Cum să păstrați alimente fierbinți

Există o linie fină între menținerea mâncării suficient de caldă pentru siguranță și supracare sau uscare. Bucătarii buni au nevoie de tehnici pentru a se asigura că alimentele mențin o temperatură și un gust adecvat. Iată câteva tehnici pentru a menține mâncarea caldă până când este servită.

conținut

Pași
Metoda 1maria baie
Metoda 2curățătorul lent
Metoda 3învelitoare
Metoda 4cuptor
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Maria baie

Imaginea intitulată Keep Food Hot Step 1

Puneți mâncarea care trebuie păstrată la cald într-o tigaie superficială cu un capac.

Imagine cu denumirea Keep Food Hot Step 2

Puneți puțină apă caldă pe fundul unei tăvi mai mari și mai profunde.

Imaginea intitulată Keep Food Hot Step 3

Puneți tava cu alimentele din tava cu apă.

Plasați vasele într-o sursă de căldură continuă scăzută.

Înlocuiți apa care se evaporă cu mai multă apă caldă dacă doriți.

Metoda 2
Curățătorul lent

Utilizați un vas de gătit lent sau un alt vas de bucătărie (friteuza electrică, aragaz electric, grătar electric).

Încălziți mâncarea într-o oală lentă de gătit sau plasați alimentele deja fierbinți în interiorul acesteia.

Reglați tava pentru a menține alimentele calde.

Păstrați capacul sau alte obiecte umede.

Metoda 3
învelitoare

Puneți mâncarea caldă într-o pungă de plastic sau în oală sigilată.

Imaginea intitulată Keep Food Hot Step 11

Înfășurați recipientele alimentare cu mai multe straturi de folie și apoi înfășurați o pătură dacă nu aveți o geantă izolată.

Metoda 4
cuptor

Așezați cuptorul la căldură scăzută - sub 95 de grade Celsius - sau reglați-l pentru a rămâne cald.

Imaginea intitulată Keep Food Hot Step 13

Așezați o tavă mică de apă fierbinte în partea inferioară a cuptorului.

Acoperiți mâncarea pentru ao menține caldă.

Imaginea intitulată Keep Food Hot Step 15

Așezați vasul pentru alimente pe partea superioară a cuptorului, deasupra tava cu apă.

Verificați frecvent produsele alimentare pentru a evita uscarea sau arderea acestora.

sfaturi

Mâncărurile prajite sunt greu de menținut cald, fără să le înghită. Dacă este posibil, lăsați-le descoperite.
Alimentele trebuie să fie într-un strat subțire dacă sunt încălzite într-o baie de apă.
Mențineți alimentele la o temperatură sigură. Verificați alimentele cu un termometru la fiecare 15 minute pentru siguranță. Mâncarea caldă ar trebui să rămână peste 57 de grade Celsius.
Băile de apă funcționează cel mai bine dacă vasul este plin de alimente fierbinți. Aceasta nu funcționează bine dacă încercați să încălziți mâncarea rece.
Multe locuri de închiriat ustensile de închiriat maria vase de baie. Acestea pot fi, de asemenea, achiziționate la magazinele convenționale dacă aveți nevoie de ele frecvent.
Vasele ușoare de gătit și alte ustensile funcționează cel mai bine cu supe, tocană, fasole și orez.
Unele bufete folosesc energie electrică pentru încălzirea băii de apă. Puteți pune vasele pe un grătar electric sau o sobă cu flacără scăzută dacă utilizați o tavă metalică pentru a pune apa înăuntru.
În general, aparatele pentru încălzirea apei în baia de apă sunt menținute la cald cu combustibil de fricțiune, care este aprins cu o lumânare. Puteți cumpăra acest lucru în magazinele pentru ustensile de bucătărie.
Adăugați niște bulion sau apă în tăvile cu carne pentru a menține alimentele umede.
O baie comercială de apă electrică poate fi înlocuitorul vasului de apă în prima metodă - poate fi achiziționată pe eBay în zona echipamentelor uzate. Acesta poate veni într-o varietate de adâncimi și dimensiuni - de asemenea disponibile de către vânzători, inclusiv pe eBay.
Panourile de rezervă plasate în interiorul vaselor de oțel pentru metoda băii de apă ajută la prevenirea mușcăturii sau arderii alimentelor și, de asemenea, ajută la curățare. Adăugarea de apă fierbinte în tigaie mărește șansele de transfer de căldură de la sursă la alimentele din interiorul tăvii. Tipurile de oală care ajung la cuptor rezistă la temperaturi de până la minus 70 de grade (pentru păstrarea în frigider) și la temperaturi de până la 200 de grade de căldură (pentru cuptoarele cu microunde și convenționale).

avertismente

Aveți grijă de vasele care utilizează focul. Ar trebui să le supravegheați cu mai multă atenție decât altele.
Produsele alimentare nu trebuie să se încălzească mai mult de o oră. Puneți-l în frigider (sau reîncălziți) sau aruncați-l.