Cum să pregătiți puiul Yakitori

Yakitori sau pui la grătar este un fel de mâncare populară în restaurantele și restaurantele japoneze grajduri

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1efectuarea sosului yakitori
Partea 2pregătirea fiarelor
Partea 3gătitul yakitori
Partea 4modificări ale veniturilor
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

de alimente. Sunt fripturi de pui cu bucăți de pui sau alte obiecte similare și se mănâncă cu un sos gros, puternic, cu sos de soia și vin de orez. Există mai multe moduri de a pregăti această rețetă. Puteți explora arome și texturi din diferite părți ale puiului sau le puteți consuma cu sare de mare și cu lămâie în loc de sos.

ingrediente

Ingrediente pentru bivol: (vedeți variante pentru mai multe idei)

450 g coapsă de sân sau de pui (sau ambele)
5-6 cepe de primăvară

Sosul Yakitori: (sau, dacă preferați, cumpărați-l gata)

Sare de soia de 120 ml (1/2 cană)
120 ml (1/2 cană) mirin (vin de orez dulce) - consultați instrucțiunile de citire despre înlocuitori.
60 ml (1/4) sake (vin de orez)
60 ml (1/4 cană) apă
30 ml (2 lingurițe) de zahăr brun
15 ml (1 lingura) ghimbir ras (optional)
1 arpagic (opțional)

pași

Partea 1
Efectuarea sosului yakitori

Imaginea intitulă Faceți Yakitori Chicken Step 1

Găsiți ingredientele sau înlocuitorii lor. Cumpara obiecte cum ar fi sake si mirin in produsele asiatice, in principal japoneze. Dacă nu găsiți mirin, utilizați mai mult sake, plus o cantitate suplimentară de 30 ml (2 linguri) de zahăr. Dacă nu găsiți sake, folosiți sherry dulce, vin de orez Shaoxing sau vin alb. Dacă nu găsiți Mirin, utilizați oricare dintre celelalte ingrediente sau mai mult, în plus față de 30 ml (2 linguri) de zahăr pentru a simula gusturile lor dulci.

Arpagiul poate avea alte nume, cum ar fi "arpagicul".

Imagine cu denumirea Face Yakitori Chicken Step 2

Se amestecă sosul de soia, mirin, sake, apă și zahăr brun într-un caserol mic.

Imagine intitulată Faceți Yakitori Chicken Step 3

Pregătiți și adăugați ingrediente opționale. Dacă doriți, coajați o secțiune de 1 inch din ghimbir, aruncați coaja și răsturnați restul - rezultând în aproximativ 15 ml (o lingură) de ghimbir ras. Pentru a intensifica gustul în raport cu frigarui, tăiați frunzele verzi întunecate ale unei paine, lăsându-le întregi. Adăugați unul sau ambii ingredienți direct în amestecul de sosuri yakitori.

Imaginea intitulă Faceți Yakitori Chicken Step 4

Gatiti amestecul la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Luați sosul în flacără mare și reduceți-l imediat. Lăsați caserola neacoperită până când lichidul atinge jumătate din volumul său și devine gros și strălucitor. Acest proces durează de obicei o jumătate de oră.

Dacă sosul durează prea mult pentru a se îngroșa, adăugați puțin amidon de porumb amestecând încet. Sosul va continua să se îngroaie în timp ce se fierbe, chiar și atunci când devine mai rece.

Imagine intitulat Make Yakitori Chicken Step 5

Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o la o parte. Opriți frigiderul și lăsați sosul yakitori să se răcească la temperatura camerei înainte de al utiliza. Utilizați un skimmer sau un alt vas pentru a elimina frunzele de arpagic - apoi aruncați-le departe.

Partea 2
Pregătirea fiarelor

Imaginea intitulă Faceți Yakitori Chicken Step 6

Dacă utilizați un grătar de grătar, porniți-l în prealabil. Iakitori de pui este de obicei făcut pe un grătar de cărbune. Porniți-l 30-45 de minute înainte de a găti puiul și așteptați până când cărbunelul devine alb și flăcările se sting. Dacă preferați, utilizați un aparat de gaz (care trebuie încălzit cu 15-20 minute în avans). Dacă doriți să marinați ingredientele - ceva opțional - faceți-o înainte de a aprinde gratarul.

Bucătarii bucătari preferă să utilizeze cărbune alb pentru a face yakitori, deoarece această opțiune arde mai mult și eliberează mai puține mirosuri. Cu toate acestea, poate fi necesar să utilizați o trusă automată pentru ao aprinde.
Deși metoda de gratar este cea mai comună pentru a face yakitori în Japonia, acest articol oferă, de asemenea, instrucțiuni pentru procesul cu tigaie și foi de copt.

Poza intitulată Faceți Yakitori Chicken Step 7

Îndepărtați frigiderele în 15 cm de apă rece timp de 30 de minute. Faceți acest lucru înainte de a începe pregătirea, astfel încât să nu se aprindă pe grătar. Este comună utilizarea așa-numitei teppo gushi pentru a face yakitori, deoarece acestea sunt aplatizate pe o parte și, astfel, nu "roll" pe echipament. Cu toate acestea, orice tip de lemn sau bambus se va face.

Poza intitulată Faceți Yakitori Chicken Step 8

Tăiați și aruncați vârfurile maro de arpagic. Se taie secțiunile albe și verde-lumină rămase în bucăți de aproximativ 2 cm lățime. Dacă este necesar, tăiați niște bucăți mai mari pe jumătate în lungime pentru a ajusta dimensiunile tuturor. În plus, bucățile fine de verde închis pot fi rafinate și folosite pentru a decora vasul final.

Dacă tăiați mai întâi arpagia, puteți folosi același cuțit și bord pentru a tăia puiul. Dacă tăiați carnea brută devreme, spălați imediat uneltele pentru a reduce șansele de contaminare.

Imaginea intitulă Asigurați-Yakitori Chicken Step 9

Bucurați-vă de 450 g de piept de pui sau coapse în bucăți mici care pot fi consumate într-o singură mușcătură. Aceste bucăți vor fi luate la frigarui, aproximativ 2,5-3 cm pe fiecare parte.

Imaginea intitulă Asigurați-Yakitori Chicken Step 10

Luați puiul și ceapa de primăvară la frigarui. Ori carnea în jumătate, a pus-o pe placa de tocare și perforați-l la un unghi de 45 de grade. Alternați ambele ingrediente (pui, arpagic, pui etc.). Lăsați un mic spațiu la capetele frigaruile pentru a preveni alunecarea departe de produse - și că oamenii pot ține obiectul.

Imaginea intitulă Faceți Yakitori Chicken Step 11

Consemnați ingredientele din bivol (opțional). Dacă aveți timp și doriți arome mai puternice, puneți câteva sosuri de yakitori într-un recipient de mică adâncime și scoateți frigaruiul marin timp de 15-30 de minute. Apoi aruncați marinada, deoarece este posibil să fie contaminată cu bacterii brute din carne.

Atenție: lăsați întotdeauna sosul de marinat separat de sosul folosit pe frigarui în timpul pregătirii puiului pentru a evita riscul de contaminare a puiului brut.

Partea 3
Gătitul yakitori

Imaginea intitulă Faceți Yakitori Chicken Step 12

Grăbiți yakitori pe un grătar pentru a urma metoda tradițională. Rețeta este, de obicei, gătită pe un grătar (în special pe cele care rulează pe cărbune). În timp ce așteptați ca aparatul să se încălzească, după cum este descris mai sus, treceți cu sosul sosul de yakitori pe fiecare bucată de pui și arpagic. Aduceți totul la grătar fierbinte într-o zonă de temperatură uniformă. Întoarceți frigiderele la fiecare 2-3 minute, adăugând mai mult sos de fiecare dată. Ele vor fi gata atunci când sunt aurii pe toate laturile (ceva care durează de obicei câteva minute).

Imaginea intitulă Faceți Yakitori Chicken Step 13

Coaceți yakitori în cuptor pentru rezultate similare, deși această opțiune nu are aceeași aromă ca și pasul anterior. Ungeți rafturile pentru cuptor cu ulei pentru a preveni lipirea produselor de pe suprafață, apoi acoperiți partea inferioară a cadrului cu folie pentru a evita stropirea și reflectarea căldurii. Puneți frigiderele pe rafturi și aduceți echipamentul la putere maximă. Coaceți totul timp de șase minute. Sosul de pe ambele părți și apoi continuați procesul timp de 3-4 minute (sau până când sosul este întunecat și caramelizat).

Imaginea intitulă Faceți Yakitori Chicken Step 14

O tigaie poate fi o altă alternativă convenabilă. Chicken yakitoris, de obicei, nu obțineți uleios și prăjit - adăugați astfel un strat subțire de ulei la tigaie. Când se scurge o picătură de apă și se ajunge la ulei, se adaugă friptura cu carnea și se pregătește totul la căldură medie timp de aproximativ cinci minute pe fiecare parte (sau până când carnea este aurie și suculentă).

Poza intitulată Faceți Yakitori Chicken Step 15

Serviți yakitori. Indiferent de metoda pe care o alegeți, puteți garnisi puiul yakitori cu frunze prăjite de susan și frunze verzi de arpagic. Puneți mai mult din sos pentru a accentua aroma. Utilizați un recipient și o perie care nu au intrat în contact cu carnea brută.

Partea 4
Modificări ale veniturilor

Imaginea intitulat Make Yakitori Chicken Step 16

Încercați să folosiți sare de mare și lămâie în loc de sos. Aceasta este o metodă comună și simplă de servire a yakitori de pui, în care aroma ingredientelor devine mai accentuată decât sosul în sine. Presați sare de mare peste carne înainte de a găti. Adăugați și lamaie - sau puneți o bucată din acel fruct la capătul fiecărui bolț, astfel încât oamenii să-l strângă pe farfurie.

Poza intitulată Faceți Yakitori Chicken Step 17

Utilizați carne de la alte organe de pui. În Japonia, multe tipuri de carne de pui sunt gătite și servite ca yakitori, incluzând inima, ficatul și gizzardul. În alte țări, poate fi necesar să discutați cu măcelarii pentru a afla dacă aceste părți sunt disponibile (în Brazilia, de exemplu, este comun să le găsiți). Aceste organe pot fi, de asemenea, luate la frigarui, deși ar trebui să fie gratare pentru mai puțin timp:

Grătar inima pentru doar câteva minute, până la aur - dar nu uscat și crocant.
Gatiti-o pe gizzard pana cand nu mai exista nuante de rosu si roz la suprafata - nu treceti dincolo de acel punct. Interiorul organului va fi roșu, ferm și crocant.
Ficatul poate fi consumat atunci când interiorul său este încă moale și cu ton roșu închis.

Imaginea intitulă Face Yakitori Chicken Step 18

Încercați să gătiți cu altă carne. Aproape orice tip de carne poate fi tăiat în bucăți mici și dus la frigarui pentru a face yakitori. În Japonia, de exemplu, restaurantele servesc coada, pielea și cartilajul diferitelor părți ale corpului de pui, printre alte opțiuni. De asemenea, încercați să preparați chifteluțe cu bucăți de carne de vită sau de carne de porc.

Poza intitulată Faceți Yakitori Chicken Step 19

Încercați alte ingrediente. Deși "yakitori" înseamnă literalmente "pui la grătar" și obiceiurile implică carne și sos, aproape orice opțiune fermă și mică de ingrediente poate fi adusă la frigarui și la grătar. Sparanghelul cu șuncă, tofu-ul și ardeii dulci sunt și alte opțiuni de zi cu zi în Japonia (care pot fi numite și yakitori).

sfaturi

Dacă frigul devine prea întunecat sau se aprind după ce a fost umed, încercați să puneți niște benzi de folie pe grill înainte de ao ilumina. Puneți punctele de lemn ale obiectelor pe ele.
Este comun să servească yakitori cu bere.