Cum se utilizează un set de baie Maria

Seturile de băi de apă permit pregătirea rețetelor utilizând aburul, care distribuie mai bine căldura și oferă mai mult control asupra rezultatului. Este posibilă folosirea băii de apă pentru a topi ciocolata pentru fondue, siropuri și, de asemenea, pentru prepararea de dulciuri. Procesul este, de asemenea, util pentru crearea de lumanari si sapunuri acasa. Nu ai un set de baie de apă? Nu vă temeți de nimic, căci este foarte simplu de făcut. Continuați să citiți pentru a crea un kit și pentru al folosi.

conținut

Pași
Partea 1montarea unui set de baie de apă
Partea 2utilizarea băii de apă
Partea 3articole de încălzire specifice în baia de apă
Materiale necesare
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Montarea unui set de baie de apă

Imaginea intitulată Utilizați un dublu boiler Pasul 1

Adunați materialele. Veți avea nevoie de două platanelor kit-ul, dar nu au nevoie de capacul care a venit cu setul de baie, cu excepția cazului în rețeta cere. Daca nu sunt un set de baie, montură cont propriu, cu o oală mare și un bol rezistent la căldură.

Vasul de utilizat trebuie să se potrivească perfect în interiorul tăvii mari, fără a lăsa spațiu între marginea și marginea tăvii. Partea inferioară a vasului nu trebuie să atingă fundul vasului.
Dacă doriți să vă creați un set de baie proprie, ar fi o idee bună să folosiți un bol din sticlă sau ceramică, deoarece astfel de materiale nu transferă atât căldura, cât și metalul - adică procesul de gătit va fi mai uniform și mai controlat.

Imaginea intitulată Utilizați un pas dublu al cazanului 2

Puneți aproximativ 5 cm de apă în tigaie. Procesul băii de apă încălzește mâncarea cu abur, nu cu apa fierbinte, astfel încât tigaia mai mică (sau castronul, în cazul kiturilor improvizate) nu trebuie să vină în contact cu apa. Din această cauză, poate fi necesar să adăugați mai multă apă sau să faceți puțin pentru a obține cantitatea corectă.

Aveți întotdeauna apă suplimentară. Nivelul apei din baia de apă va scădea pe măsură ce utilizați aragazul - pentru a împiedica uscarea tăvei și, în cele din urmă, arderea vasului, trebuie să aveți întotdeauna cel puțin un pahar cu apă pentru a umple tigaia.

Imaginea intitulată Utilizați un boiler dublu Pasul 3

Așezați tigaia mai mică sau castronul peste tava mai mare. Containerul superior ar trebui să se potrivească perfect în partea inferioară, fără a atinge apa - dacă partea inferioară atinge lichidul de apă, îndepărtați o parte din lichid. Cantitatea de apă depinde de dimensiunea tăvii, dar în mod ideal aveți aproximativ 5 cm de lichid, astfel încât aburul să dureze majoritatea rețetei.

Imaginea intitulată Utilizați un dublu boiler Pasul 4

Luați setul în aragaz. Apa va adăuga greutatea la ghivece, deci purtați cu ambele mâini.

Partea 2
Utilizarea băii de apă

Imaginea intitulată Utilizați un pas dublu al cazanului 5

Tăiați elementele care se vor încălzi. Din moment ce baia de apă generează puțină căldură, este o idee bună să tăiați ceea ce doriți să se topească în bucăți mici pentru a accelera procesul.

Dacă articolele apar deja în bucăți mici, săriți acest pas. Exemple de obiecte mici: chips-uri de ciocolată, așchii de săpun și pelete de ceară.

Imaginea intitulată Utilizați un dublu boiler Pasul 6

Așezați obiectele care se vor topi în tava superioară sau în castron. Răspândiți-le uniform, astfel încât toată lumea să devină mai mult sau mai puțin aceeași cantitate de căldură.

Imaginea intitulată Utilizați un dublu cazan 7

Lăsați focul și începeți să încălziți apa. Ideea este să fierbeți apa, să nu fierbeți, cu excepția cazului în care rețeta instruiește altfel.

Imaginea intitulată Utilizați un pas dublu al cazanului 8

Agitați elementele bine și încep să se topească, folosind o spatulă sau o lingură de lemn. Prin amestecarea conținutului vasului, faceți totul cald în mod egal și împiedicați arderea unor bucăți înainte ca celelalte să se topească.

Imaginea intitulată Utilizați un pas dublu al cazanului 9

Adăugați mai multă apă după cum este necesar. Dacă nivelul apei scade sub 2,5 cm la un moment dat, adăugați mai mult pentru a menține aburul curge și căldura curge în tigaie. Ridicați simplu panza sau vasul superior și adăugați mai multă apă până când reveniți la nivelul de pornire.

Imaginea intitulată Utilizați un pas dublu al cazanului 10

Transferați obiectele într-un recipient sau mucegai. Când totul a atins consistența dorită, scoateți vasul superior și turnați conținutul într-un recipient sau mucegai. Dacă ați improvizat un set de baie de apă, este posibil ca tigaia superioară să nu aibă bucle - utilizați un mitt pentru a preveni arderea.

Partea 3
Articole de încălzire specifice în baia de apă

Imaginea intitulată Utilizați un pas dublu al cazanului 11

Utilizați baia de apă pentru a pregăti anumite rețete. Majoritatea rețetelor includ apă clocotită și păstrarea vasului pe aragaz, în timp ce altele includ apă fiartă. Unele proiecte, pe de altă parte, vă cer să scoateți tigaia din foc imediat ce apa ajunge la punctul de fierbere. Mai jos veți găsi instrucțiuni specifice cu privire la modul de cald elementele cele mai comune să se topească într-o baie de apă, cum ar fi ciocolata, săpun, ceară și sosuri.

Imaginea intitulată Utilizați un pas dublu al cazanului 12

Melodii de ciocolată să se înmoaie, să facă sirop sau să pregătească dulciuri. Pentru a topi ciocolata într-o baie de apă, va trebui să utilizați căldură scăzută și o spatulă de cauciuc pentru a amesteca tot timpul. Dacă ciocolata de bază nu vine în cipuri sau bucăți mici, trebuie să o tăiați sau să o grăbiți pentru a accelera procesul.

Nu lăsați apa să intre în contact cu ciocolata, sau va deveni granuloasă și tare. Dacă se întâmplă acest lucru accidental, adăugați o linguriță de unt la fiecare 30 g de ciocolată.
Pentru a preveni arderea ciocolatei amare, nu lăsați temperatura să crească peste 46 ° C. Pentru a preveni lapte ciocolată și ciocolată albă nu lăsați temperatura să depășească 43 ° C.

Imaginea intitulată Utilizați un pas dublu al cazanului 13

Utilizați baia de apă pentru a topi ceara produce lumânări. Umpleți fundul tăvii cu 5 cm de apă și așezați un tăietor în tava superioară. Apoi puneți peleți sau fulgi de ceară într-un castron separat pentru pregătirea lumanare peste tăietorul de bucătărie. Lăsați căldura medie și lăsați apa să fiarbă.

Dacă ceara achiziționată nu vine în pelete sau așchii, tăiați blocul în bucăți mai mici pentru a accelera topirea.
Adăugați parfumuri și coloranți pe măsură ce ceara se topește.
Nu lăsați ceara să se încălzească fără supraveghere. Atât timp cât este nevoie să se topească, ceara devine inflamabilă de la o anumită temperatură. vreodată lasă temperatura să crească peste 120 ° C.

Imaginea intitulată Utilizați un dublu boiler 14

Se amestecă săpunurile industrializate în baia de apă. Ștergeți sau tăiați săpunul în bucăți mici și plasați-l în tava superioară a băii de apă setată. Adăugați o lingură de apă pentru a împiedica uscarea săpunului. Când materialul se topește, adăugați coloranți, parfumuri, uleiuri și alte ingrediente din rețeta pe care o urmăriți.

Săpunurile nu se vor topi complet, ci vor ajunge la o consistență similară cu aceea a terciului după aproximativ 20 de minute în foc.

Imaginea intitulată Utilizați un pas dublu al cazanului 15

Utilizați baia de apă pentru a pregăti o glicerină. Tăiați baza săpunului în bucăți, folosind liniile vizibile ale blocului drept ghidaj pentru tăiere. Așezați piesele în tava superioară a setului de baie cu apă și, de îndată ce se topește săpunul, adăugați coloranții, parfumurile, uleiurile și alte materiale necesare.

Cea mai simplă modalitate de a lucra cu săpunuri de glicerină este de a utiliza blocuri de 1 kg.
Lăsați focul la temperatură scăzută sau medie. Aveți grijă să nu încălzi prea repede săpunul.

Materiale necesare

Set de baie-
Pan și castron (pentru a înlocui setul de apă de apă) -
apa
Articolele care se topește (ciocolată, săpun, ceară etc.).

sfaturi

Separați un pahar cu apă și lăsați-l lângă sobă pe tot parcursul procesului. Deci, dacă apa se usucă la fundul tăvii, o puteți înlocui cu ușurință.
Dacă vă veți construi propriul set de baie de apă, dați preferință unui vas de sticlă deoarece acest material distribuie căldura mai uniform și vă face să vedeți dacă apa din vas trebuie înlocuită sau nu.

avertismente

Aveți grijă atunci când introduceți și scoateți tigaia pe apa fierbinte. Dacă sunteți neglijent, puteți fi ars.
Nu lăsați niciodată o tigaie nesupravegheată.