Cum să faci biscuiți de brânză de capră

Brânza de capră este un ingredient versatil atunci când este utilizat în coacere. Poți să faci cookie-uri dulci sau savuroase, în funcție de dacă vrei să le servești pentru desert sau ca aperitiv.

conținut

Ingrediente
Dulciuri de cașcaval
Biscuiți
îngețare
Biscuiți de brânză sărat
Pași
Metoda 1dulciuri de cașcaval
Coaceți cookie-urile
Adăugați icing
Metoda 2biscuiți de brânză sărat
Pregătiți masa
Coaceți cookie-urile
Sfaturi
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Dulciuri de cașcaval

porțiuni: aproximativ 4 duzini

biscuiți

2 baruri de unt, la temperatura camerei
2 cani de zahăr
3 ouă la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
1 cană ricotta, la temperatura camerei
1 cană de brânză de capră la temperatura camerei
4 cesti de faina
1 sare de lingura de kosher
1 linguriță de bicarbonat de sodiu

îngețare

2 cești de cofetărie pentru zahăr
2 linguri extract de vanilie
2 linguri de lapte
Produse de cofetarie pentru decoratiuni

Biscuiți de brânză sărat

„Porțiuni“ Aproximativ 40 de unități

1/2 cană de brânză de capră la temperatura camerei
2 cuișoare usturoi, proaspete, zdrobite
1 lingură de coajă de lamaie rasă fină
1 lingurita de rozmarin proaspat tocat
1/2 lingurita de sare kosher
1/4 linguriță piper negru măcinat
1/4 cană unt cu sare, la temperatura camerei
1 cană de făină de grâu
3/4 cești de nuci tăiați
2 linguri de brânză de capră suplimentară pentru acoperire

pași

Metoda 1
Dulciuri de cașcaval

Bogăția brânzei de capră și a ricottei oferă acestor cookie-uri un gust și o textura unică. Capacul este opțional, dar arată delicios.

Coaceți cookie-urile

Acest aluat va fi extrem de moale și lipicios, astfel încât să nu îl puteți pune pe coală cu mâinile. Asigurați-vă că utilizați o lingură de bucătărie sau o lingură pentru a arunca aluatul în formă.

1
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C în timp ce înveliți o coală de copt cu hârtie pergament.
2
Se amestecă untul și zahărul într-un castron și se bătește cu un batet de mână sau cu un amestecător cu atașare cu lopată. Reglați viteza medie și bateți până când untul și zahărul sunt cremoase.
3
Adăugați ouăle una câte una și bateți fiecare ouă pentru încă 30 de secunde.
4
Adăugați vanilia.
5
Adăugați ricotta și brânză de capră, amestecând bine.
6
Se amestecă împreună făină, bicarbonat de sodiu și sare într-un bol separat până când ingredientele uscate sunt bine combinate.
7
Adăugați 1/3 din ingredientele uscate la ingredientele umede.
8
Se amestecă la viteză mică până când ingredientele uscate sunt încorporate în umezeală.
9
Continuați să adăugați treptat ingredientele uscate, amestecând bine fiecare adăugare.
10
Turnați cookie-urile în vasul de coacere cu o lingură sau o lingură de biscuiți. Lăsați 2,5 inch de spațiu în jurul fiecărui modul cookie, astfel încât acestea să poată fi răspândite.
11
Coaceți biscuiții timp de 10 până la 12 minute sau până când devin maro deschis.
12

Scoateți modulele cookie din cuptor și lăsați-le să se răcească pe sobă timp de 2 minute.
13
Slăbiți cookie-urile de unt cu o spatulă și transferați-le într-un suport de răcire.

Adăugați Icing

Pentru a vă asigura că gheața este suficient de groasă, adăugați vanilia și laptele de 1 lingură de fiecare dată. Puteți adăuga întotdeauna mai mult lichid, dar nu îl puteți elimina niciodată dintr-o rețetă dacă adăugați prea mult.

1
Se amestecă zahărul de ciocolată, extractul de vanilie și laptele într-un castron. Puteți fie să vă amestecați cu un beater sau cu un mixer setat la viteză mică.
2
Răspândiți glazura pe partea superioară a biscuiților deja răciți cu o spatulă sau un cuțit de unt.
3
Presăriți confecționarea pe gheață.

Metoda 2
Biscuiți de brânză sărat

Această rețetă captează profilul gustului sărat al brânzei de capră. Serviți aceste cookie-uri ca un aperitiv înainte de cină. Le puteți adăuga la o tavă de brânzeturi sau le puteți servi singur cu un vin din Noua Zeelandă.

Pregătiți masa

Asigurați-vă că aveți timp pentru a răci aluatul. Aceste biscuiți sunt tăiate și coapte, ceea ce înseamnă că aluatul trebuie să fie suficient de ferm pentru a fi tăiat cu un cuțit de bucătar.

1
Se amestecă brânza de capră, usturoiul, coaja de lamaie, rozmarin, sare și piper într-un castron. Utilizați un batet de mână sau un mixer electric cu atașamentul lamei ajustat la viteză medie.
2
Adăugați untul și bate până se amestecă bine.
3
Adăugați 1/3 din făină la amestec, amestecând bine la viteză mică până se amestecă bine.
4
Continuați să adăugați făina în 1/3 părți până când se află în aluat.
5
Fumează piulițele cu ajutorul unei spatule plate din plastic.
6
Presați făina pe suprafața de lucru. Se toarna aluatul pe suprafata.
7
Împărțiți aluatul în două bastoane. Acestea ar trebui să fie de aproximativ 15 cm lungime și aproximativ 3 cm în diametru.
8
Înfășurați tijele ferm în folie de plastic, răsuciți bine capetele. Acest lucru îi va ajuta să stea în frigider.
9
Puneți tijele în frigider și răciți-le timp de 2 ore. Alternativ, le puteți pune în congelator și le puteți răci timp de 30 de minute.

Coaceți cookie-urile

Dacă aveți rozmarin suplimentar, puteți să stropiți vasele de rață când serviți cookie-urile.

1
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și aliniați o coală de copt cu hârtie cu unt.
2
Scoateți tijele din frigider sau congelator și desfaceți-le.
3
Poziționați lama unui cuțit de bucătar de 6 mm pe capătul unui baston și împingeți în jos pentru a tăia un cookie.
4
Puneți cookie-ul pe foaia de coacere.
5
Continuați să tăiați biscuiții, asigurându-vă că păstrați cel puțin 6 mm grosime pe fiecare biscuit. Lăsați 5 cm spațiu în jurul fiecăruia.
6
Puneți brânza de capră suplimentară peste vârful biscuiților.
7
Coaceți biscuiții timp de 14 până la 16 minute sau până când acestea sunt ușor de rumenit în jurul marginilor.
8
Răciți bine biscuiții în vasul de coacere.
9
Serviți cu un pahar rece de gheață de Sauvignon Blanc.

sfaturi

- Brânza de capră poate avea diferite tipuri de arome, variind de la puternic și acru la lumină și ușoară. Alegeți o brânză moale pentru a coace în loc de o varietate fragilă. Craca sărată poate găzdui o brânză de capră acru, în timp ce rețeta dulce ar trebui să utilizeze o brânză de capră moale.