Gătiți o os în pasul 2

Alegeți o șuncă brută dacă doriți să o pregătiți singură. Majoritatea hambarelor sunt pre-gătite, ceea ce înseamnă că trebuie doar să le încălziți în cuptor timp de câteva minute (aproximativ 10 minute pentru fiecare 450 g).

Puteți alege între o bucată sau jumătate. Timpul de preparare va varia, dar metoda este destul de similară.
Pregătiți 220g de șuncă pentru fiecare persoană pe care intenționați să o serviți. Ridicați cantitatea un pic pentru a fi siguri.

Imagine intitulată Gătiți o os în pasul 3

Confirmați că pachetul indică faptul că osul este încă în parte. Majoritatea hamselor vândute în supermarkete sunt dezosate. Dacă vă este greu să o găsiți, ar putea fi interesant să căutați magazine specializate sau măcelari.

Imaginea intitulată Gătiți o os în pasul 4 al lui Ham

Alegeți o șuncă fără piele dacă doriți să economisiți timp în pregătire. De asemenea, puteți elimina pielea din cont, acasă.

Imaginea intitulată Gătiți o oaie în pasul 5

Acordați atenție datei de expirare. Dacă sunca este proaspătă, trebuie pregătită în decurs de o săptămână. Dacă lucrați cu o parte înghețată, acesta poate fi utilizat în câteva luni.

Metoda 2
Pregătirea șuncălui

Imaginea intitulată Gătiți o os în pasul 6 al lui Ham

Lăsați șunca în frigider dacă este înghețată. Ar trebui să dureze între 2 și 4 zile până când piesa este complet dezghețată și pregătită pentru pregătire.

Imaginea intitulată Gătiți o os în pasul șaimă

Scoateți piesa din frigider. Desfaceți-l complet. Aruncați orice lichide.

Imaginea intitulată Gătiți o os în pasul 8

Tăiați pielea cu un cuțit ascuțit. Puteți să o tăiați orizontal, paralel cu carnea. Lăsați puțină grăsime pe suprafața șuncălui pentru a-și crește aroma.

Imaginea intitulată Gătiți o os în Ham Pasul 9

Alegeți siropul. Unele hamei conțin deja un sirop care poate fi dizolvat în apă.

Imaginea intitulată Gătiți o os în pasul 10 al lui Ham

Faceți tăieturi încrucișate pe suprafața piesei. Tăieturile, amintindu-și diamantele, ar trebui să fie de aproximativ 0,6 cm adâncime, piercing grăsime și carne ușoară. Aceste incizii vor ajuta siropul să pătrundă în carne și să topească grăsimea.

Puteți folosi o bucată de carton curată pentru a ghida tăieturile, ca și cum ar fi fost un conducător.

Imaginea intitulată Gătiți oasele în pasul 11 de paie

Așezați puncte negre. Dacă vă place un aspect și un aspect mai tradițional, introduceți niște puncte negre în inciziile nou create.

Metoda 3
Prăjirea șuncă

Imaginea intitulată Gătiți o os în pasul 12

Preîncălziți cuptorul la 189 de grade Celsius.

Imaginea intitulată Gătiți oasele în pasul 13

Începeți să preparați șunca devreme în ziua în care o serviți. O bucată de 9 kg poate dura până la 7 ore pentru gătit. Bucăți mai mici, cum ar fi 4,5 kg, durează între 3 și 4 ore.

Coaceți bucățile de la 4,5 la 6,5 kg timp de 22 până la 25 de minute pentru fiecare 450g.
Coaceți bucățile mai mari timp de 18-22 de minute pentru fiecare 450g.
Verificați întotdeauna temperatura internă cu un termometru pentru carne.

Imaginea intitulată Gătiți oasele în pasul 14

Puneți șunca într-o formă la grătar. Alegeți o grilă atașată la o formă, care poate colecta grăsimea care cade în timpul pregătirii.

Imaginea intitulată Gătiți oasele în pasul Pasul 15

Coaceți în cuptor. Verificați locația cărnii la jumătate din timpul estimat. Când termometrul ajunge la 54 de grade Celsius în centrul cărnii, puteți începe să răspândiți siropul peste el.

Imaginea intitulată Gătiți oasele în Ham Pas 16

Scoateți șunca din cuptor timp de câteva minute. Puneți siropul pe suprafața piesei. Dacă trebuie să udați carnea cu lichid propriu, folosiți un colector (cum ar fi tipul de contor).

Acoperiți suprafața piesei cu felii de ananas, pentru o aromă suplimentară.

Imaginea intitulată Gătiți o os în pasul 17

Întoarceți-vă la cuptor. Periați sau coaceți carnea la fiecare jumătate de oră. Acoperiți-l cu folie dacă suprafața începe să se usuce sau se întunecă.

Imaginea intitulată Gătiți oasele în Ham 18

Scoateți șunca atunci când temperatura internă a miezului ajunge la 66 de grade Celsius. Așezați carnea pe o placă și lăsați-o să stea 15 minute. Acoperiți cu o foaie de folie.

Metoda 4
Tăierea șuncălui

Imagine intitulată Gătiți oasele în pasul 19 de paine

Introduceți un cuțit mare pe partea laterală a piesei. Tăiați până ajungeți la os.

Imagine intitulată Gătiți o os în pasul 20 de paine

Faceți o tăietură circulară în jurul osului. Scoateți cuțitul.

Imaginea intitulată Gătiți o os în pasul 21 de paine

Formă ușor înclinată de la tăierea inițială. Tăiați șunca în felii de 2,5 cm, de la suprafață, cu pielea până la os. Repetați procesul până când toate feliile de sus sunt tăiate.