Cum sa faci Chop Suey

Chop suey este un fel de mâncare populară din bucătăria chino-americană, dar aroma sa constă în principal din elemente din bucătăria tradițională chineză. Mâncarea se găsește printre populațiile chineze non-native din întreaga lume, inclusiv țări precum Canada, Germania și India. Există mai multe moduri de pregătire a tăiței, dar versiunile comune includ versiuni vegetariene, de porc și de pui cu creveți.

conținut

Ingrediente
Chop suey de legume
Porc chop suey
Chop suey de pui și creveți
Pași
Metoda 1chop suey de legume
Metoda 2porc chop suey
Metoda 3chop suey de pui și creveți
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Chop Suey de legume

Serveste 4 portii

2 cești (500 ml) de varză tăiată
1/2 cană (125 ml) ceapă fin tăiată
1/2 cană (125 ml) felii de morcov
1/2 cană (125 ml) de germeni de fasole
1 cană (250 ml) de broccoli japonezi
2 linguri de ulei vegetal (30 ml)
1 cană (250 ml) apă caldă
Sare la gust
1 lingură (15 ml) oțet alb
1/4 cană (60 ml) zahăr
2 linguri (30 ml) apă rece
2 linguri (30 ml) amidon de porumb
1 lingură (15 ml) sos de soia
1/2 cană (125 ml) ketchup

Porc Chop Suey

Serveste 4 portii

1/4 cană (60 ml) de grăsimi vegetale hidrogenate
225 g carne de porc, tăiate în cuburi sau în benzi subțiri
1 lingură (15 ml) sherry uscată
2 lingurițe (10 ml) sos de stridii
Ardei iute, pentru gust
1 cană (250 ml) bulion de pui
1 lingurita (5 ml) amidon de porumb
1 ceasca (250 ml) ceapa cubata
1 ceasca (250 ml) de telina taiata in cuburi
10 mazăre, tăiate
1/2 cană (125 ml) de germeni de fasole

Chop Suey de pui și creveți

Serveste 6 portii

115 g de creveți, fără scoarță și fără vene
225 g pui dezosat, tăiat în bucăți de 2,5 cm
1 cană (250 ml) ficat de pui, felii
1 lingură (15 ml) ulei vegetal
1 lingura (5 ml) usturoi, tocat marunt
2 lingurițe (10 ml) amidon de porumb
1 lingură (15 ml) sos de stridii
1/2 varză medie, feliată
1 piper verde, feliat
1 ardei roșu, feliat
1 cană (250 ml) de conopidă
1 1/2 cupe (375 ml)
1 cană (250 ml) morcov, felii
1 ceapă (250 ml) ceapă tăiată în cuburi
1 cub de bulion de creveți
1 1/4 cesti (315 ml) de apa
Sare și piper la gust

pași

Metoda 1
Chop Suey de legume

1
Încălziți uleiul. Se toarnă uleiul într-o tigaie mare, groasă, cu laturi adânci. Puneți tigaia în cuptor și încălziți la foc mediu.
- Pentru un efect ușor diferit, utilizați unt, untură sau grăsimi vegetale hidrogenate. Aceste opțiuni sunt puțin mai sănătoase, dar oferă o aromă mai bogată în feluri de mâncare.
2
Treci peste ceapa. Puneți ceapa tocată în ulei fierbinte și gătiți, amestecând frecvent, timp de 1 până la 2 minute sau până devin moi și ușor transparenți.
- Din moment ce ceapa va continua să gătească împreună cu celelalte legume, nu ar trebui să-i lăsați maro încă. Dacă ceapa începe să arate auriu înainte de a vă petrece timpul determinat, treceți rapid la pasul următor.
3
Adăugați morcovii, varza și broccoli. Puneți aceste legume în tigaie. Continuați să gătiți la foc mediu, amestecând frecvent, timp de încă 2 sau 3 minute. Legumele ar trebui să înceapă să se înmoaie în acest timp.
- Dacă doriți să adăugați sare, stropiți după ce legumele încep să se înmoaie.
4
Se toarnă apa și se lasă să se baloneze ușor. Adăugați 1 cană (250 ml) de apă călduță la conținutul tăvilii. Puneți un capac și lăsați amestecul să fiarbă. Gatiti, chiar si cu capacul, timp de alte 5 minute sau pana cand legumele sunt bine fierte, dar putin cam crocante.
- Alternativ, dacă preferați ca legumele să fie puțin mai moi, puteți găti antena mai mult. Testați din când în când legumele pentru a vedea dacă acestea sunt moi atunci când vă faceți griji cu o furculiță.
- Dacă decideți să gătiți legumele mai mult de 5 minute, amestecați conținutul tăvii după primele 5 minute și ori de câte ori verificați legumele.
5
Adăugați varza de fasole. Scoateți capacul din tigaie și agitați mugurii cu ingredientele rămase. Gatiți încă 1 sau 2 minute, suficient pentru a încălzi complet mugurii de fasole.
- Rădăcinile de fasole nu iau mult timp să gătească și dacă le lăsați prea mult pe foc, ele pot deveni moi și neaproape. Prin urmare, cel mai bine este să le adăugați în tigaia atunci când celelalte legume sunt aproape terminate de gătit.
6
Bateți sosurile într-un bol separat. Într-un castron mic, combinați oțetul alb, zahărul, 2 linguri (30 ml) apă rece, amidonul de porumb, sosul de soia și ketchup-ul, bateți cu o măturică până la netezime.
7
Adăugați sosul la legume. Se toarnă sosul în tigaie, amestecând bine conținutul pentru a acoperi toate legumele. Sosul se fierbe și se îngroațește.
- Ar trebui să dureze aproximativ 1 până la 2 minute pentru ca sosul să se îngroaie. Când se îngroașă, gătiți antena timp de încă un minut pentru a vă asigura că amidonul de porumb sparge complet. Amestecul de porumb ușor gătit poate lăsa un gust diferit, dar timpul suplimentar de gătire poate ajuta la prevenirea acestui lucru.
8
Serviti. Chopul de legume de legume este pregătit. Serviti in timp ce inca caldura cu o orez gata sau cu taitei fierte. Dacă doriți, presărați fiecare porție cu fidea crocantă prăjită înainte de a vă bucura de masă.

Metoda 2
Porc Chop Suey

1
Marine porcul. Într-un container nereactiv, bateți și amestecați sherry uscat, sos de stridii și un vârf de piper alb. Puneți carnea de porc în marinadă și amestecați bine. Se acoperă cu folie de plastic și se răcește timp de 1 oră.
- Un container nereactiv poate fi fabricat din sticlă sau plastic. Nu folosiți metale.
- Alternativ, puteți amesteca ingredientele într-o pungă de plastic ziploc. Adăugați carnea de porc la marinada din interiorul sacului, apoi sigilați-o și scuturați ușor pentru a acoperi carnea de porc cu el. Lăsați acest sac în frigider timp de 1 oră.
2
Se amestecă supa de pui cu amidon de porumb. Într-un castron separat, amestecați împreună cele două ingrediente până se înmoaie. Rezervați-o.
- Așteptați ca carnea de porc să se termine aproape de marinare înainte de pregătirea acestui agent de îngroșare.
- Păstrați un ochi în jurul agentului de îngroșare a amidonului de porumb, în timp ce ceilalți bucătari vor fi pregătiți. Dacă amidonul de porumb pare să se separeze și să rămână la fundul vasului, dați un alt amestec rapid pentru a recombina lichidul și amidonul.
3
Se încălzește grăsimea vegetală hidrogenată într-o tigaie. Puneți grăsimea vegetală hidrogenată într-o tavă adâncă și adâncă și încălziți-o pe căldură medie până la topire.
- Puteți înlocui untul dacă doriți o aromă mai bogată sau pentru ulei dacă doriți o opțiune mai sănătoasă.
4
Sigilați porcul. Se scurge marinada de porc înainte de adăugarea de carne de vită la grăsime fierbinte. Saut pe metoda de amestecare-prajit pentru câteva minute, numai până când carnea de porc începe să devină maro pe toate laturile.
5
Gatiti ceapa. Adăugați ceapa în tigaie. Gatiti ceapa si carnea de porc simultan timp de alte 5 minute sau pana cand ceapa devine aromata si incepeti sa deveniti transparenta.
- Nu lăsați ceapa să înceapă să se înroși.
6
Adăugați morcovul și țelina. Adăugați și amestecați aceste ingrediente în tigaie și gătiți, amestecând frecvent, până când culoarea devine mai plină de viață, iar legumele sunt clare și gata preparate.
- Puteți găti legumele mai mult dacă le preferați mai moi.
- Dacă tigaia arată uscată înainte de a adăuga legumele, puteți adăuga mai multe grăsimi sau ulei înainte de a le adăuga.
7
Adăugați ingrediente rămase și gătiți până se pregătește. Se adaugă mazărea și varza de fasole în tigaie și se toarnă imediat agentul de îngroșare și amidonul de porumb. Gatiți-vă timp de încă 5 minute sau mai mult, până când sosul se fierbe și se îngroațește.
- Mugurii de fasole se gatesc repede, deci ar trebui să-i adăugați în tigaie atunci când restul ingredientelor sunt aproape gata. În caz contrar, lăstarii pot fi zgomotoși și neapărători.
- Asigurați-vă că agentul de îngroșare este încă bine amestecat înainte de al adăuga la tigaie.
- Ar trebui să lăsați lichidul să se îngroaie. Lichidul îngroșat este un atribut necesar vasului, dar în plus, lichidul îngroșat este un semn că amidonul de porumb sa rupt și a aderat complet la sos. Dacă nu, poate lăsa un gust prost.
8
Serviti. Succesul de chop este acum gata să fie mâncat. Serviti peste orez sau hraniti taitei mein si bucurati-va in timp ce farfuria este inca fierbinte.

Metoda 3
Chop Suey de pui și creveți

1
Gatiti ceapa si usturoiul. Se toarnă uleiul într-o tavă grea și adâncă și se încălzește în gura gătitului la foc mediu. Puneți ceapa și usturoiul tocată în ulei fierbinte și gătiți timp de 1 până la 2 minute sau până când se toarnă aromatic și ușor.
- Trebuie să țineți cont de usturoi prin prăjirea în ulei. Dacă răsturnați usturoiul sau nu-l agitați destul de mult în timpul aurului, acesta poate arde repede. Usturoiul ucis lasă un gust amar și trebuie aruncat. De asemenea, dacă arde, ar trebui să scoateți tot conținutul din recipient, să clătiți rapid și să începeți de la început.
2
Gatiti carnea de pui. Adăugați puiul tăiat în tigaie. Spălați în metoda de amestecare cu ulei și substanțe aromatice timp de 2 minute sau până când puiul devine alb pe toate laturile.
3
Adăugați ficatul de pui. Puneți ficatul de pui tăiat în tigaie și gătiți, amestecând ocazional, timp de încă 3 minute.
- În timp ce gătiți ficatul de pui, ar trebui să observați că carnea de pui începe să se înroși.
4
Se dizolvă bulionul de creveți în 1 cană (250 ml) apă fierbinte. Într-un castron separat, combinați cubul cu bulion de creveți cu apa fierbinte. Se amestecă ușor până se dizolvă.
- Ar trebui să faceți acest pas simultan cu pașii menționați mai sus pentru a evita supracarea oricăror ingrediente care sunt în tigaie.
5
Adăugați sucul de creveți în tigaie. Se toarnă bulionul de creveți diluat în tigaia fierbinte. Se amestecă ușor pentru a acoperi restul conținutului și aduce lichidul la fierbere. Reduceți temperatura la foc mediu, acoperiți tigaia și lăsați-o să lumineze ușor timp de 5 minute.
6
Adăugați și amestecați crevetele, sarea, piperul și sosul de stridii. Scoateți capacul și adăugați creveții fără vene, împreună cu un vârf de sare și piper negru măcinat. Se adaugă și se amestecă sosul de stridii, apoi se lasă totul cu bule ușor, fără capac, timp de încă 2 minute.
- Crevetii se gatesc rapid, asa ca ar trebui sa-l adaugati aproape de sfarsitul procesului, mai degraba decat sa-l gatiti impreuna cu puiul la inceput. Creveții care au fost supracaturați au tendința de a avea o textura acră.
7
Adăugați legumele rămase. Puneți conopida, felii de varză, morcovi, mazăre și ardei în tigaie. Se amestecă bine distribuția uniformă a legumelor, apoi se acoperă cu capacul și se lasă balonul ușor timp de încă 5 minute sau până când cele mai grele legume sunt gata și crocante.
- Puteți găti mai mult dacă doriți ca legumele să fie mai moi, dar va trebui să țineți cont de creveți, de pui și de ficat. Dacă aceste trei ar părea complet gătite, îndepărtați-le înainte de a continua să gătiți legumele pentru o perioadă suplimentară. Adăugați-le înapoi în tigaie împreună cu amestecul de amidon de porumb.
8
Se amestecă amidonul de porumb cu apa rămasă. Într-un castron separat, combinați 1/4 cană (60 ml) de apă răcită cu gheață cu amidonul de porumb pentru a forma un agent de îngroșare. Se toarnă în lichidul vasului și se amestecă bine. Lăsați lichidul să fiarbă.
- În timp ce lichidul se fierbe, ar trebui, de asemenea, să se îngroașe, datorită adăugării de amidon de porumb. Îngroșarea este esențială pentru calitatea și aroma vasului.
9
Serviti. Când lichidul se îngroașă, bucățele de tranșee vor fi gata să se bucure. Serviți cu orez sau fidea gata.