Cum să gătești un șuncă

Efectuarea unei șuncă suculentă este mai simplă decât credeți. Pentru a găti o șuncă care poate fi servită atât la rece cât și la rece, urmați aceste instrucțiuni.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1serviți frig
Metoda 2servește hot

ingrediente

Ingrediente Bază

1 șuncă întregă - nu pre-tăiat
apă
Condimente pe gust (de exemplu ceapă, mere, frunze de dafin, ardei englez)

A fost servit la rece

Paine de paine, ierburi uscate, praf de muștar (opțional)
Sos chaud-froid la alegere (opțional)

Dacă este gătit și servit fierbinte

Un înveliș, preferabil dulce sau picant (opțional)
Cuișoare sau inele de ananas (opțional)

pași

Imagine intitulată Gătiți un șuncă de pașcă 1

Îndepărtați șunca în apă rece între 12 și 24 de ore și apoi uscați. Acest lucru va reduce gustul sărat al șuncălui.

Imagine intitulată Cook a Ham Ham Step 2

Puneți șunca într-o caserolă, acoperiți cu apă cu gheață și fierbeți timp de 30 de minute. Aceasta va avansa extracția de sare în exces din carne. Asigurați-vă că ștergeți ocazional suprafața apei cu o lingură sau o tobă.

Dacă apa este prea sarată la trecerea timp de 30 de minute, aruncați apă și repetați pasul 2.

Înlocuiți apa și adăugați condimentele. Poate doriți să includeți ceapă, mere, vin, balsam de lamaie, frunze de dafin, cuișoare sau ardei englez. Simțiți-vă libertatea de a improviza.

Luați la oală și fierbeți ușor. În acest pas, în general, ar trebui să lăsați 45 de minute pe kilogram. Totuși, acest lucru nu se aplică în cazul jamboane mari sau prea mici: o sunca cu 4,5 kg, ar trebui să primească mai mult de 34-38 de minute pe kilogram, în timp ce o mai mică de 2 kg, ar trebui să primească aproximativ 60 de minute pe kilogram.

Dacă ați dat șuncă o a doua rundă de fierbere pentru a elimina sarea în etapa 2, amintiți-vă să luați aceste extra 30 de minute din timpul total.
Umpleți cu apă clocoasă cât de mult este necesar, astfel încât șunca să fie acoperită în timpul gătitului.

Lăsați șuncă să se răcească în lichid propriu (opțional). Șunca va continua să se coacă în timp ce apa se răcește, ceea ce este o idee bună dacă o doriți fermă. Dacă intenționați să o frigeți, cu toate acestea, poate doriți să săriți peste acest pas.

Alternativ, puteți pune șunca în apă rece pentru a preveni lipirea acesteia. Aceasta este o alegere bună dacă credeți că ați fost prea multă mâncare.

Imagine intitulată Gătiți un șuncă de paste 6

Uscați șunca și îndepărtați pielea. Dacă intenționați să coaceți șunca, luați în considerare depozitarea lichidului de gătit și folosirea acestuia pentru a stropi.

Metoda 1
Serviți frig

1
Îndepărtați grăsimea. Poate doriți să lăsați 1 cm de grăsime în funcție de preferințele personale.
2
Luați în considerare marcarea și acoperirea șuncălui. Pentru a finaliza mai interesant, puteți adăuga ierburi și / sau pulbere de muștar.
3
Luați în considerare o suprapunere cu sos chaud-froid. Acest sos este clasic pentru a acoperi șunca care trebuie servită la rece.
4
Fatiste, decoreaza si serveste. În funcție de modul în care ați finalizat șunca, puteți să o plasați pe o farfurie decorată cu legume, ananas, mere, etc.

Metoda 2
Servește Hot

Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Lăsați-o să se încălzească în timp ce pregătiți șunca.

Marcați grăsimea. Acest lucru va da sunca friptată o "piele" bună.

Luați în considerare punerea unui capac pe șuncă. O combinație dulce și sărată, sau dulce și picant este foarte recomandat. (De exemplu, sos de miere și muștar de soia, zahăr brun și sos de vin cu gust de miere și muștar etc.)

Luați în considerare decorarea șuncălui. Introducerea cuișoarelor în piele sau atașarea inelelor de ananas cu scobitori pot adăuga o altă dimensiune a aromei.

Așezați șunca pe o foaie de copt, împachetați folia și coaceți. Ar trebui să plecați 20 de minute pe kilogram.

Răspândiți în mod regulat. Păstrați bine unsa, deoarece coace va preveni rece sunca Alții- deschide ușa cuptorului și lăsați căldura în mod repetat, este destul de rău.
În timp ce zgâriați, verificați temperatura internă - temperatura dorită este de aproximativ 75 ° C.

Cu 30 de minute înainte ca șunca să fie gata, scoateți folia. Acest lucru va permite suprafeței șuncii să dezvolte o textură bună.

Scoateți din cuptor și serviți. În funcție de modul în care ați terminat de dat sunca, s-ar putea dori să-l puneți pe o farfurie decorat cu legume, ananas, mere, etc.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit