Cum să faci pui General Tso

Generalul Tso Chicken este o rețetă populară, ușor picantă din mai multe restaurante chinezești. Dacă nu vă simțiți ca să ieșiți să mănânci, puteți să vă faceți propria rețetă acasă. Iată pașii.

conținut

Ingrediente
Pași
Partea 1empanando the chicken
Partea 2pregătirea sosului
Partea 3prăjirea puiului
Partea 4asamblarea plăcii
Materiale necesare

ingrediente

Serveste intre 2 si 4 portii pui

450g piept de sân sau de pui fără piele
1 1/2 cupe (375 ml) amidon de porumb
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
3 pahare (750 ml) și 1 lingură de ulei
8 ardei roșii întregi

marinati

1 sos de soia de soia
1 lingură de vin de orez
2 alburi de ou

sos

2 cuișoare usturoi, tocate
1 lingură de ulei
1/4 ceasca de pui
1 1/2 linguri de extract de roșii
1 lingură de oțet de orez
1 lingurita de sos de hoisin
1 lingurita de pasta de chili
1 lingurita (5 ml) ulei de susan
1 lingură de zahăr
1 linguriță de amidon de porumb

Pentru a împodobi

susan
arpagic
Orez fiert

pași

Partea 1
Empanando the Chicken

1
Se amestecă ingredientele pentru a se marina. Amestecați sosul de soia, oțetul și albușurile de ou într-un castron mare.
- Dacă nu aveți oțet de orez, puteți folosi vinul de sherry uscat.
2
Tăiați puiul în bucăți mici. Fiecare piesă trebuie să aibă aprox. 2,5 cm lățime și lungime.
- Carnea de pui ar trebui să fie complet decongelate înainte de a fi prepared- dar dacă ești un pic înghețat poate fi chiar mai ușor de tăiat.
3
Lăsați puiul în marinadă. Adăugați cuburile de pui în castron și se amestecă cu o furculiță, astfel încât toate piesele obține, de asemenea, în sos.
- Lăsați puiul să se înmoaie timp de 10 până la 30 de minute. Acoperiți cutia cu folie de plastic sau folie și lăsați-o în frigider în acest timp.
4
Pregătiți capacul. Într-un alt castron, combinați amidonul de porumb, sarea și piperul. Se amestecă bine până când toate ingredientele sunt bine combinate.
- Pentru a face acest proces mai ușor, utilizați un borcan de mică adâncime cu o gură mare. De asemenea, puteți folosi un vas mare cu marginile.
- Pregătiți acest amestec în timp ce puiul este înmuiat și lăsat deoparte până când puiul este îndepărtat.
5
Empaneaza carnea de pui. Scoateți toate bucățile de pui din sos și acoperiți toate părțile din amestecul de amidon de porumb.
- Înainte de frigare, țineți găinile în sos timp de câteva secunde pentru a picura excesul de lichid.
- Când ați terminat de gătit, agitați ușor pentru a elimina excesul de făină.

Partea 2
Pregătirea sosului

1
Prăjește usturoiul. Încălziți 1 lingură de ulei într-o cratiță mare peste căldură. Când fierbinte, prăjiți usturoiul zdrobit timp de 1 minut sau până când este auriu și parfumat.
- Se amestecă adesea în timpul prăjirii uleiului pentru a preveni arderea acestuia.
- Testați uleiul pentru a determina dacă este destul de fierbinte prin stropirea apei în tava. Dacă apa curge imediat în contact cu uleiul, vasul va fi fierbinte.
- Utilizați ulei de legume, canola sau arahide.
2
Se amestecă celelalte ingrediente ale sosului separat. Într-un bol mediu, combinati supa de pui, pasta de tomate, otet, sos hoisin, sos chili, ulei de susan, zahăr și amidon de porumb până la o consistență omogenă.
- Asigurați-vă că zahărul și amidonul de porumb sunt complet dizolvate.
- Dacă nu aveți oțet de orez, utilizați oțet alb.
- Dacă nu aveți supă de pui, utilizați apă.
- Dacă nu găsiți sos de piper, puteți folosi 2 lingurițe de piper de cayenne.
3
Puneți lichidul în tigaie și căldură. Adăugați puiul condimentat și usturoiul. Se amestecă constant până când sosul se îngroațește.
- Sosul trebuie să rămână strălucitor în timp ce se îngroațește.
- După îngroșare, reduceți căldura, acoperiți tigaia și lăsați-o la cald până când este timpul să utilizați puiul.

Partea 3
Prăjirea puiului

1
Încălziți uleiul de prăjit. Încălziți 3 cupe de ulei într-o tigaie sau o tigaie mare.
- Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura uleiului. Acesta va fi gata de utilizat atunci când este între 177 și 182 de grade Celsius.
- Utilizați ulei vegetal, ulei de canola sau ulei de arahide.
2
Puneți carnea de pui. Puneți carnea de pui până când este aurie și crocantă în exterior. Interiorul ar trebui să fie bine gătit, iar fiecare prăjitură ar trebui să dureze 4 până la 5 minute.
- Înainte de prăjire, încercați uleiul punând o bucată de pui și lăsându-l timp de 4 minute. Dacă este, prăjiți restul puiului în porții mici.
3
Lăsați uleiul să se scurgă. Odată ce puiul este gata, se scoate din ulei cu o spumiera și a pus să se scurgă pe o placă căptușită cu prosoape de hârtie.
- Atingeți ușor clemașul de pe partea laterală a tăvii pentru a reduce excesul de ulei și a împiedica împrăștierea acestuia.

Partea 4
Asamblarea plăcii

1
Reîncălziți tigaia pe căldură medie. Aruncați uleiul uzat pentru prăjire și folosiți 1 lingură de ulei proaspăt.
- Utilizați același tip de ulei utilizat în ceilalți pași de rețetă.
2
Puneți rapid ardeii. Adăugați piperul și prăjiți până când acesta miroase. Acest lucru ar trebui să dureze doar 20 sau 30 de secunde.
- Dacă se dorește, tăiați ardeii înainte de a le adăuga la vas, astfel încât acestea să fie mai bine împrăștiate.
3
Transferați sosul în tava. Puneți sosul fierbinte în tigaie și gătiți timp de 1 minut, amestecând pentru a încorpora ardeii prăjiți.
- Deoarece sosul a fost deja îngroșat și menținut cald, nu va fi necesar să se încălzească mult timp la acest pas. Trebuie doar să vă încălziți pentru a începe să formați blistere.
4
Adăugați puiul. Transferați puiul prăjit la sos și amestecați bine.
- În funcție de durata de așteptare a puiului, lăsați-l în sos timp de câteva minute pentru a reîncălzi.
5
Serviți peste orez cu susan și arpagic pentru a însoți. Chicken General Tso ar trebui să fie mâncat fierbinte.
- Puneți orez alb sau întreg în feluri de mâncare individuale. Puneți o lingură pentru a servi puiul și presărați susanul și arpagicul.